基于生态理念的杭州茶文化旅游发展策略

余云建 杜 萍

杭州科技职业技术学院，浙江杭州 311402

引言

中国具有悠久的茶文化历史，最早可以追溯到5000多年前的远古时代，传说是神农氏发现了茶并进行了推广。中国人使用茶经历了药用、食用和饮用的漫长发展过程，到今天茶已经成为我们生活中的必不可少的一个重要组成部分。随着茶文化的发展，随着我国经济水平的发展，今天，茶已经与旅游密切结合，“旅游+茶”的模式在旅游发展中越来越具有吸引力，越来越多的人开始喜欢茶，到茶叶体验馆、培训中心参观学习，到产茶区旅游体验，了解茶文化[1]。

一 概念阐述

“生态旅游是以有特色的生态环境为主要景观的旅游，以可持续发展为理念，以保护生态环境为前提，以统筹人与自然和谐发展为准则，并依托良好的自然生态环境和独特的人文生态系统，采取生态友好方式，开展的生态体验、生态教育、生态认知并获得心身愉悦的旅游方式。”

生态旅游这个概念是国际自然保护联盟1983年首次提出的。从理论提出至今，生态旅游发展渐成主流，对世界整个旅游发展产生巨大影响，平均年增长率达20%，已经成为整个旅游产品中增速最快的部分。

生态旅游是把自然保护、经济可持续性发展作为发展目标的。但是在具体实施发展过程中，又要维护经济的经济增长，维护人民群众生活的提高，二者互为条件。

生态旅游与传统旅游的方式存在较大不同，主要的不同处在于，生态旅游更加重视环保和可持续发展。随着人们生活水平的提高，调查统计数据显示：在旅游收入总量中，全球旅游总收入的约15-20%是来自生态旅游带来的收益。如今的生态旅游产业收入已经达到200亿，出现了非常好的发展态势，这些数据还在不断增长。从统计分析数据可以看出，越来越多的人开始趋向选择生态旅游项目。而相关的数据又显示：在生态旅游中，农业生态旅游的数据成为重要的组成部分，其内容主要涉及自然环境、生活风俗习惯、人文信息等。对于现代都市人群而言，原始风貌保存良好的自然遗存，恰是最能够吸引游客的地方。

在生态旅游多种形态模式中，茶文化旅游是其中最具特色的一种。

二 基于生态理念的茶文化旅游发展背景

中国茶文化发展到了今天，产生了巨大经济效益,“茶+旅游”模式，产生了巨大效益，对于促进我们国家的经济发展，尤其是农业农村的经济发展、振兴乡村起到了特别的效用，但是在具体发展过程中一定要具有基于生态发展理念绿色可持续发展的理念 。

（一）两山理论

“绿水青山就是金山银山”，习近平总书记的“两山”理论就是生态理念、生态旅游思想的升华。

“保护生态环境、走可持续发展路线”是贯彻“两山”理论，振兴乡村经济的具体体现。

我国的生态旅游发展虽然起步晚，但是在发展过程中却能够得以借鉴西方发达国家保护生态环境和走可持续发展的经验。

在具体的发展中引入了一些先进理念，发展的速度也得以加速。

生态文化旅游，就是指在原有的基础上不断提升，把生态理念嵌入旅游之中，使旅游发展健康有序，继而融合茶文化、旅游业和茶产业的一种可持续发展的全新旅游模式。这种旅游模式越来越受到瞩目，为更多的地区采纳。因为大力发展茶乡文化生态旅游项目，不仅能够带动茶区及周边地区的经济发展，同时还会继承传承中国传统文化，使旅游茶文化旅游可持续发展，使中国文化扩大影响[2]。

（二）茶文化旅游的兴起

茶文化旅游是一种新兴的农业生态旅游项目，这种形式正越来越被关注。茶文化旅游生态项目的兴起和发展，促进了中国茶文化旅游发展。茶文化旅游模式就是把茶文化作为旅游资源，物质实体文化是其载体，茶旅游资源非常丰富，形式多样，有茶叶，茶叶生产加工，茶的销售，精神层次上包括茶的历史，茶俗，茶艺，茶礼，茶书等，茶文化旅游就是集茶叶生产、旅游、娱乐、购物等为一体的新兴旅游项目之一，这种方式促进了茶产区经济的发展，它也成为茶产业的重要组成部分。茶文化旅游成为发展振兴乡村经济的一项重要手段。

