发酵桑树代替豆粕日粮对陆川猪血液生化指标和屠宰性能影响

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( 广西大学动物科学技术学院，广西 南宁 530005 )

0 引言

我国桑树资源丰富，种植面积已达数千万亩(1亩≈666.7 m2)。桑树具有生长快、产量高和采收年限长的特点，尤其是我国南方光照和高温时间长、雨水充沛，每年可收割3～4次，每次其产量可达1 t/亩以上。随着生物育种技术的发展，桑树除有养蚕和水果用品种外，现还培育出高产、高蛋白的杂交饲料桑树品种，蛋白质高(约占其干物质的20%以上)、适口性好。可开发利用桑树作猪蛋白质饲料原料，用于代替猪日粮中部分或全部豆粕，节约粮食，减少豆粕的对外依存度，降低饲料成本，实现种养结合的循环生态养殖，增加农民收入，减少环境污染。此外，桑树含有多种天然活性物质，如黄酮、黄酮苷类、有机酸、挥发油成分等物质，可降低猪脂肪含量、提高瘦肉率[1]。陆川猪是我国优良脂肪型地方猪，肉质鲜美，繁殖性能高，耐粗饲、对环境的适应性强，但胴体的脂肪含量高、瘦肉率低。因此，试验研究了发酵桑树代替豆粕日粮对陆川猪血液生化指标和屠宰性能影响，为开发利用桑树作猪蛋白饲料和提高陆川猪瘦肉率提供参考。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 发酵桑树压块处理

将新鲜桑树经揉搓、铡短、粉碎和调节水分等处理后，按500 mL/t发酵液和1 kg/t复合酶制剂混合均匀，均匀喷洒，随后压块打捆包裹微贮，45 d后可开袋饲喂。

1.1.2 试验陆川猪分组及日粮配制

试验选择健康，日龄、体重相近的陆川猪肉猪(带耳标)36头，平均体重约25 kg，随机分为3组，每组12头，采用压块发酵桑树分别代替全部豆粕(试验A组)或50%豆粕(试验B组)日粮与不添加桑树全价日粮作对照组，各组营养水平相近，各组日粮配方和营养水平如表1所示。

表1 各组日粮配方及营养水平 单位： %

试验按两个阶段进行，其中预试期7 d和正式期90 d，试验陆川猪采用水泥地面开放式猪舍圈养，饮水自由供给，日饲喂2次；猪舍内定期打扫卫生，保持猪舍的卫生清洁、干燥、通风良好。

1.2 检测指标与方法

1.2.1 血液生化指标测定

试验各组猪于正式期试验结束当天早晨随机选择6头进行前腔静脉采血，以检测血清中血糖(GLU)、胆固醇(CHOL)和甘油三酯(TG)生理生化指标的含量。

1.2.2 屠宰性能测定

试验猪每组随机选择6头(公母各半)作屠宰测定，在屠宰前24 h停止饲喂，但可自由饮水，宰前称活重后进行屠宰试验。屠宰切除头、蹄、尾和内脏(保留板油及肾脏)，沿着脊椎中间将胴体劈半保持刀口平直、左右对称、切面平整。取半边胴体(左边)先将骨和肉分离，再将瘦肉和脂肪分离，脂肪和皮分离，分别称量骨头、瘦肉、脂肪和皮的重量，计算出猪的屠宰率、瘦肉率、脂率，测量背膘厚度等。

1.3 数据处理与统计分析

试验结果各数值均以平均数±标准差表示，采用统计软件spss进行单因素方差分析检验其差异显著性，多重比较采用Duncan法。

2 结果与分析

2.1 饲喂发酵桑树日粮陆川猪血液生化指标测定结果

试验结束后，经猪前腔静脉采血提取血清，测定饲喂添加不同水平发酵桑树日粮陆川猪的血糖、胆固醇和甘油三脂等生化指标含量值，具体如表2所示。

从表2统计结果可知，对照组中血糖含量最高为5.08 mmol/L，试验A组血糖含量最低为3.80 mmol/L，试验B组中血糖含量介于二组之间，且试验A组与对照组比较血糖含量降低显著，但试验B组与对照组比较含量无显著差异。血清甘油三脂含量变化与血糖相似，随日粮发酵桑树含量增加而呈降低趋势，对照组甘油三脂含量最高(1.36 mmol/L)，试验A组含量最低(1.28 mmol/L)，但各组间无显著差异。在血清胆固醇方面，各组间含量也无显著差异。

表2 添加发酵桑树日粮的各组陆川猪测定生化指标值 单位：mmol/L

2.2 饲喂发酵桑树日粮陆川猪的屠宰性能测定结果

各组随机选择6头陆川猪作屠宰测定试验，对照组与试验各组间的胴体性能比较结果如表3所示。

从表3可知，试验A组与试验B组、对照组之间的屠宰率有显著差异，试验A组和试验B组屠宰率较对照组低；对照组背膘厚度较试验A组、试验B组厚，且试验A组与试验B组、对照组之间差异显著(P<0.05)；试验A组瘦肉率显著高于对照组，且二者差异显著(P<0.05)；对照组的脂率高于试验A组，且差异显著(P<0.05)。结果表明，在陆川肥育猪的饲粮中用发酵桑树代替豆粕可提高猪瘦肉率、降低脂肪含量。

表3 试验各组陆川猪的屠宰测定值

3 讨论

广西桑树种植面积300多万亩，桑树资源丰富。桑树具有产量高，粗蛋白含量高的特点，开发利用桑树作饲料原料具有诸多优势[2]。据分析，全株桑树(干物质)粗蛋白质含量达22%左右，开发利用桑树作动物蛋白质饲料原料，用于代替日粮中部分或全部豆粕，可节约粮食，减少养殖业对豆粕过度依赖。尤其目前我国豆粕产量不足，大部分需要进口，导致价格日益高涨，开发利用其他蛋白质饲料资源迫在眉睫。桑树还含有黄酮类和生物碱类等多种活性物质，具有消肿减肥、降糖控脂和提高猪瘦肉率的效果[3]。据本试验结果，发酵桑树代替陆川猪豆粕日粮确有降低血糖的效果，且随添加发酵桑树的量增加而血糖下降值增大，与卢建锋等研究报道采用桑树提取物可降低糖尿病小鼠的血糖值结果相符[4]；在降低脂肪效果方面，添加发酵桑树日粮降低血清胆固醇效果与苏海涯等研究用桑树饲喂实验鼠后胆固醇总量下降相类似[3]；也与耿成燕等采用桑树提取物可降低实验鼠的血脂浓度结果相同[5]。此外，采用发酵桑树代替豆粕日粮饲喂陆川猪对屠宰性能的影响，主要表现在瘦肉率和脂肪含量方面，添加发酵桑树全部代替豆粕日粮陆川猪瘦肉率显著高于对照组，其脂肪含量显著降低。发酵桑树代替豆粕日粮有助于提高猪瘦肉率和改善色泽，提高肉品质，有效降低陆川猪脂肪和胆固醇含量，满足市场对高端猪肉需求，提高养猪经济效益。

4 结论

1)采用发酵桑树代替全部豆粕日粮饲养陆川育肥猪，其血糖和胴体的膘厚、脂肪含量显著下降，表明了桑树具有一定的降糖控脂的作用。

2)陆川育肥猪饲喂发酵桑树全部代替豆粕日粮，可提高猪胴体瘦肉率，为开发利用桑树作猪蛋白饲料和提高陆川猪瘦肉率提供新途径。