关于“酒”的古诗文精准阅读之酒文化

陈宁宁

河南省滑县第一高级中学

在高中阶段的古诗文学习过程中，我们会遇到一些比较难理解的词语，尤其一些与酒的名称、酒器有关的词语，学生往往无从下手，本文尽量贴合高中语文版教材，用简洁的语言从其发展、酒的名称、酒器及宴饮礼仪方面做一些简单的介绍。

一、课堂学习和考练存在的问题

(1)在学习语文版必修四《短歌行》时，很多学生对“杜康”的起源以及其他酒名很有探求欲望。

(2)在学习语文版必修三《念奴娇赤壁怀古》“人生如梦，一尊还酹江月”时，学生提到必修一《赤壁赋》一文提到了酒器”匏樽”（举匏樽以相属），另外必修一《兰亭集序》中的“觞”（引以为流觞曲水）也是酒器，很多学生对酒器的名称很感兴趣。

(3)在学习语文版必修二《鸿门宴》“沛公奉卮酒为寿”时，学生对“奉酒为寿”这一古今异义词理解不到位，另外也理解不了鸿门宴饮的座次对项羽、刘邦性格塑造的作用。

二、课堂和考练存在问题的探讨

针对课堂和考练中学生学习的难点以及兴趣点，将与酒有关的一些知识做一些符合课堂讲授的总结。

关于中国酒的起源问题，历来是人们感兴趣的话题。关于酒的起源也有多种说法：如仪狄、杜康造酒的传说、天地造酒说、谷物造酒说、猿猴造酒说等。我国学者或翻阅古籍、旁征博引；或通过考古发掘、以实物佐证,但就其起源仍是见仁见智,百家争鸣。就目前而言,大多数学者根据出土文物判断，在新石器时期，大约公元前7000年左右，中国先民已经学会酿酒。

1.酒的名称。

在这个拥有七千多年酒文化的国度，我们已有的酒名可谓多矣，其中很多可谓是家喻户晓。他们带着中国先民的智慧在历史长河中熠熠闪光，更是我们引以为豪的宝贵富。笔者只列举几个泛称的酒名。

(1)绿蚁：新酿的酒还未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿（即绿酒），细如蚁（即酒的泡沫），称为“绿蚁”。唐代白居易的《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”中的“绿蚁”就是指浮在新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫，泛指酒。如果理解错误，就理解不了诗歌的内容，也感受不到诗歌绚丽的画面美，更不要提精准解读作者内心的惬意以及邀请朋友对饮的迫不及待的情感了。

(2)屠苏：古代一种药酒名。相传农历正月初一饮屠苏酒，可以避邪，不染瘟疫。屠苏是古代的一种房屋，因为是在这种房子里酿的酒，所以称为屠苏酒。北宋王安石《元日》中的“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。”就是描写春节除旧迎新时饮着醇美的屠苏酒感受到了春天的气息。

(3)浊酒：指未过滤的酒，较浑浊。一般人家喝的就是自酿的浊酒，里面有酒曲残渣。如宋范仲淹《渔家傲·塞下秋来风景异》中就有：“浊酒一杯家万里。”

(4)清酒：清醇的美酒，过滤后的酒。李白在《行路难其一》高歌“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”。

(5)醪糟：米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。

2.酒器。

酒器作为盛酒和饮酒的器具，是酒文化传承的重要载体。综观中国古代酒器的演进历史，从最早的兽角器、竹木器和植物的硬壳器到陶酒器、漆酒器、瓷酒器、金银和玉酒器，可谓种类繁多，功用各异。工匠们将自己的智慧倾注在这些器具上，制成了一件件精美绝伦的艺术品，为中国酒文化增添了无穷的魅力。

从用途上分，酒器一般包括温酒器、贮酒器、盛酒器、饮酒器。

(1)温酒器主要有：斝、盉等。

(2)贮酒器（或“储酒器”）：贮存较长时间所用的储酒容器，常见的有罍、瓮、瓿、瓮等。

(3)盛酒嚣：一般饮酒之前把酒装入容器里存放，便于倒入小杯。常见的有尊、卣、壶、觥、方彝等。

(4)饮酒器：指的是喝酒时所用的酒器。包括有：爵、角、觯、觚、斝、羽觞、盉、饮壶、杯，耳杯、卮等。

这些独具东方神韵的酒器已不仅仅是一种历史的见证，也承载着中国源远流长的酒文化，我们要守护好、传承好这份珍贵的遗产。

3.宴饮文化。

宴饮指的是聚会欢饮，设宴聚饮，是人们交流感情的一种社交方式。宴饮的礼仪包括入座礼仪、布菜礼仪、进餐礼仪、敬酒礼仪、道别礼仪等。本文就入座礼仪稍作说明。

我国古代贵族的房屋一般都是坐北朝南的堂室结构，前堂后室。在堂上举行的礼节活动，以“南向为尊”；而在室内，则以“东向为尊”。这是因为室一般是长方形，东西长而南北窄，故室内最尊的座次是坐西面东，其次是坐北面南，再次是坐南面北，最后是坐东面西。《鸿门宴》中关于宴饮的座次安排如下：“项王即日因留沛公与饮。项王、项伯东向坐,亚父南向坐。亚父者，范增也。沛公北向坐，张良西向侍。”作为主人的项羽没有把客人安排在最尊贵的位置，而是自己和项伯坐在尊位，再安排自己的军事范增在第二尊位上，由此可见，项羽目中无人、自高自大、骄矜专横。

中国的酒文化源远流长。金樽美酒，于古今好饮者而言，是人间天上极乐事；于寂寞失意的圣贤而言，是孤寂冷清的人生路上的不可少挚友，在这酒香之中，他们倾注了自己的感受和思考。每一尊清酒，每一篇诗文，都值得我们一读再读，细细品味。