高职酒店实习生管理中存在的问题及解决对策

王西平 张瑞群

陕西工商职业学院， 陕西西安 710000

引言

星级酒店在发展过程中面临人力资源匮乏的问题，出现问题的原因，一方面是星级酒店难以留住有用人才，另一方面是星级酒店招不到可用之人，酒店实习生可以弥补星级酒店人力资源不足，充实酒店劳动力。但是目前星级酒店在实习生管理方面存在一定的缺陷，使酒店实习生无法得到合理的应用，在人才配置方面必须提高对实习生管理工作重视程度，需要根据实习生日常表现，确定其适合的位置并进行针对性管控。下面使用定性定量的方式，研究我国大部分星级酒店的实习生管理工作，总结酒店在实习生管理方面存在的问题并给出优化对策。

一 实习生对星级酒店发展的作用

（一）为酒店储存后备人才

人才已成为现代企业角逐的关键资源，在市场经济竞争日益加剧的过程中，酒店必须要重视人力资源管理工作，一方面需要合理应用内部工作人员，满足日常运营服务需求，同时还应该采用科学方式激励员工，培养更多优质的人才。在星级酒店人力资源匮乏的今天，酒店管理者必须正视员工流动率居高不下的问题，还应该将工作着力点投放在各高校酒店管理专业学生身上，与高职院校合作确定自身在人才方面的需求，使高职院校可以为星级酒店培养专项人才[1]。

通过与高职院校合作，招聘酒店管理专业学生，为酒店储备大量高质量的人才。对星级酒店而言，每年都会从高校实习生中选拔很多优秀的人才，其在实习阶段表现出高超的能力，不仅具备较强的专业知识，同时在处理各项工作中也展现出较高的情商，增加客户对酒店的满意度。对酒店职能部门功能的认识也非常全面，通过人力资源部门对实习生考察得出的结果，高职院校酒店管理专业的学生可以充实酒店人力资源库[2]。

（二）节省酒店人力劳动成本

酒店接收高职院校输送的酒店管理专业学生，将其作为实习生可以在极大程度上节省人力资源管理成本，目前对我国大部分星级酒店而言，发现人工成本占据酒店营业总额的1/3，通过实习生可以减少酒店人工成本。星级酒店在实习生招聘期间具备一定的优势，可以招收大量高职院校的实习生，与一般员工进行比较，实习生受过高职院校教育，具备一定的专业知识基础，同时人工成本较低，酒店只需要向学校、实习生分别支付管理费与实习工资即可。另外，实习生在实习期间不需要酒店缴纳五险一金，可以进一步减少企业在人工成本方面的投入量[3]。

实习生的工资与正式员工相差较大，酒店聘用实习生可以节约运营成本与人力成本。因为相关因素使很多星级酒店愿意接收实习生，希望延长实习生的实习周期，满足酒店在人力方面的需求，有效地把控人工成本[4]。

（三）强化酒店管理能力

酒店招聘的实习生不是正式员工，实习生到酒店实习的目的是为了寻找工作并且在实习期间学习岗位工作内容，实习生与正式员工不同，可以更加客观地指出酒店在运营管理等方面的工作执行情况。在实习生参与工作的过程中，可以全方位、多角度地看到酒店运营状况，在实习过程中发现酒店存在的问题，实习生可以向酒店职能部门反馈相应信息，对酒店管理工作的开展、管理能力的提升均有巨大的帮助。

实习生经过学校长时间的学习，对工作充满干劲且有着较强的自律性，因为刚从学校离开社会关系相对较少，相关因素的存在降低酒店对实习生管理的难度。酒店只需要进行激励以及正确的引导，便可以让实习生快速适应岗位工作并完成岗位任务，学生的到来可以进一步提高星级酒店的管理水平[5]。

