昆虫粉：对家禽和蛋有益

张相鑫 译自http://www.allaboutfeed.net

何 闪 校 潘雪男 审

昆虫，特别是黑水虻幼虫(black soldier fly larvae，BSFL) 富含蛋白质，具有较高的营养价值，且对饲养空间的需求较低，因而可能是动物饲料中大豆原料的一种理想替代品。BSFL 是畜禽的一种出色的能量和蛋白质来源(含37%～65%的蛋白质)，要强调的是，它们的氨基酸组成更适合家禽。然而，BSFL 含有几丁质，会影响畜禽对蛋白质的消化率，从而影响生产性能。

1 对生长性能的影响

为了证明BSFL 是否适合作为家禽饲料的原料和大豆的替代品，相关研究人员进行了多项研究。Dabbou 等进行了一项追踪调查研究(longitudinal study)，他们在日粮中添加BSFL 粉，以观察该物质对肉雏鸡生长性能、血液参数和肠道形态的影响。从试验的第1 天开始至第35 天，他们给256 羽肉雏鸡饲喂4 种添加了不同水平脱脂BSFL 粉以部分替代大豆的饲料：

⑴对照组：日粮不含BSFL 粉；

⑵试验1 组：日粮含5%的BSFL 粉，用于替代大豆(和玉米蛋白粉)；

⑶试验2 组：日粮含10%的BSFL 粉，用于替代大豆(和玉米蛋白粉)；

⑷试验3 组：日粮含15%的BSFL 粉，用于替代大豆(和玉米蛋白粉)。

所有日粮都含有相同浓度的氮和能量。结果表明，在日粮中添加10%的BSFL 粉，可提高肉雏鸡的体重和采食量，然而这种情况仅仅出现在育雏期(第1 天至第10 天)。肉鸡在此期间的生长和发育速度明显快于其在后期(第10 天至第24 天的生长期和第24 天至第35 天的育成期) 的，采食量和体重的增加可归功于饲料适口性的提高。据报道，肉雏鸡似乎更偏爱添加了BSFL 粉的饲料。在生长期和育成期，与饲喂含5% BSFL 粉和10% BSFL粉的日粮的试验1 组和试验2 组的肉雏鸡相比，喂给含15% BSFL 粉的日粮后，试验3 组肉雏鸡在饲料转化率和体重上并没有得到有益的影响。Dabbou 等认为，BSFL 粉含量为15%的日粮所含的几丁质可能达到了影响肉雏鸡对日粮蛋白质消化率的浓度。与此相反，另一项研究发现，在饲喂含16%脱脂BSFL 粉(BSFL 替代大豆)的日粮34 d 后，肉鸡的体重和胴体重明显高于对照组肉鸡的。这表明，较高含量的粗蛋白质最有可能是引发上述问题的原因，几丁质含量似乎并未影响蛋白质的消化率。

2 鸡肉品质

Altmann 等根据基于高氧气调包装(HiOx MAP) 的当前行业包装规范，分析了随着时间的推移包装的肉鸡鸡胸肉品质和感官特性的变化。与对照组(日粮中不添加BSFL 粉) 肉鸡所产的新鲜鸡胸肉相比，肉鸡饲喂用脱脂BSFL 粉替代50%大豆(育雏期日粮中的总含量为19.5%，生长期日粮中的为16%) 的日粮后，所产的新鲜鸡胸肉具有更浓郁的风味。包装3 d 后，鸡胸肉的风味强度有所下降，7 d 后再次下降。对照组肉鸡所产鸡胸肉的风味强度从包装3 d 后也开始下降，但奇怪的是，包装7 d 后风味增强了。研究人员并没有解释造成肉鸡喂给用BSFL 粉替代部分大豆日粮后所产鸡胸肉在包装后风味强度持续下降的原因。然而，据说鸡胸肉风味强度较低可能是一个卖点，因为它受到一部分消费者的青睐。进一步分析发现，与对照组肉鸡所产鸡胸肉相比，用BSFL 粉替代日粮中的大豆后，从新鲜到包装7 d 后，鸡胸肉的pH 更稳定。我们假设在日粮中添加BSFL 可以延长鸡肉的保质期。

3 对产蛋量的影响

在日粮中添加脱脂BSFL 粉也会影响蛋鸡的产蛋量。在一项为期8 周的试验中，108 羽19 周龄青年蛋鸡(雪佛白蛋鸡) 饲喂标准的玉米-豆粕型日粮(对照日粮)、添加5%或7.5%的脱脂BSFL 粉以替代对照日粮中部分大豆后形成的试验日粮(分别为5% 脱脂BSFL粉日粮和7.5%脱脂BSFL 粉日粮)。因此，随着日粮中大豆含量的减少和脱脂BSFL 粉浓度的增加，玉米水平逐渐增加。但是，这些研究人员并没有解释出现这些变化的原因。这种变化可以满足19 周龄青年蛋鸡的营养需求(根据雪佛白蛋鸡的商品生产管理指南)，并生产出与替换前等能等氮的日粮。不过，结果表明，在日粮中添加7.5%的脱脂BSFL 粉，能使蛋鸡具有与饲喂对照日粮的蛋鸡相接近的产蛋量、平均蛋重和蛋品质参数(分析于第22 周、第24 周和第26 周的第5 天进行)；与此相反，日粮中添加5%的脱脂BSFL 粉后，蛋鸡的每日产蛋量显著减少，所产蛋的蛋重和总产蛋重也显著低于对照组蛋鸡的。在喂给7.5%脱脂BSFL 粉日粮后，蛋鸡拥有与饲喂对照日粮和5%脱脂BSFL 粉日粮的蛋鸡相似的产蛋性能，因为7.5%脱脂BSFL 粉日粮显著提高了母鸡的采食量。Mwaniki 等证明，在日粮中添加脱脂BSFL 后，蛋鸡所产蛋的蛋黄颜色、蛋壳强度和蛋壳厚度均显著增加，这些参数的增加可能是由于蛋鸡肠道对钙的吸收和钙的代谢提高。

4 结论

尽管各项试验的结果在某些方面并不一致，但在日粮中添加10%～16%的脱脂BSFL粉以部分替代大豆对雄性肉雏鸡的采食量和体重没有负面影响，至少在育雏期是这样的。在生长期和育成期，建议在日粮中低水平添加脱脂BSFL 粉。血液标志物分析确定的健康状况证明脱脂BSFL 粉不会影响肉鸡的健康状况。就产蛋量而言，在日粮中添加7.5%的脱脂BSFL 粉部分替代大豆是合理的，可以使蛋鸡所产的鸡蛋更均匀，蛋黄颜色更深，更有抵抗力，可以减少在生产和供应链中的损失。