三 生态旅游视野下发展茶文化旅游的意义

发展中国茶文化旅游意义重大，基于生态的理念去发展茶文化，不仅可行，更具有重大意义。生态旅游，核心内涵是利用生态资源开展旅游，强化对环境的保护和对自然的关爱。开展生态旅游是旅游行业良性可持续发展的有效路径，体现了人与地球和自然的和谐共处的绿色理念观。茶文化旅游是较好的践行生态旅游的方式。

（一）发展茶文化旅游是乡村振兴的途径之一

2021年1月，习近平总书记再一次明确强调了要振兴乡村。党的十八大以来，中国在振兴乡村、减少贫困人口方面做出了巨大努力，到2019年，农村贫困人口减少了1109万，现行标准下的9899万农村人口全部脱贫，贫困区面貌大幅度改善。

农村脱贫，有效方式方法之一就是发展生态旅游，既保护了环境，又发展振兴了乡村旅游。

在产茶区，大力发展茶文化旅游是非常可行的一种方式，通过推销当地好的产品，运用各种媒介，打卡网红等方法进行推销，发展了茶文化旅游，发展了乡村经济。

（二）发展茶文化旅游是保护生态环境可持续发展的手段

茶文化旅游带动了农村经济发展，保护性开发、保护性维护，就是绿色、可持续的。“青山绿水就是金山银山”，茶文化旅游是保护乡村绿色屏障，维持“金山银山”的最有效可行的办法，是一种绿色健康旅游的发展形式，种植茶、旅游都是一种健康的生活方式，绿色健康，有利于经济发展，通过这种方式，可以有效地维护乡村绿色可持续发展[3]。

（三）茶文化旅游更好地宣传和传承了中国茶文化

我国茶文化历史悠久，经过上千年的历史变迁，中国茶文化底蕴和内容形式都非常丰富，成为中国传统文化的重要组成部分。茶文化与音乐、艺术、哲学等具有多种传统文化元素的文化形式结合，传播了茶文化，传播了中国文化。

开展茶乡生态旅游项目，可以更好地传承中国文化，增加游客对中国茶文化的了解 。

发展茶文化旅游是传承中国文化的有效方式方法，是提高人们素养文化的有效举措。茶文化社会功能广泛而深刻：茶可以更好地促进人际交往；用茶来陶冶自身情操，可以修身养性，感悟人生；茶可以让人心境平和、社会和谐。可以对游客的素质潜移默化，提高游客综合素质。

把茶产业元素与生态旅游相融合，同时应用到旅游型茶产业中，这是“茶+旅游”模式的构建。茶产业将农业、文化与旅游等元素有机地结合在一起，融合一体共同发展，方能走出创新之路，方能实现农业、文化和旅游大踏步向前。

（四）生态视域下茶旅游开发具有积极意义

通过茶的媒介，带动了乡村旅游发展，带动了乡村农业的发展，解决了农村人口的就业问题，从而促进了乡村经济的整体有序良好发展。

我国大部分茶区都位于山区，在发展过程中存在很多发展的问题和障碍。如何做好发展的规划，如何解决发展中的问题。在发展中面临很多问题：比如交通不便，城乡文化差异较大，茶的销售渠道不畅，茶农素质普遍不高等。

开发茶乡生态旅游项目有具积极意义，首先，能够有效增加乡村经济收入，茶农通过销售茶叶、在茶乡参观景区售票、安排住宿等系列环节来创收增收；其次，还能够带动产业链上下游的收入，譬如当地有特色的文创产品、纪念品、文化商品等收入；最后，还能增加茶产地周边区域农民的经济收入。此外，种粮和种茶在季节上时间上不重叠，可以在充分发展茶乡生态旅游同时，又能够有效地利用农民的闲暇时间，充分利用剩余劳动力，增加就业机会，实现全面发展振兴乡村经济的目标，多举并重[4]。

四 生态理念下的杭州茶文化旅游发展情况及存在的问题

（一）茶文化旅游发展情况

杭州茶文化旅游伴随着杭州茶产业的发展、旅游的发展而迅速发展，生态旅游视野下的杭州茶文化旅游发展情况大致如下。

1.茶相关的部门种类繁多，成为杭州茶文化旅游发展的优势。杭州是中国茶都，杭州这座城市拥有中国茶叶协会、中国茶文化研究所、中国茶叶博物馆、中华全国供销总社杭州茶叶研究院等，这些与茶相关的机构无疑都是杭州茶文化旅游发展的优势所在。杭州茶文化旅游发展得到政府支持，发展速度快，开辟了众多旅游茶文化之旅及众多茶文化体验中心。