二 星级酒店在实习生管理中存在的问题

（一）实习生管理方案针对性不足

实习生作为酒店人力资源的组成部分，占据星级酒店人力资源的极大比重，对实习生进行管理应该设计具备针对性的管控方案。目前，调查我国大部分星级酒店的实习生管理工作，发现人力资源部主要负责实习生日常管控，没有针对实习生给出管理方案，仍是采用无差别的管控方法，像正式员工一样管理实习生，没有围绕实习生自身具备的特殊性进行合理的管控[6]。

实习生初入酒店对酒店的人际关系以及环境较为陌生，由于刚踏足社会在工作中承担较大的心理压力。为了适应人际关系与酒店环境需要花费一段时间，但是星级酒店却没有理会相应问题，直接让实习生与正式员工负责同样强度的工作，没有合理设置岗前培训，对实习生进行循循善诱的引导，致使实习生在初入职场后，快速丧失工作热情并产生离职的念头[7]。

（二）实习生实训岗位安排不合理

星级酒店在岗位设置方面没有按照实习生的实际情况进行分配，仅是从酒店在用人方面的需求出发考量人员岗位设计需要，很多酒店也没有围绕实习生制定规范的实习项目计划，而是在部门缺人力资源后，快速安排实习生到岗上位。因为缺乏对实习生职位的合理规划，没有为实习生提供轮岗或换岗的机会，导致实习生无法参与企业运营管理工作，没有办法达到实习的目的。很多实习生在相应管理模式下会反感酒店，对酒店相关的工作产生厌烦感。

（三）实习生再培训环节缺失

星级酒店招聘的实习生大部分是与酒店合作的高职院校学生，从院校招聘的实习生已经在学校接受专业的酒店管理知识，对酒店运营与管理工作有一定的基础。但是学校对专业课程的教育以理论为主，所以学生初入职场后对很多工作内容较为陌生，因此需要在学生正式顶岗前进行再培训。然而很多星级酒店因为人力缺口较大，在学生进入酒店系统后，只简单对其进行培训便匆忙让其顶岗上班，很多酒店在实习生管理方面没有进行科学的规划，确定培训方面的内容。很多酒店认为培训实习生会削减实习时间，还会浪费一定的资金，所以没有对相应内容进行合理的设计，实习生缺乏系统、科学的培训与指导，会在工作中手忙脚乱受到挫折[8]。

（四）薪酬设置不公平

大部分星级酒店的实习生工资无法与正式员工相比，在实习生顶岗一段时间后会因为酒店的差别待遇，产生不平衡的心理。实习生经过学校多年的教育，对未来工作有较高的期待，但是因为实习期工资过低，无法使工作量与工资相匹配，便会打击实习生工作的积极性。

（五）缺乏对实习生的关注度

星级酒店管理人员事务繁多，且对实习生管理工作意识不到位，没有关注实习生在酒店期间的表现，由于实习生与酒店工作人员接触较少，在顶岗期间无法找到归属感。大部分星级酒店的实习生是00后，其在工作中希望得到领导的肯定，但是长时间无人问津，会使实习群体觉得自身不受领导层重视萌生退意[9]。

三 星级酒店实习生管理优化策略

（一）加强校企合作力度，制定针对性管控方案

星级酒店必须关注实习生，其是星级酒店人力资源的重要内容，应该根据自身发展规划，合理设计实习生管控方案，还需要根据实习生的特征设计相应的管理条例，与正式员工区别管控。

在实习生进入酒店初期一般由学校领队教师进行管控，酒店的管理者需要与高校教师对接，在校企双方协作中确定各自的义务，使校企合作可以按照协议要求进行。酒店管理者需要加强对实习生的关注度，与高职院校合作期间必须确定实习生管理方案，还应该在酒店以及院校管理教师双人考核下，评判实习生实习期间的表现[10]。

酒店负责实习生管理工作的部门应该收集实习生在各部门的工作情况，完成实习生综合评定；学校也需要考核实习生答辩内容，在双方互动协助下更好地分析学生在实习期间的表现。酒店管理实习生除了制定的规程制度，还需要采用激励与奖惩相结合的方式进行柔性管理，让实习生对酒店产生归属感。

