构建多元化中医食疗学课程教学体系

吴 华

（南京中医药大学针灸推拿学院·养生康复学院，江苏 南京210023）

0 引言

中医食疗学是中医学宝库中的瑰宝之一，是在中医药基础理论指导下，兼具实践性和人文性的一门学科。中医食疗学是一门实践性较强的课程，用来研究食物性能与健康之间的关系的同时，能够借助食物进行健康与疾病防治的临床医学学科。尽管食疗医学与中医具有众多相似之处，然而食疗医学更加注重绿色健康的理念。其核心主要是从饮食调理方面入手，并通过协调自然与人体的平衡，进而有效达到养生、去除病痛的目的。通常情况下，中医食疗学所包含的食物是多方面的，例如，性味、功效以及常见的疾病食疗方式和禁忌。中医食疗学课程教学活动中，教师多采用传统的教学模式，即单项式的输出的方式。该种方式的弊端就在于学生的积极性不高，缺乏主动学习意识。大量的理论知识的学习却不辅之以实践教学，容易造成理论缺乏实践作为支撑，学生学习脱离实际，实践能力得不到提高的情况下，相应的教学质量受到影响。因此，多元化教学十分必要。要重视学生的主体地位，充分调动学生积极性，培养学生确立正确的中医食疗思维模式，使中医食疗学这门课程发挥其应有的作用。

1 中医食疗学课程教学体系存在的问题

由于高校大学生对临床常见病症和食疗方的实践较少，缺乏系统的认识，传统的“教师教，学生学”的教学模式无法调动学生的课堂主动性，从而导致学生上课积极性不高，课堂教学质量较差，难以达到教学目的和职业要求。那么中医食疗学课程的教学模式具体存在哪些问题呢？

（1）教学模式过于陈旧，无法调动学生积极性。传统的教学模式多为单项式的输出模式，即为仅靠教师单一的讲解，而缺乏和学生的有效互动，忽视学生在教学活动中的主体地位。尽管具有一定的教学优势，但该教学模式缺陷凸显，对于学生主体地位的忽视，容易造成学生兴致不高，大量理论基础知识的灌输，使学生无法一次性的掌握，而实践教学的缺失，更使得学生的学习脱离实际，兴趣降低。在多次的实践教学经验中可以看出，传统的教学方式，只能增加学生的机械记忆能力，无法真正让学生参与到课堂的教学活动中，降低课堂教学质量。再者由于疫情期间，网上教学模式虽然解决了授课的困难，但是无法与学生互动，更加无法调动学生兴趣，学生一心二用，教学质量难以提高。除此之外，传统教学方法无法同时覆盖到所有的岗位，使得教育教学常常出现与实际职业环境不相符合的情况，造成了教学质量水平不高，实际应用能力较差。

（2）教学质量评价体系不完善在传统的教育教学活动中，其教学质量评价多以教师为主体，忽视学生在评价体系中的重要地位，将教师作为主体的评价方式，极易造成评价结果缺乏准确性。现阶段，中医食疗教学中，仍以期末考核作为教学评价的重要内容，使得整体教学评价体系缺乏新意，对教学产生不良影响。

2 课程多元化教学模式的构建

基于中医食疗学在教学过程中出现的问题，在构建多元化教学模式的过程中，既要从学生的角度来改变，更要从课堂教学模式来改变，从而优化教学内容，开展以学生为行动主体的课堂教学模式，从而充分调动学生积极性和学习兴趣，提高教学质量。

2.1 培养学生正确的中医养生思维

中医食疗学是以中医药理论为指导，进行学习与应用，其授课的主体为理科学生，因而，其思维逻辑和中医的思维模式存在明显的不同，在授课中引入临床案例，比如在讲到中医食疗学中经常出现的疾病，例如，发烧是最贴近学生生活的常见疾病，发烧时都有几种降温的方式？物理降温的优势是什么？如何快速抑制住体温的上升？通过对引起发烧的原因、发烧的种类的分析，逐步引出具体是食疗方法以及原则。在教学活动中，更需要引导学生对食疗案例的收集，目的是能够在学以致用的基础上，形成中医的思维能力。

2.2 多元化教学模式的构建

中医食疗学课程主体主要由药膳理论基础、食疗基本证候特征和临床应用三大类组成，既涵盖了中医内科学的辨证论治理原则，同时最重要的临床食疗法则：如何因时制宜、因地制宜、因人制宜进行饮食疗法的干预，也是课程的重点内容。因此，传统的单一的教学模式在针对不同的教学版块是有所局限的，因此，采用多元化教学方法势在必行。

2.2.1 基础理论知识版块教学模式

基础理论可结合传统的“教师—学生”模式结合主题式教学模式。在教师进行简单的内容梳理之后，让学生有个大概性的知识框架的理解，之后组织学生进行一个特定专题的小组合作学习，并以PPT的形式进行课堂交流。在教学中积极采用主题式的模式，不仅能够培养学生综合学习能力，更能通过以实际研究问题为主，使学生能够独立自主的对于相关教学原理进行掌握与了解。其中，主题式的教学模式主要是在引出学习话题后，对整体内容进行合理的梳理，同时能够自主的为其确定好主题，通过主动学习和合作交流反馈的方式进行对重点知识的掌握。分组讨论是主题式教学模式的主要形式，在小组学习的过程中，需要确定小组的学习主体，小组成员间需要主动配合与交流，在课程中能够通过回答问题的方式进行知识的反馈，进一步加深知识的学习，保证学习效果的提升。主题式教学的优势在于能够使学生依据自身的学习需求，在对理论知识进行主动探索的过程中，搭建符合自身发展的知识框架体系。不仅丰富了教学内容，更使得乏味的理论知识得到改善，教学内容也越加灵活多样。帮助学生在探索知识的过程中，增强自身的思维能力[3]。同时也可培养学生的团队协作能力，提高学生的中医思维能力，有利于日后临床实践团队协作能力的培养。