2.茶文化旅游资源丰富。杭州有久负盛名的龙井茶产地三大产区中最著名的西湖龙井产区。有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞等优质产区，同时又有众多和茶相关的旅游景点：余杭径山寺、西湖龙井村、梅家坞、龙坞等。

龙坞是新打造的中国茶镇，是茶主题文创园区，现在已经有众多的茶加工生产企业、茶体验中心、龙井茶博物馆等，总面积24.7平方公里，这里有浙江省茶叶集团、杭州龙井茶叶集团有限公司、浙大茶叶研究院等。

在茶资源方面，有茶中之王“西湖龙井”和九曲红梅合为红绿双璧。同时还有钱塘龙井、千岛银针、建德苞茶、余杭径山茶等丰富的其他种类名优绿茶。

G20的召开使杭州的茶文化旅游资源增加了美誉度和知名度。

杭州茶文化资源丰富而厚重，茶文化旅游线路有：余杭径山佛茶文化之旅，龙井茶体验—观光及制茶体验的诸多活动。

3.杭州茶文化旅游形式丰富而多样。（1）生态保健游形式。开设了各种生态保健旅游形式。由于百姓经济生活水平的不断提升，人们产生了对茶的物质和精神两个方面的依赖。各种不同类型的茶品开发出来，在百姓中深受喜爱，产品有各种茶饮料、医药茶、调饮茶等，推动了茶产业的发展。消费人数越来越多，茶的销售规模也越来越大，带动了整个城市茶产业。（2）茶艺表演。杭州拥有众多茶艺表演和体验的旅游场所，组织开展的茶艺活动丰富多彩，和饮茶密切相关的各种技艺茶艺师用艺术的手法展示给饮茶人，在各个展示和体验场所，用能体现茶文化内涵的方式让游客深入其中来感受，这种游览体验方式使得茶文化更加鲜活，极大促进旅游业发展，促进了茶旅充分融合。（3）茶俗风情游。茶俗风情游发展较快，这是人们喜闻乐见的游览方式。杭州茶种类繁多，生产量较大，龙井茶艺表演、九曲红梅等红茶茶艺演绎，中国茶叶博物馆、龙坞茶镇等都有日常茶艺展示和演示的地方；杭州是茶都，也缘于南宋时期定都于杭州。“茶兴于唐，盛于宋”，南宋时期中国茶文化达到鼎盛时期，当时流行的是点茶这独特饮茶方式，今天茶都又复原了点茶生活方式，并进行了各种形式的展示。这些茶俗文化底蕴深厚、特色鲜明，形式新颖，游客互动参与度高。参加茶都民俗风情游，旅游者文化素养能够得到潜移默化的提高。

4.杭州拥有丰富的绿色生态观光游资源。杭州是茶都，茶叶种植面积广，产量大，植被好，植地环境好，空气清新怡人，优美的茶文化自然资源同茶文化融合在一起（比如故事传说等），深得人们喜爱，应和了人们对自然美和文化消费的向往之意。

杭州是盛产西湖龙井的地方，该地区有诸多和龙井有关的历史文化。茶博建馆于此也缘于此。杭州政府明确提出“茶为国饮，杭为茶都”的发展目标，杭州百姓对茶文化的认知都达到了很好的水准。杭州的导游在介绍杭州旅游文化资源的时候，也会对杭州的绿色茶文化进行宣传和推广，引导传播茶文化。

5.资源丰富多样，开发利用情况尚好。杭州茶旅游资源丰富，是中国茶文化发源之地，在茶文化旅游资源、茶资源市场等方面丰富充足，这些优势有利于茶文化旅游产业的快速发展。旅游资源不仅仅是物质化的，还可以非物质化更生动展现，采取的多种展现形式更能够引起游客的兴趣。

杭州各种类型茶事活动、茶博会、茶文化旅游节、茶研讨会等旅游活动丰富多彩，茶文化产业的发展，也带动了杭州茶旅游产业的发展。2020年5月首届世界饮茶日仪式在杭州举办，加强了与世界茶文化的联系，促进了地域旅游经济发展。

6.杭州开设茶学专业和茶学课程的学校较多，为杭州文化旅游发展培养了大量人才。目前本科乃至研究生和博士开设农学专业的有浙江大学、浙江农林大学、浙江树人大学等，专科类的学校有浙江经贸职业技术学院、浙江旅游学院、浙江商业职业技术学院等，杭州科技职业技术学院、嘉兴职业技术学院等诸多专科学校基本都开设了相关的茶课程。这些学校为杭州培养了大量各层次大量人才，促进了杭州茶旅游文化的发展。

