幼儿园膳食管理与制作策略探究

易娟

【摘要】随着我国经济的不断发展，人们的物质生活水平也在不断地提高，也正是因为如此越来越多的家长，开始对幼儿的饮食质量越来越重视，甚至有很大一部分家长开始挖空心思为孩子调节膳食。但是在学前教育中幼儿的一日生活所需要的营养与物质，都应该依靠幼儿园合理的膳食来提供，如果幼儿园的膳食营养搭配不够合理，则直接导致了幼儿难以全面均衡地健康成长，因此教师应该以膳食管理与制作为核心的基本点来打好学前教育基础。本文作者就以幼儿园膳食管理与制作策略探究为题，并结合自身的教育实践，对学前教育当中的膳食管理与制作提出了以下几点见解，仅供各位同仁参考。

【关键词】学前教育;膳食管理;营养搭配;健康成长

对于正处于身体快速成长发育的幼儿来说，他们对营养的需求是十分广泛的，而幼儿获取营养的主要途径还是来自学前教育当中的每日膳食，这也就不难看出，学前教育当中膳食营养的搭配是否科学合理，在一定程度上直接关系到了幼儿是否能够健康且全面地成长。但是在教育实践中不难发现，很大一部分幼儿园的膳食管理工作还存在着一些不足之处，笔者就以膳食管理和营养搭配为基础进行了以下几点论述，目的是在于加强幼儿园的膳食管理工作，并且以更加科学的膳食制作来促进幼儿的身体全面成长，致力于让每一位幼儿都能够在更加科学的膳食中得到最为完整的营养，进而保障幼儿全面且健康地成长。

一、营养膳食管理，合理制定食谱

要想保障学前教育中膳食管理，能够切实有效地实行，而且能够真正地落实以膳食管理为基础，促进幼儿身体健康成长，就必须有一个行之有效的食谱，也就是膳食管理计划。但是在教育实践中不难发现，很大一部分幼儿园并没有充足的膳食管理指导人员，并没有在专业营养师的科学指导下进行膳食的安排与管理。而这就直接导致了幼儿难以通过合理地膳食来摄入更加均衡的营养。基于此，教师就应该以营养膳食管理为基础合理地制订食谱，让幼儿能够在合理的膳食搭配中健康成长。

要想真正地做到这一点，教师首先就需要提高自身的专业能力，例如通过不断地知识输入来了解不同年龄段幼儿所需要的能量和营养，然后以科学依据为基础来进行膳食的合理搭配。例如根据幼儿每日所需要的热量来进行营养的合理搭配，可以在以白米饭为基础的主食上添加一些粗粮，如小米、玉米、果干或者是红薯等。除此之外，教师还要搭配一些动物蛋白或者是豆制品，还要保障蔬菜水果等维生素的摄入，通过科学合理的营养搭配来保障，幼儿能够在膳食中每天摄取五大类食物来获取充足的营养。通过这样的方式，不仅仅是在于提高教师自身的专业素养，更重要的是以科学合理地膳食搭配来促进幼儿的健康成长。

二、做好调查分析，建立科学方案

膳食营养的管理与制作是建立在幼儿基础之上的，所以对于幼儿园来说，要想真正地实现科学有效的膳食管理和制作方案，就必须以幼儿的身体素质为基础，在此过程中教师不仅仅是要根据科学的管理理念和科学依据来进行膳食的搭配，更重要的是需要从幼儿的成长和营养需求出发来打造一个更加适合幼儿的膳食方案。而这就需要教师以自身的教育实践为基础做好调查分析，再以建立科学方案为根本来促进幼儿的营养均衡发展。

首先，教师需要不断地提高自身的科学素养，以专业机构所提供的幼儿阶段所需要的营养标准为基础，来构建一个更加科学合理的机制。以此来打好膳食管理的基础，然后再结合自身的教育实践进行进一步的改进。在此过程中，教师需要对幼儿园当中的每一位幼儿进行观察与分析，通过幼儿日常饮食情况的分析来了解每一位幼儿喜好的食物，然后根据幼儿的正常营养需求进行营养膳食管理。通过这样的方式来制订一个更加科学且更加适合幼儿的膳食成长方案，真正地实现幼儿的营养均衡发展。

三、实现有效共育，做好科学改进

营养膳食的管理并不仅仅是局限在学前教育当中，家庭教育也占据着非常重要的地位，在此过程中教师也要以家园共育为核心，通过有效的沟通来做好家庭教育当中膳食管理的科学改进，以此来为幼儿打造一个更加科学且合理的膳食体系，真正地实现幼儿的营养均衡发展。

首先教师可以通过家长开放日的方式，来引导幼儿家长关注于幼儿的营养膳食管理，并且让家长及时地观察幼儿的饮食状况，然后将饮食状况及时与幼儿教师进行沟通。通过这样的方式，让幼儿教师更加准确地掌握幼儿的营养状况，同时也能够根据平时的食品摄入进行分析，然后再与幼儿园的膳食管理进行融合，从而构建一个更加合理且一体化的膳食管理体系。在此之后，教師还要将膳食管理方案与幼儿家长进行分享，然后通过幼儿家长的反馈来进行膳食管理方案的有效改进。通过这样的方式既能够保障幼儿能够摄入更加均衡的营养，也能够以家园共育进行膳食的调查和改进，提高膳食的质量，促进幼儿的健康成长。

总而言之，在学前教育阶段，教师应该立足于膳食管理并加强膳食营养的科学搭配。笔者是立足于教学实践，提出了上述理论，目的是在于引起学前教育管理人员对膳食营养搭配和膳食管理的重视，从而更好地以膳食来促进当代幼儿的营养平衡。以此来推动学前教育教学的综合性发展，从而真正地实现以学前教育为基础，保障幼儿的全面成长和推动学前教育的可持续发展。

参考文献：

[1]吕怡青. 幼儿园膳食规范管理之策[J]. 早期教育：教育教学， 2017（5）：2.

[2]陈丽红. 幼儿园膳食管理之我见[J]. 山东教育， 2017， 000（004）：P.55-56.