冰糖葫芦 美味又消食

丁兆平

幸福有许多种，吃嘛嘛香就是一种幸福。要想吃嘛嘛香，必须有好胃口。而能令人拥有好胃口的，恰是那酸酸甜甜的冰糖葫芦。

冰糖葫芦是北方人的至爱。冰糖葫芦的主角就是山楂，山楂是蔷薇科植物山楂或山里红所结的成熟果实。

至于冰糖葫芦的由来，可以追溯到很久以前。据传有一年，南宋光宗皇帝最宠爱的妃子生病了，面黄肌瘦，不思饮食，身体虚弱。御医用了许多贵重药治疗都不见效，于是张贴皇榜招医。一位民间郎中揭榜进宫，为贵妃诊脉后，许诺半月必愈。郎中给出的治疗方法：将山楂与红糖煎熬，每次饭前吃5～10枚。经过这样的食疗，贵妃的病如期痊愈。后来，这种酸脆香甜的糖山楂传入民间，并成为串起来的冰糖葫芦。

民间中医用普通的山楂治好了光宗皇帝爱妃的病，功劳不小。而正因为山楂常见，并非“人间能得几回闻”的稀罕之物，才能被百姓們模仿而制作成人见人爱的冰糖葫芦。

明朝末年有位名医李士材，称赞山楂有消食积的功效，说山楂可治疗“小儿乳食停留”。清朝名医黄宫绣所著的《本草求真》中称：“脾有食积，用此（山楂）酸味，以为消磨。”

可见，自古以来山楂即被中医用为消食积的要药。山楂善消肉食积滞，止泻痢腹痛。进肉食过多后，引起脘腹胀痛，单用山楂煎服即可取效。正如李时珍在山楂附方中收录有杨起《简便方》中的单方：“（治）食肉不消：山楂肉四两（120克），水煮食之，并饮其汁。”

中医治疗食滞不化，脘腹胀痛，常将山楂与神曲、麦芽、枳实等消食行气药配伍，效果更好。焦山楂、焦神曲、焦麦芽三者同用，可增强消食导滞的作用，处方中常见的“焦三仙”，即焦山楂、焦神曲、焦麦芽之合称。

对胃酸减少而食后腹胀，有一简便有效的方法：于饭后嚼食山楂两三颗，能够促进胃酸分泌，健胃消食而除胀。

常用的消食中成药有保和丸、大山楂丸，它们均以山楂为主药。为助消化，可以考虑一下山楂及其制品。