（二）生态旅游背景下杭州茶产业与茶文化旅游发展存在的问题

1.发展茶文化旅游产业，振兴乡村过程中，很多农民利益至上，只考虑经济效益，不考虑长久可持续发展。因而在旅游开发过程中破坏了环境及一些植物及周边建筑；在种植中对农产品茶叶农药使用不当，造成污染。

2.营销等环节中弄虚作假，给游客推销质量低劣的茶品，损害了游客体验和利益，从而损害了茶区美誉度。这些都是与生态发展理念背道而驰的。

3.我国茶文化旅游资源主体仍然以物质形态为主。我国当前的茶文化旅游方式大多深度不够，流于简单的形式，流于物质形态的较多，需要从精神层次方面进行挖掘。

茶园采摘是当今比较多的一种简单的体验旅游方式，另外还有看茶艺表演，品茶并购买茶叶等，对深层次的体验项目的挖掘不够，深层次精神探究类的活动项目几乎没有。需要做的是物质科学地与具有独立性的资源融为一体，研发出茶文化经典线路、茶文化体验项目、不同层次的研学基地，探寻能够激发游客对茶文化深层底蕴感兴趣的景观景致[5]。

4.对茶文化旅游发展的扶持力度还不够。“好茶也怕巷子深”。再好的项目，如果没有足够的投资和增长，也无法健康持续发展。相应的制度不完善甚至没有，相应的优惠政策等力度略显不够。

5.项目中茶文化元素不足，开发品位不高。茶文化旅游开发项目文化元素不足，缺乏品牌精品茶文化旅游项目。

杭州诸多茶文化游览形式相似，同质化程度较高，个性特性不够，因而品位不够。

由于茶园体验项目雷同形式单一，人们不免产生错觉：文化旅游就是游山摘茶。旅客到旅游场所后之后，管理人员就会让他们穿上茶服，然后让客人提着篮子摘茶。这就很容易让旅客产生一种误解，茶文化旅游就是采摘茶叶、冲泡茶叶、买茶叶。采摘后，茶叶又会被工作人员以较低的价格拿走，旅客会被引导进入展览室，导游通过冲泡、品尝，然后通过游说诱导游客买茶叶，一次游览体验活动就结束了。

观看茶艺表演，让游客参与冲泡，但是往往专业性不够，七拼八凑，过程简单随意，目的大多是为了赚钱。地点往往设置在茶艺销售的茶农家里，导游和茶农串联“演戏”，表演喝到的茶叶和买到的质地完全不同。

五 生态理念背景下杭州茶文化旅游发展路径

茶文化旅游开发是十分必要的，我们必须高度重视，进行有序的可持续发展式的绿色开发。杭州茶资源丰富，旅游资源也十分丰富，杭州旅游发展一直处在全国领先位置。利用好“茶都”这块文化地域品牌，运用好中国茶叶博物馆、中国名茶之首为龙井茶等这些优势资源，运用好杭州丰富的茶叶资源，是未来杭州茶+旅游的发展趋势。

（一）保护好我们赖以生活的茶园

保护好茶园最大程度上就是使生态环境不受破坏。茶园是茶旅游开发中的重点发展项目之一，所以在选取茶园种植地、进行茶园游览规划、设计游览线路之初，就应提前做好多种预备方案，我们应该对于景区的承载量应做好精准测算并进行预案设计并严格贯彻执行，加强景区管理，避免出现人流量过大、使用过度导致环境破坏的事件发生；加强对景区管理人员的环保素质教育，使他们能够拥有环保意识，加强对景区的环保管理工作；还应加大宣传保护力度，向游客宣传保护环境的重要性，有环境保护意识，让游客在欣赏美景时不破坏周围环境；制定相关保护措施和规章，对违规者进行惩罚。

（二）政府加大引导并规划茶文化旅游的环保建设

政府要运用一些传统、现代媒体方式加大对茶文化旅游的宣传力度。在一些人流密集的场所发布相关的旅游信息，利用公众号、抖音、微博等多媒体帮助民众全方位了解茶文化旅游，利用传统的纸质媒介报纸等做好宣传。

做好宣传及培训，做好保护性开发及运作过程中对环境保护的宣传，使人们具有深厚的意识和情怀。同时我们相关部门做好各种茶旅游相关人员培训，使这些人员具有保护开发意识，在具体工作中，有意识地爱护环境，采用各种绿色环保形式，保护我们的绿色家园，可以在游览项目中设计规划开发与环保相关的项目，寓教于乐。

