“素养为本”的综合实践教学设计探究

刘苏美 黄英

摘 要 探索以培养学生的实践能力为主要发展目标，结合综合实践课程的育人导向，以《创意水果拼盘》一课作为教学研究内容，对教学设计进行研究探索。通过探究、实践、合作等多种学习方式，提升学生的综合能力。

关键词 小学综合实践 核心素养 创意水果拼盘教学设计

21世纪以来，综合实践活动因其课程理念和形态的先进性，在一定程度上引领着基础教育课程改革，成为新一轮基础教育课程改革的主要亮点。综合实践活动课程指导纲要开宗明义，将综合实践活动课程界定为“从学生的真实生活和发展需要出发，从生活情境中发现问题，转化为活动主题，通过探究、服务、制作、体验等方式，培养学生综合素质的跨学科实践性课程”。社会责任、国家认同、国际理解、人文底蕴、科学精神、审美情趣、身心健康、学会学习、实践创新是中国学生的九大核心素养，核心素养适用于一切情境和所有人的普遍素养，在个体终身发展过程中，每个人都需要许多素养来应对生活的各种情况[1]6。它是知识、技能和态度等方面的融合，既包括问题解决、探究能力、批判性思维等“认知性素养”，又包括自我管理、组织能力、人际交往等“非认知性素养”。本文以小学三年级综合实践活动主题五《创意水果拼盘》为例，探究“素养为本”的教学设计，为综合实践活动课程教学设计提供参考。

一、“素养为本”的教学目标设计

水果是日常生活中不可缺少的食物，而精美又富有营养的果盘儿搭配更是增添食欲、美化宴席、烘托气氛的“水果工艺品”。通过本主题活动，学生可以将生活中常见的水果变成艺术品，更好地激发学生的学习兴趣和生活乐趣。本主题活动属于设计制作类，旨在引导学生通过巧妙的设计，运用简单的刀法将普通的水果进行雕刻和艺术拼摆，制作出精美的水果拼盘，学生在设计中发散思维;在操作中提高动手能力，树立节约意识，发现生活中的乐趣;在交流讨论中发现问题和解决问题;在展示中树立自信心，提高审美和鉴赏能力。

综合实践活动课程总目标指向学生核心素養发展，以价值体认、责任担当、问题解决、创意物化这四个维度，构建立体化、进阶化与螺旋上升的整体目标体系。指导纲要中综合实践活动的主要方式划分为考察探究、社会服务、设计制作、职业体验等多种方式，结合指导纲要的课程总目标，改变原有的三维目标，即知识与技能目标、过程与方法目标、情感态度与价值观目标，将其转变为价值体认、责任当担、问题解决、创意物化四个维度的教学目标[2]13。

1.价值体认目标。了解水果拼盘这一食品艺术形式，通过创意果盘感受中国饮食文化的内涵，感受雕刻的艺术魅力，提高审美能力，并能够将探究成果与身边的人分享。

2.责任担当目标。在创意果盘制作中，能与他人沟通合作，完成自己的任务分工。

3.问题解决目标。能在制作水果拼盘的活动中解决自己或者自己小组同学遇到的问题。

4.创意物化目标。能运用多种刀法和技巧构思设计，制作出美观实用的水果拼盘。培养学生的动手能力和创造能力。

二、《创意水果拼盘》教学过程

（一）设置问题

问题1：同学们，你们家里来过客人吗？家里来客人用什么来招待？

预设：茶水、饮料、点心、水果……

教师活动：出示各种各样的水果，并进行追问！

问题2：你一次能吃掉一个苹果吗？再来一根香蕉呢？再来一个橘子呢？那你还想不想吃芒果、奇异果、葡萄……有什么办法能让我们每种水果都吃到还不能撑破肚皮呢？水果一次吃不完该怎么办？