（二）科学配置岗位，为实习生打造发展平台

实习生到酒店实习，内部管理人员应该根据实习生的学习诉求以及实习生能力情况，制定与其相符合的职业规划，向其介绍酒店的情况，通过信息的匹配，让实习生可以到酒店部门顶岗工作，实习生在适合自己的领域展现自己的才能。酒店管理者应该尽可能地为实习生提供锻炼的机会，在实习阶段进行动态追踪，对实习生进行评价，在实习岗位安排中采用职务见习制、轮岗制等方式，考核实习生在不同部门的工作情况，让实习生可以循序渐进地深入部门工作，锻炼自身的专业能力。通过合理的设计使实习生可以接触到更多酒店领域的工作内容，满足实习生的好奇心，还可以激发其在酒店工作的热情。

酒店应该记录实习生工作全过程的表现并进行考核，发现实习生中的黑马，便进行价值与能力的培养，让相应人才可以成为酒店人才储备库的一员。在酒店实习前期，为了满足学生实习诉求，会采用定岗与轮岗的方式，让实习生可以更好地了解酒店运营情况，在不同岗位实习后确定自己适合的领域，通过此种方式锻炼实习生在运营与管理方面的能力。

（三）培训方法多元化设计，关注再教育培训

院校实习生到星级酒店见习，主要是通过顶岗的方式进一步强化自身的专业能力，通过实际工作使自身得到锻炼。在实习期间实习生非常渴望接触行业更多领域的内容，因此星级酒店需要合理设计培训计划，考虑到大部分实习生只掌握理论知识，对实际工作内容熟悉度较低的实际情况，应该通过岗前再培训，让实习生可以了解日常工作的内容，带领实习生参观实际工作现场，加深其对理论课程内容的理解。

通过再培训活动还可以强化学生的服务技能，在此期间酒店会采用多元化的培养方式，通过实践与理论相结合、带领实习生参观工作场地等方式，让实习生可以在较短的时间内快速领会工作内容。培训是酒店人力资源管理的重要组成部分，开展实习生再培训工作需要从实习生能力全面发展的角度设计，在提高实习生服务水平同时，让实习生形成责任意识以及服务意识，通过再培训强化实习生自身专业能力且形成责任感。

（四）科学编制薪酬制度，激发实习生工作热情

酒店聘用实习生必须要考虑到实习生在工作中创造的劳动价值，因为实习生大部分工作内容与正式员工相当，如果仍然采用非常低廉的薪资会打击实习生工作热情。因此，星级酒店必须改变传统粗放式的管理方法，需要根据实习生工作情况编制薪酬制度，将绩效考评工作能力与工资连在一起，由此可以在相应制度下激发实习生工作的热情。实习生是酒店人力资源的重要板块，应该为其构建公平公正的工作环境，按照国家法律要求进行管控，通过激励机制引导实习生积极参与日常工作，防止实习生在见习期间对酒店产生不好的印象。

（五）提高交流频次，关注实习生成长动态

星级酒店应该提高与实习生交流的频次，从生活、工作等多个层面关注实习生，酒店必须采用人性化的管理方式关心实习生的情况，还应该尽可能地在娱乐、住宿、餐饮等方面给予实习生更好的条件，使其可以在酒店实习期间感受到温暖，增加实习生与酒店的黏度，为酒店留住优质人才。

四 结语

加强酒店实习生管理，对星级酒店长久经营有着良好的促进作用，酒店应该与院校建立良好的合作关系，通过实习生满足自身在人力方面的缺口，还需要关注实习生在酒店方方面面的情况，多与实习生交谈，消除实习生的不安心理，合理设计实习生管控方案，满足实习生学习需求同时，还可以使酒店诸多工作在人力资源充裕的前提下顺利开展。