2.2.2 常用辩证食疗方法版块教学模式

根据不同的疾病进行辨证食疗与中医内科学的内容相似，难免显得枯燥乏味，因此可以引入生活案例，树立产学研相结合的教学方式，并将其应用在实际的教学课堂中，形成高效的反馈模式。并积极将其应用到日常的教学评价质量体系中，进一步构成理论、实践与教学相结合的评价机制。

2.2.3 考核方面的教学模式

中医食疗学作为一门重要养生课程，考核是评估教学质量的主要手段。中医食疗学考核，应从课程本身出发，结合其知识结构，并充分考虑到在学生未来就业方面发挥的实效性。考核不仅仅是对理论知识的分数制度的考核，更应该注重对中医养生功法的考核，同时注重对中医临床实践的考核。临床实践的考核不仅仅是学生临床能力的考核，同时也是学生就业不可或缺的一部分，具有十分重要的意义。评价环节的主体内容包含课堂中的具体表现、课堂参与度以及具体实践能力，上述方式能够较好地反映出学生对于教学的参与意识、操作实践能力以及自主思考的能力。其中，对于评价部分主要有两个方面，其一是学生根据所需内容对中医理论进行合理的调研与分析，并能够将具体的食疗方案进行展示。其二是通过鼓励学生自主进行相关课题的研究，通过展开小组合作的方式，认真完成相关课题。

2.2.4 实践指导版块的教学模式

中医食疗学作为中医的一部分，既属于中医学，又不同于中医学。课堂理论知识的学习也是要应用于临床，因此对实践指导的教学模式显得尤为重要，对学生积极性的调动，教学质量的提高具有重要指导意义。采用案例式教学、情景式教学、翻转课堂及BOPPPS教学模式，因人、因时、因地，充分调动学生课堂积极性和课后的温故习惯与团队协作能力，要求学生针对不同的案例或是情景要求，设计综合的食疗方案，与此同时，教师作为客观评价主体，可以通过对不同方案进行客观评价的同时，选出较为优秀的食疗解决方案，最后形成标准的参考体系。通过对课堂教学模式的改革，既可以提高教学质量，同时也可以为中医食疗学的学生以后的就业奠定基础。

2.3 构建开放的中医食疗知识网络平台

随着生活水平的不断提高，人们对养生健康愈加重视。现阶段，养生健康知识也越来越受到人们的广泛关注，但网络信息纷繁庞杂，相关保健网站尚不健全，且碎片化的食疗知识缺乏理论依据，其可信度尚未得到证实。因此，针对上述相关问题，在开展中医食疗课程中，可以通过建立专业养生平台的方式，在传播正确中医食疗知识的同时，通过微信、微博等平台，对学习内容进行积极讨论。通过发布相关的养生知识、健康知识的方式，调动学生的学习积极性，提高学生自主学习能力，既取得一定社会效益，又进一步提高学生的综合素质。利用相关媒体平台，提高教学质量，同时可以将微信、微博等媒体平台打造成资料库，通过建立微信公众号的形式，将中医食疗知识、资料进行定时的推送，同时对于相关病例、案例能够通过平台展开讨论，相关素材内容也可通过平台发布，帮助学生提高自身储备能力的基础上，拓展了知识水平，有助于学生更加深入的掌握相关理论基础知识。例如，脾胃病食疗的教学过程中，通过平台推出大脑和肠道的关系等相关符合学习内容的理论知识，为学生的学习提供了有效的参考依据，使得学生的学习不仅停留在表面，提升学生学习兴趣的同时，能够积极探索知识的深度。除此之外，教师可以通过微信、QQ等方式为学生讲解疑难问题，对于课外知识能够及时地对其产生的困惑问题进行解决。

2.4 构建课后学习小程序或者视频软件，进一步提高学生自主学习能力和教学质量

对于课堂上学生未能完全明白或者记住的部分，高校可以构建相关小程序或者视频软件方便学生反复观看，进一步提高学生的自主学习能力和对理论、实践知识的掌握。如慕课（MOOC，massive open online courses），即“大型开放式网络课程”、微课（Microlecture）、微信等。现阶段微课的主要流程包括课前准备、课程导入（视频设计、素材课件等）、核心内容讲授、学习与反思、布置作业（测试、反馈）、教师总结。通过以上流程，更加突出地呈现课程主体内容，并在此过程中了解学生的学习效果，改变“教”与“学”分离的教学模式。因此，微课是在传统教学基础上发展起来的一种新型教学资源。

3 结语

中医食疗学是一门实践性较强的应用课程，教师在授课过程中要努力做到课堂食疗理论教学与实践教学相结合、传授食疗基础知识与培养养生技能相结合、传统教学与研究性培养相结合[2]。中医食疗学在中医的学习中具有重要的意义。故此，需要借助中医食疗学学科的自身优势，在教学过程中，重视该课程的价值挖掘，创新教学模式，转变传统的教学模式和教学理念，通过不断的实践与努力，深度融合信息技术手段，发挥互联网优势作用，形成多样化、多角度的教学方式。通过在教学中不断地融入新技术，提升中医食疗学的教学质量水平。