预设：学生特别想吃到多种多样的水果，但是都吃不完，于是学生会想到将水果切成小块或者制作水果拼盘等方法，既能吃到多种水果，还不浪费水果。

问题3：什么是水果拼盘？

预设：就是将不同的水果切成好看的形状摆放在盘子里，拼成好看的图案。

学生欣赏各种各样的水果拼盘的图片……

学生一边欣赏各种各样的水果拼盘的图片，一边观察这些水果拼盘的图案、颜色、口感等方面的特点。

【设计意图】用学生熟悉的场景引出水果拼盘，让学生初步感受水果拼盘是多种水果进行切割以后装在盘子里的果盘。感受水果拼盘的颜色、营养、口味的搭配，利用学生的视觉感知水果拼盘的图案精美、造型新颖，激发学生的学习兴趣，使学生明确本节课的学习内容，并从日常生活出发，提出自己想要探索的内容。

（二）问题解决

思考：1.我们国家都有哪些水果特产呢？

预设：山东的富士、朝阳的大枣、梁山的西瓜、绥中的白梨……

2.水果有哪些营养？

学生畅所欲言……

教师进行总结：

苹果止泻又开胃，梨子润喉又化痰，香蕉通便清内火，西瓜利尿疗效好，吃桃活血并补气，樱桃提神又健胃。小美老师告诉你，水果营养很丰富。

【设计意图】让学生了解水果的相关知识，如产地、颜色、营养、口感等，为下一环节制作水果拼盘做准备。

（三）实践探索

学生观看《鲜果花盘》视频，通过视频，学习水果拼盘的制作方法，并让学生一起总结出制作水果拼盘的几个重要环节：确立主题、图案摆放、挑选水果、切割形状、色彩搭配。

问题1：如何挑选水果？

预设：挑选新鲜、应季、成熟度适中等。

教师示范刀的使用方法以及水果的切法（如图1）：

小组合作探究水果拼盘的主题、图案、切割和摆放，小组分工完成水果拼盘的制作过程。

问题2：制作水果拼盘时应该注意些什么？

预设：色彩的搭配、切块的形状大小、口感……

问题3：切完剩下的水果边角料怎么处理呢？

预设：水果捞、继续水果拼盘、罐头、直接吃掉……

教师出示制作前的温馨提示：

1.注意安全 讲究卫生

2.分工合作 保持安静

3.一心一意 精益求精

4.构思新颖 果盘起名

5.避免浪费 合理使用

【设计意图】通过视频，直观的演示出水果拼盘的制作方法和制作过程，在此基础上，学生发挥自己的创作力，小组合作能力，共同完成自己小组的创意水果拼盘。由此培养学生的创新能力和实践精神。

（四）作品互赏

欣赏每个小组的作品，品尝水果拼盘，再一次感受它的颜色、外观、形状、图案摆放和口味等不同之处，说一说自己的想法。

每个小组一个代表上前展示自己小组的作品，并做相关的介绍。

比一比哪个小组是实践之星

学生进行品尝，感受自己的劳动成果。说一说自己此时此刻的心情。

【设计意图】通过作品展示，使每个学生都能从视觉上有所收获，感受每个小组不同创意之处。再通过品尝，让学生感受劳动成果的美好、并让水果拼盘的艺术性融入到我们的生活当中。

（五）提升总结

学生谈活动的得与失，并进行全面地总结和交流，突出对活动过程、结果、体会、方法等方面的总结、交流与反思。

思考：在本节课上，你除了品尝到美味的水果拼盘，你还有哪些收获呢？

学生畅所欲言……

思考：在本节课，你认为还有哪些地方需要改进？

学生畅所欲言……

教师总结：只要我们肯用心，肯动脑，就会发现许多乐趣，团结的力量无比巨大，大家就是在互相帮助、互相合作、共同探究下才在很短的时间内制作出了这么多漂亮的作品。希望大家以后能根据这样的方法制作一些更精美的肉类拼盘、点心拼盘、蔬菜拼盘、瓜果拼盘，让你的家人、朋友去品尝，和他们一起分享你的快乐吧！

