羊肚菌林下高效栽培模式及技术探讨

彭天祥

（四川省林业科学研究院 四川，成都 610081）

羊肚菌亦可以称作羊肚菜，因其本身具有丰富的营养价值，同时含有抗肿瘤、抗病毒等作用的各类活性物质，在市场当中的受欢迎程度非常高，在食品、医药、保健品、化妆品等各个领域均得以广泛的应用，具有良好的栽培价值[1]。羊肚菌林下高效栽培作为近年来研究的热点内容，其对地区羊肚菌产业发展、林农经济收入提升、生态环境保护均具有重要的促进作用。因此，研究羊肚菌林下高效栽培就成为实现“以林养菌，以菌促林”目标的重要途径。

1 羊肚菌生物特性分析

①温度。处在不同的发育阶段，羊肚菌在温度方面的需求也存在一定的差异性，菌丝通常适合生长在15～22℃的环境，子实体通常适合生长在8～22℃的环境。地区昼夜温差是羊肚菌菌核产生的重要内容，子实体产生阶段，往往要达到10℃的温差刺激，才能够有效促进其正常生长。②湿度。一般来说，羊肚菌较为适合降水量相对较多、土壤湿润的环境，菌丝生长时期只需要保持栽培基质保持45%～65%的含水量即可，而子实体阶段，则需要80%～95%的湿度。③光照。羊肚菌整个生长时期均需要尽可能避免阳光直射的情况，尤其是在菌丝生长、菌核生长时期均没有光照需求，一般给予适量散射光的条件，即能够有效促进羊肚菌顺利生长。④土壤。羊肚菌主要适宜种植在土质较为疏松、腐殖质含量相对较高、呈微碱、中性的土壤环境。⑤空气。处在菌丝生长时期，羊肚菌对于空气环境的要求相对较低，但在子实体时期则对空气较为敏感。作为好气型真菌，羊肚菌只要保持良好的通风、充足的氧气，即能够顺利生长。

2 羊肚菌菌株选育技术

2.1 羊肚菌亲本

对于羊肚菌亲本的选择来说，应当尽可能选择生态型、种源具备良好遗传差异的优良性状，具体应当以东北野生健壮羊肚菌、四川野生成熟健壮羊肚菌为主，上述亲本具有亲和力好、优势性状互补的特点。

2.2 羊肚菌单孢子分离培养

对于羊肚菌孢子分离培养来说，应当选择连续稀释法，选择亲本A、B小块菌盖组织，把弹射出来的孢子置入点阵分布的PDA培养基中。接着在无菌环境下选择接种针挑选孢子，将其注入到无菌水（10mL）当中摇匀处理，然后再抽取1mL 孢子液，将其再次融入到无菌水（9mL），持续进行稀释处理，保障最终稀释液当中含量为100 个·mL-1的情况，在将0.1mL稀释液置入培养基，进行均匀涂布，放置到恒温（18℃）环境中进行培养[2]。

2.3 单孢子杂交融合

等到单孢子菌落生长到2.5cm的情况下，选择2个不同亲本单孢子萌发的单核菌丝，将其接种在PDA培养基，一直持续到两个菌落对应的菌丝体能够进行有效的融合即可。

2.4 单孢子杂交菌种扩繁

对于原种的扩繁：基质为麦粒75%、玉米粉20%、石灰3%、碳酸二氢钾2%。栽培种的扩繁：基质为玉米粒70、谷皮20%、米糠8%、石灰2%[3]。一般来说，菌种扩繁的周期通常在2个月，这个过程中需要将温度控制在13～20℃之间，培养基需要保持65%含水率。

3 羊肚菌林下高效栽培模式与技术

3.1 林地选择及处理

对于羊肚菌林地选择来说，应当选择行距相对较宽的苗木地最佳，同时周围需要具备良好的水源，并尽量远离污染。土壤pH一般在6.5～7.5之间，微碱性或者中性的砂质土、腐殖土或者壤土均可以满足要求。对于林地处理来说，一般畦床面宽控制在0.8～1m，畦床操作步道保持0.4～0.5cm。畦床面与操作步道之间的高度差控制在0.2～0.3cm之间，促进水分能够顺利排出。在全面清理畦床各种杂质以后，按照30kg/667m2使用生石灰。

3.2 播种管理

一般来说，羊肚菌播种需要综合参考地方环境、气候来确定，保障羊肚菌生长环境能够满足其不同生长阶段的温度需求。将菌种划分为2cm 左右的菌块，依次点拨在畦床上面，各个菌块之间保持5cm的间距，具体用量在600～800 包 667m2。在畦床完全铺满以后，进行 3～5cm 的覆土处理，需要全面覆盖菌种。为有效满足羊肚菌生长需求，需要根据实际情况覆盖黑色地膜。

3.3 菌丝时期管理

①温度。倘若选择在低温季节进行羊肚菌的栽培，则应当综合考虑地区环境温度进行针对性的处理，倘若温度过低，则需要进行保温处理，但需要避免长期使用塑料膜进行覆盖处理，避免因为缺氧或者湿度过高影响菌丝发育[4]。②水分。在完成播种之后的第三天，选择清洁水针对厢面进行喷洒，保障覆土层能够完全湿透。菌丝阶段，土壤控制在45%～65%的含水量即可。③光照。从上文对于羊肚菌的光照需求来看，在羊肚菌栽种方面需要按照“三分阳、七分阴”的原则，选择适合地区环境的遮阳网，通常以2针、3针遮光率的遮阳网，通过在树木上固定遮阳网或者使用竹条小拱棚，均能够保障菌丝时期的羊肚菌光照需求。④营养袋放置。羊肚菌播种之后的15d～20d 阶段，当厢面出现分生孢子粉，证明菌丝已经完全成熟，这个时候需要使用营养袋进行支持。对于营养袋放置来说，应当保持每厢能够沿着厢面或者沿着播种沟2 排进行梅花状摆放，各个纵向袋之间保持35cm 的间距，规格控制在800袋～2000袋/667m2的标准。

3.4 出菇时期管理

①湿度。羊肚菌出菇时期需要高度重视湿度管理，选择雾状水提高土壤湿度，应当尽可能在3～5d左右将湿度提升到85%～90%之间。②避雨管理。一般来说，羊肚菌采收集中在2 月下旬、3 月下旬阶段，而这个时期也正是雨季，为防止湿度过高对羊肚菌产量造成负面影响，应当积极采取避雨方案。可以选择塑料膜针对小拱棚顶部位置进行覆盖处理，防止雨水直接流入厢面。

3.5 采收加工处理

羊肚菌从最初的原基形到成熟往往需要历经10d～15d，当菌盖表面蜂窝状凹陷进行有效的伸展以后，即能够进行采收。采收完成的羊肚菌，需要第一时间将泥脚去除，采用鲜销方案，或选择烘干销售，亦或是制作为冻货。

4 结语

综上所述，羊肚菌林下高效栽培模式与技术的应用，能够有效兼顾林、菌的生长发育，两者能够进行有效的优势互补，实现了光、温、水、气等资源的高效共享，无论是对羊肚菌栽培来说，还是对林业经济增长而言，均具有重要的促进作用。这就需要我们充分结合羊肚菌生长发育要求，根据地方环境、气候、温度等，全面加强羊肚菌种植管理，科学合理的应用羊肚菌林下高效栽培技术，才能有效保障羊肚菌种植的质量与效率。