项目教学法在中职旅游客房中式铺床实训课中的运用探讨

李梦影

摘 要：在中职旅游客房中式铺床实训课教学中，采用项目教学法不但能够改变传统的教学模式，激发学生实践的积极性，提高学生的专业技能，提升学生的客房服务能力，更能提升中职旅游专业的教学质量，满足现代社会对优质旅游服务人才的需求。本文从社会经济发展的背景出发，分析目前中职旅游客房中式铺床实训课的现状，分析其中存在的问题，并结合实践探究的相应策略，以期能为促进中职旅游专业人才的培养提供一定的参考和借鉴。

关键词：项目教学;中职学生;客房服务;中式铺床实训课;运用

中图分类号：G71          文献标识码：A          文章编号：1673-9132（2021）31-0007-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2021.31.003

随着我国社会经济的不断发展，旅游行业的兴起让人们对于旅游服务的质量提出了更高的要求，培养专业、优质的旅游服务人才就成了职业教育发展的基本方向。客房服务是旅游专业课程体系的重要内容，客房中式铺床实训课则是提升学生实践能力、引导学生就业的课程载体。相较于传统单一化的实训指导，项目教学在中职客房中式铺床实训课中的应用更利于学生在“做中学、学中做”，保证实训效果，为学生未来的就业奠定基础。

一、中职旅游客房中式铺床实训课中存在的问题

项目教学法就是教师根据课程培养目标要求，将一个相对独立的项目交由学生自己处理，引导学生通过独立或者合作的方式，收集信息、设计方案、实施方案，最终对项目完成情况进行全面评价与反馈，以促使学生进一步优化设计的教学方法。目前在中职旅游客房中式铺床实训课中，项目教学法的运用逐渐受到关注，而无论是从实训课程现状，还是从教学方法的自身优势来看，促进项目教学的实践应用都是十分必要的。

第一，中职旅游客房中式铺床实训教学效果不理想，迫切需要教学方法上有所突破和创新。中职旅游专业在实践中教育资源相对缺乏，无法为学生提供良好的实训环境。例如客房中式铺床实训课上，学生实训的机会不足，实训空间有限，难以结合专业化要求展开自主训练，导致学生中式铺床实训基础不扎实。实训教学模式单一，在实训课堂上，许多教师习惯采用先演示、后操作的教学模式，学生在教师的示范下进行铺床操作，这样的教学训练虽然有一定优势，但是由于教学过程机械化，学生处于被动学习状态，难以调动其主观能动性，导致实训过程缺乏动力。

此外，教师对学生的差异性缺乏深入分析，在示范指导中缺乏弹性，导致一些学生的实训无法达到预期目标，影响了继续学习的热情。实训过程缺乏针对性，学生对中式铺床的技术技巧学习与当前的旅游客房服务要求脱节，影响了专业服务能力的发展。实训过程缺乏严格监督和有效评价，在实训课上教师无法兼顾所有学生，一些学生在铺床训练中敷衍了事，无法按照严格的步骤进行操作，教师的教学评价更多地强调学生的实训成果，缺乏对学生实训过程的关注，导致学生的实训成了机械训练，影响了学生的全面发展。

第二，项目教学法在中职旅游客房中式铺床实训课中的运用，有利于提升课程教学质量，提升学生的专业素养。项目教学强调学生在“做中学、学中做”，学生是项目探索的主角，项目最终成果是学生行为的导向，学生在中式铺床的反复训练中不仅能够消化吸收专业知识，还能形成专业技巧，达到“内化于心、外化于行”的教育效果。

此外，项目教学在中职旅游客房中式铺床实训中的应用能够推进课程项目化发展，即利用项目管理的方式对实训课程进行优化，促使教师深入研究课程与项目融合的契机，优化设计课程内容，促使学生在项目实践的过程中，运用专业知识，强化专业训练，同时展开团队合作，提升团队精神。项目化课程能够让教学实训更加灵活变化，并保持与产业发展的有效衔接，根据产业发展调整项目内容。项目教学促进了教与学关系的转变，促进教师的转型与学生的创新发展，为中职教育改革提供了支持。

综合以上两个方面的因素，在中职旅游客房中式铺床实训课中，项目教学法的应用能够弥补当前专业教学中的不足，为学生提供更加合理、有效的实训方法，同时有利于课程改革，促进课程的项目化建设以及教学关系的优化，所以，在中职旅游客房中式铺床实训中，教师应有意识、有计划地引入项目教学。

二、项目教学法在中职旅游客房中式铺床实训课中的运用策略

（一）结合课程要求，设计实训项目

项目是项目教学法运用实施的核心，在客房中式铺床实训课教学实践中，教师应深入项目的研究与设计，确保学生能够在项目中主动操作，循序渐进地落实项目目标。在项目设计中，教师应坚持以下几点原则：

第一，学生主体。通常来讲，项目教学的实践主体是一个人，也可以是一群人、一个团队，但无论怎样的组织形式，以学生为主体应该成为教师设计项目的基本出发点，即根据学生在客房中式铺床实训中的学习情况、学生的学习态度以及应该达到的专业标准等确定项目的内容，调整项目实践的难度层次，确保项目适应不同层次学生的训练要求。

第二，针对性。项目的目标设计应强调针对性，针对课程教学的重难点以及学生在专业中应具备的素养构建多元化目标，即强调客房服务的理论能力培养，注重学生客房中式铺床技术的训练，注重学生客房服务意识的培养，让学生在针对性的目标中实现全面发展。

第三，可操作性。客房中式铺床实训课程强调学生在“做中学”，因此，项目的设计应围绕学生的操作过程展开，并优化項目实施的环境，为学生操作创造良好的条件，保证学生的实训强度以及项目的参与度。

第四，标准化。教师应基于项目评价的需要，确定实训结果应该达到的标准，为学生确定探索、实践的方向，同时也保证项目教学公平、有序地推进。