【设计意图】学生充分经历操作的过程是对情感、态度、价值观和知识目标、能力目标、方法目标达成情况的一个呈现，同时也是综合实践活动课程的价值升华过程。

三、教育反思

（一）以创新精神为指导理念，贯穿融入课堂教学活动

综合实践核心素养的形成需要经历长期的发展过程，注意学科主体的整体设计，避免将综合实践活动教学设计简化为学科教学设计，例如本节课的制作水果拼盘，一节设计制作类的课程，应避免将其简化为制作类，而忽略设计的重要性，否则学生的创造能力、创新意识都将被腐蚀甚至消失，达不到综合实践活动创新的意义。在教学设计的时候，教师就要将创新意识融入到教学活动中，引导学生发现问题、解决问题、探究新知、动手制作、创新体验、合作交流等等。本节课，将家庭之中的制作带到课堂来呈现，它带给孩子们的不单是一节简简单单的水果拼盘，而是一次视觉的享受，通过巧妙的设计、小组合作完成，最后还能品尝到自己的劳动成果，让学生懂得劳动最光荣、劳动最伟大，长大后能够辛勤劳动、创造性劳动[2]13。

（二）以跨学科为综合理念，实施综合实践活动

以本课为例，是将其他学科融入到本节课当中。如在讲授水果产地的时候，就是将地理的相关知识融入本节课当中，这样学生不但了解到自己身边的水果，还了解了南方甚至国外的水果，同时还知道了热带、亚热带等地区水果的种类之多;在进行水果拼盘的时候，实际上就是艺术造型的学习，让学生充分发挥自己的想象力和创造力，将美术融入到综合实践活动中，这样的以跨学科为综合理念来实施综合实践活动有助于提升学生的综合素质，发展核心素养，为培养“未来的人”做准备[2]13。

（三）以“问题”为核心的“学导练”

1.学：学中“问”——大问题——引领自主学习。问题导向式的学习，往往是以问题为核心，探索以“问题”为核心的“学导练”教学模式，为实现高效课堂和学生自主学习、深度学习、提升能力提供支持。通常在课的伊始教师就已经把问题设置好了，顺着问题的思路，引导学生自主学习。那么问题的来源，一是根据教师的教学目标和教材中的问题，提炼出能够引领学生自主学习的一个或几个大问题;二是根据学习内容，在课程实施过程中生成的有价值的问题，教师要引导学生深化活动主题，进而不断地完善活动的内容。教师应该研究如何根据本节课的相关知识提出能夠引领学生主动学习的大问题，让学生能够围绕大问题开展研究性学习，达到学有方向，教有目标[1]23。

2.导：导中“问”——追问——引导深度学习。“导”即引导，就是要求在教学过程中要充分发挥教师的引导作用，主要的引导方法是“追问”。教师选择适当的时机，对学生进行“追问”，可以有效地让学生进行深度思考，引导学生深度学习。教师的追问也是需要讲究方式方法的，追问的思维含量是要能够激发学生思考的欲望和思维的深度，成功追问往往会促进教学的进行，提高教学质量，激发学生的学习兴趣，提高学生分析问题和解决问题的能力。

3.练：练中“问”——查问题——引向反思学习。“练”是指围绕学习目标和重难点进行训练与检测，练习与检测需要同步，课堂上引导学生对知识点、学法进行适当训练、检测、进行当面批改。练习的形式多种多样，与检测融为一体，教师在掌握真实学情的情况下，也可以通过练习检测让学生对自己的学习进行反思，教师也要反思自己的教学，对自己的教学形成一定的评价。即教师反思教情，学生反思学情[1]23。

要让综合实践课程成为新课程中一颗闪亮的“明星”，任重而道远，要按照指导纲要的思想，认真上好综合实践活动的每一节课，真正让这一门课程成为激励学生们进取，创新思路，拓宽视野，形成学习能力与技巧的一门课程。

[参 考 文 献]

[1]郭本刚，沈耕福.深度学习理念下的微课题教学初探[J].中小学教学研究，2018（12）：6.

[2]柳夕浪.《中小学综合实践活动指导纲要》解读：44个问答[M].石家庄：河北教育出版社，2019.

[3]刘家涛.素养为本的教学案例设计：以“原电池”为例[J].基础教育论坛，2019（12）.

（责任编辑：杨红波）