中秋礼物还数有机时蔬·夏日探店之旅

中秋礼物还数有机时蔬

先问候大家中秋节假期快乐！月饼都吃了吗？

这次中秋节连休三天，过9天又要连休一周过国庆节，我估计是有人欢喜有人愁，游山玩水钱流水，洗衣做饭忙不停呀。

这次中秋节照例收到不少月饼，自己也买了想吃的，虽然其中吃到好些优秀月饼，可由于家人不配合一起消灭，把我吃得时时刻刻去站到电子秤上“斤斤计较”，心理负担比生理负担还要重。

昨天意外收到一箱壹田家农场的中秋礼物，是新鲜时蔬，有8个品种，这一周不用买蔬菜，定定心神做了吃吧。首先看中一包有机番薯叶，手摸上去，叶子软软的有丝绸感，我就知道这番薯叶能炒出糯糯的口感。要知道孔娘子从十一二岁开始去菜场买菜，对于采买食材早就练就一身识别好吃难吃的真本领。况且长到18岁去了农场种地7年，又加强了对土地植物的了解。

果然哈。蒜茸番薯叶史无前例的好吃。有机蔬菜吃得放心，洗净滤干旺火快炒，成品碧绿生青，口感堪比上好的米苋，糯软鲜。肥厚的叶子让口腔有满足感。要知道，番薯叶本来不是人吃的蔬菜，乡下是喂猪的啊。我小时候根本没吃过番薯叶，不知哪一年开始被人发现营养价值，且可以做得好吃，我怀着鄙视的心情买过几次，味道都不怎么样，这次送来的番薯叶改变了我的看法。就像人一样，是要看“品种”的。

有机芋艿，比较小，都是芋艿仔，可爱。中秋节必吃之一，历史故事，民间讲法很多，烹调做法也很多。软香芋艿：芋艿煮熟后剥皮切丁，在干淀粉里撒点细盐后，芋艿裹粉放热油炸到边缘脆捞起。锅内留点油，爆香肠丁和豌豆，放一点剁椒翻炒，入高汤少许，出味后芋艿放入翻几下起芡即盛出。

有机黄瓜个头不大，摸上去生硬说明很新鲜，肉厚籽少。急忙洗净刨皮生吃。现在人怕血糖高，糖分太高的水果已剔出常吃水果的单子，黄瓜番茄已成为饭后爽口的“水果”。此黄瓜味十足，水分充足，夸啦夸啦解暑清口，太好吃啦。

借我的好友，工笔画名家万芾妹妹的新作再祝大家花好月圆，阖家团聚，中秋快乐。

夏日探店之旅

上海最炎热的天气里，我随着上海电视台“寻味上海”纪录片摄制组，在上海跑了一天，寻找大热天能给我们带来凉意的美味。

上海人夏天爱吃冷面，传统的冷面其实很简单，就是清冷面加浇头。所谓清冷面，就是面条下完用电风扇吹凉，然后加酱油、醋、花生酱或芝麻酱拌合而成，就像汤面中的阳春面俗称“光面”，对于年轻人来讲，完全吃不饱。必须加一点浇头，炒三丝、八宝辣酱、炸猪排、素鸡、酱蛋什么的。

那么，几十年过去了，上海滩的冷面是不是还维持着原来的面貌呢？能不能找到口味更加丰富，颜值更高，饱腹感强，吃下去有幸福感的冷面呢？我觉得可以，便领着摄制组前往一家叫“一号面NOODLES四平路店”去探店，同行的还有电视台知名主持人译心，活泼的北大才女一路蹦蹦跳跳，好奇心爆棚。

小店氛围像比较洋气的居酒屋，店主是一位美国留学海归姑娘，怪不得文艺范十足。

接受采访，先说说老上海冷面是啥样的。

这家店之前由女友带我来吃过两三次，冬天是日式拉面，夏天是拌面，听说最后开发了好几个新品种，花式冷面爆款。

上来一碗糟（醉）鸡三丝凉面，三丝不同凡响，豆芽、卷心菜、卤面筋，上面盖了三五块上海醉鸡，用的是鸡腿肉。

译心问我传统冷面好吃还是新式冷面好吃？我说，记忆中传统冷面很好吃，那是因为感情上的留恋，那些在家里自制冷面的情节，兄弟姐妹父母一同吃的過程，是值得怀恋的，可是实事求是来说，如今改良升级后的花式冷面，口味无可置疑更好吃。

腰花冷面，特调酱汁味道很好。还有一碗牛舌冷面，牛舌是低温慢煮的，特别嫩，美女老板在视频中出镜，说了很多小老板的经营之道……

接着，我们来到“零贰玖油泼面 魔都直营店”，想尝尝著名的陕西秦镇米皮是啥样的？我去过西安两次，对西安回民街的小吃印象很好，凉粉也经常吃，可米皮是什么呀？秦镇米皮很有名，是国家非物质遗产，秦镇当地非遗传人来上海开店，正宗传统做法，手工操作，大开眼界。

米皮上搁的是胡萝卜丝和芹菜碎，红油调料里有几十种香辣料。这里蜂蜜凉粽子我超爱，还有念念不忘的甄糕。

我二姐夫是西安人，他告诉我，秦镇在西安的西南郊，离西安不远，秦镇米皮确实很有名气。在陕西，米皮、面皮、擀面皮、热米皮、麻酱米皮等等，名堂很多。年轻姑娘都很爱这些小吃，特地去秦镇吃，配上肉夹馍，喝冰峰汽水，夏天是一道很时尚的风景线呢。

编辑/周六