（三）构建科学可行的生态旅游市场发展保障机制

构建市场发展机制就是要创设各种切实可行的生态项目并将其市场化，使之健康运营。要深入茶区进行深度调研，了解茶区的实际各项目的运转情况，进行各类游览线路、游览项目的设计。根据实际调研情况及时调整当地茶产业结构，最大限度地满足游客的需求，以增加客人认可度，以培育客人的忠诚度。

茶乡要根据实际情况建立现代化的管理发展运营模式，汲取传统茶叶种植模式的经验，同时又能结合实际发展情况建立一套完善的市场管理机制和运作机制，建立系列生产管理机制，更好地发展茶乡茶叶种植业，最终打造生态旅游游览特色项目，维护茶乡的可持续绿色发展。

（四）打造特色茶区生态旅游，塑造优质品牌

很多优质茶旅游文化区没有形成特有的品牌效应，无特色、无品牌是现在存在的共性问题。打造特色生态旅游，就是要因地制宜创设特色旅游项目，同时组建优秀的营销队伍，采用现代营销策略，注重培养新人，不能任人唯亲，要采用科学现代化的管理方式，方能体现出品牌效应[6]。

（五）挖掘深层次的当地特色茶文化旅游资源

中国是茶的故乡，拥有丰富多样的茶产区，不同产区生产加工的茶叶品种不同，也各具不同特色，因此，各地的茶文化特色旅游资源存在着差异，既体现在中国南北地区，也体现在同一纬度由于温湿度、地形地势、土壤、环境植被等不同显示出来的茶的特征也不尽相同。

开展实施茶旅游生态项目，需要根据当地的茶叶特色和区域特色创设出与其他茶产业区旅游完全不同的旅游项目。

在中国茶都杭州，我们更可以利用这个品牌进行深度挖掘，多方面进行文化挖掘探索，借用古代茶诗词、名人与茶的故事、茶歌、茶舞等多种特色文化元素，做好当地茶产业资源项目打造，以吸引更多游客来此体验。

茶文化旅游不同的文化特性决定文化游览项目的特质，要深度挖掘当地的茶文化元素来装饰丰富茶文化旅游产品，增加旅游产品的价值；提升茶文化旅游中的体验环节，培育配备专业人员服务：茶艺营销、茶艺表演、茶文化讲解等

（六）开发以茶为原料或主题的各类旅游副产品、旅游消费品

开发以茶为原料的各类旅游消费品，同时开发以茶文化为主题的各类文创产品，这些优秀的产品，可以促进旅游业的发展。以茶为原料制作各种茶饮料、茶食品；为品质佳的茶叶创设精美的包装，打造旅游产品和纪念品。开发做工精致的各类茶具，特别是把那些有一定的收藏价值的茶具推入市场，进行宣传推广；以茶或茶副产品为原料制作各类工艺品及茶衍生产品。游客在购买这些产品同时也将推进茶叶消费，好的效果会促使游客进行广泛的宣传和推动，因而会促进茶叶相关产业的良性发展。

好的旅游产品可以展现旅游地的风土人情，提升当地的吸引力，是构成旅游六要素之一的元素。深度挖掘，创设具有地方特色茶旅游产品意义重大。

（七）重视社会影响力，推动茶文化教育发展

生产各类产品不应只注重经济效益，更需注重其社会效益。茶文化是易为大多数人接受的文化，同时它蕴含着丰富知识内涵，能起到教育启迪作用。

茶最早产生于中国，具有悠久的历史，富含丰富的文化内涵，作为重要文化元素之一构建了中华文明。我们要通过茶文化旅游的方式把中华文化和文明传承下去。

我们要积极在各类中高职、本科院校中推广茶文化，我们更要从娃娃抓起，在中小学生中就开始推进茶文化的传播，让他们从小就习茶、爱茶，热爱中国文化，增加文化自信。

在各类学校中增加茶文化课程，在高职、本科院校中增加茶文化专业，推进茶文化发展。

（八）提升服务质量，加强基础设施建设

加强服务的质量，需要提高服务人员的综合服务素质，注重他们的职业道德建设。在旅游服务基地基础设施建设方面，加强旅游景区的服务配套建设，重点要对旅游区周边的乡村城镇进行重新规划，加强周边交通、停车场等基础设施建设，重视旅游乡镇和旅游景区的建设，保证为游客提供最全面、最优质的服务。

六 结语

生态文化旅游在未来具有巨大潜力。我们在乡村旅游的发展中要把握机会，充分利用好茶文化生态旅游的机遇，坚持走保护生态环境的可持续发展的道路，制定出科学合理的发展目标，设计出绿色生态旅游路线、研学线路，为茶乡的可持续经济发展助力[7]。