浅谈幼儿膳食促进身体发育的重要性

藏兰荣

摘要：幼儿教育阶段是孩子成长过程中的重要阶段，而幼儿的健康成长离不开科学合理的膳食营养，为了促进孩子的健康成长，本文试图从“正确合理的饮食对人们生活的影响”，“营养均衡的饮食对幼儿身体发育的影响”，“良好饮食习惯的培养对幼儿身体发育的影响”“如何科学合理的搭配幼儿膳食”等方面展开论述，引导幼儿能够结合膳食健康来促进身体的正常发育。

关键词：幼儿教育;生长发育;膳食营养

膳食营养是生长发育最重要的物质基础，许多营养缺乏性疾病对幼儿生长发育的影响是不可逆的，早期奠定的膳食习惯以及营养观念也会极大的影响人的一生发展。学龄前儿童正处于生命早期发展阶段，是终身健康的奠基期，体格增长、智力发育、个性萌芽等早期身心发育特征，都将在这一时期得到充分展示。

《幼儿园工作规程》中也指出幼儿园的任务是要遵循幼儿身心发展特点和规律实施全面发展的教育，促进幼儿身心和谐发展。而幼儿的身体发育是早期发展的重要目标，更是实现德智美等全面发展的基石。

一、正确合理的饮食对人们生活的影响

老话有说：早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。道理浅显易懂但却难于实现。经常有人为了节省早上上班时间凑合吃两口或者直接不吃早餐;还有人认为减肥能少吃就少吃，他们认为不吃早餐无所谓。不重视早餐营养，这样的做法非常不可取，不吃早餐不但不能减肥还会变成易胖体质，会引起慢性胃病，也容易引起脑部的供血不足。饥饿时会产生头晕，易疲劳的情况，长期不吃早饭容易患胆结石。相反，早餐吃好了，不但能够保证一天的营养摄入，還能使人精力充沛，注意力集中，大大提高工作效率。

午餐起到承上启下的作用，占全天热能的百分之四十，午餐一定要补充必要的营养，不要应付了事。晚餐定量为好，不要因为忙碌了一天，晚上终于有时间好好吃饭了就暴饮暴食想吃多少吃多少，无辣不欢（感觉说的就是我这种没辣吃不下饭的人），这些都是不好的饮食习惯，长期下来会给胃增加很多的负担，也会影响睡眠质量，长期不合理饮食会让人处于一个亚健康状态，甚至免疫力下降导致慢性病出现。

借用周恩来总理的话：只有身体好才能学习好、工作好、才能均衡的发展起来。而维持人体正常活动所需的营养物质都是从食物中摄取的，正确合理的饮食对人们的日常生活生活有着至关重要的作用。

二、营养均衡的饮食对幼儿身体发育的影响

食物是人类获取能量的来源和生长发育的基础，尤其处于生长发育阶段的学龄前儿童，科学平衡的膳食不仅可以保障他们的良好生长发育，还可以降低患营养相关疾病如血脂异常、肥胖、糖尿病等的危险性。要想制定均衡营养的膳食，首先要对关键词的概念界定有清晰准确的认识。

营养：从字义上看“营”的含义是经营、谋求，“养”的含义是养生，营养就是谋求养生。营养是指机体从外界摄取食物，经过体内的消化、吸收和（或）代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能和体力活动必须的生物学过程。

营养素：是指维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。根据其化学物质和生理作用分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、水、矿物质和维生素。

合理膳食：又称为平衡膳食，是指能满足合理营养要求的膳食，从食物中摄入的能量和营养素在一个动态过程中，能提供机体一个合适的量，避免出现某些营养素缺乏或过多而引起机体对营养素需要和利用的不平衡。

幼儿正处于生长发育的重要时期，速度较成人比更快，新陈代谢也相对更快，对营养的需求量也更大。幼儿对营养素的需求量跟成人也有一定区别，所以在注重量的同时，也不能忽视质的方面。

中国居民营养与健康现状调查报告显示，儿童青少年生长发育水平稳步提高和营养不良患病率显著下降，但膳食结构不尽合理，蛋白质、维生素、钙等营养素缺乏依然是普遍而突出的问题，超重和肥胖患病率呈明显上升趋势等问题也不容忽视。例如：

蛋白质。蛋白质的主要作用是维持各种组织的新陈代谢，各种组织的生长，以及各组织的成熟。平时要注意肉蛋奶还有坚果豆类的摄入以保证蛋白质的摄入量。幼儿如果在一段时期内对蛋白质的摄入量不足的话，很可能就会影响部分大脑发育，也会出现身高体重缓慢增长的现象，与此同时抵抗力也会相应下降。但过量的蛋白质摄入对幼儿生长发育也是有害的，会出现腹泻等症状。

再如维生素。维生素与幼儿生长发育极为密切，常见的缺乏维生素a，皮肤就会干燥，可能出现夜盲症;缺乏维生素c可能会出现牙龈出血等症状，所以平时要注意维生素的摄入量，富含维生素的食物有绿色叶类蔬菜，蛋黄，水果等。

三、良好饮食习惯的培养对幼儿身体发育的影响

日常生活中，营养素的摄取除了受饮食搭配影响以外，还和饮食习惯有关，饮食习惯通常是人们对食物和饮品的个人喜好。

良好的饮食习惯是规律的。一日三餐要定时定量，这样首先能保证营养素的正常摄取量为幼儿提供活动所需的能量，促进骨骼和肌肉的发展;还可形成条件反射，有助于消化腺的分泌。饮食不规律会带来很多健康隐患，就拿吃零食来说，比如最常见的三种零食，瓜子薯片还有辣条，一方面是油炸食品吃多了容易造成肥胖，最重要的是零食吃多了，到吃正餐的时候就没有了饥饿感，会影响食欲，从而就会影响营养素的摄入，影响身体发育。

良好的饮食习惯是科学合理的。注意饮食卫生，不挑食，避免暴饮暴食，不合理的饮食习惯会影响幼儿正常的生长发育，甚至会增加患病的风险，比如长期吃刺激性食物，油腻的，过咸的、过甜的，长期吃油腻的食物会使体内血脂增高，长期吃过咸的食物会使肾负担加重，长期吃过甜的食物会使身体内胰岛素分泌增多更容易形成胆结石。

四、如何科学合理的搭配幼儿膳食

人体所需营养素有六种，缺一不可，也不能过量或过少摄入。科学合理的搭配幼儿的膳食，才能更好促进幼儿的生长发育。

拿一日三餐举个简单的例子，早餐最简单的就是鸡蛋牛奶还有一些简单的配菜;中午要荤素搭配，一个肉菜两个素菜，保持营养均衡，主食可以是米饭和馒头;晚饭的话尽量清淡一点，可以一粥一菜;这样就能满足幼儿一天营养的摄入量。搭配的时候可以多变换烹饪花样，变换食材，尽量要做到色香味美，软硬适中，容易被幼儿接受，增加幼儿对食物的食欲，食材一定要干净卫生新鲜，不让幼儿吃坏了的食物，保证幼儿的饮食健康。

综上所述，要科学合理的搭配膳食，保证幼儿摄入足够的营养，以及摄入营养的全面性，有效的促进幼儿生长发育。

参考文献：

[1]何青安.浅谈幼儿园食品安全营养均衡的科学管理[J].当代家庭教育，2021（17）：61-62.

[2]何金莲.幼儿园食品安全营养膳食的科学管理[J].家长，2021（14）：179-180.