茶树菇新品种‘茶-20’出菇评比试验

陈新淇 黄黎红 刘叶高 黄书文 张文华

（三明市三真生物科技有限公司，福建 三明 365000）

茶树菇（Agrocybe aegerita）又名茶薪菇、杨树菇、柱状田头菇，隶属于伞菌目、粪锈伞科、田头菇属[1]。其菌盖肥厚、菌柄脆嫩，味道鲜、香气浓、口感好，高蛋白、低脂肪且富含真菌多糖、矿物质等，是一种高营养价值的珍稀食（药）用菌[2]。

随着人们对食用菌需求量的增加和质量要求的不断提高，食用菌工厂化栽培的重要性日益凸显。食用菌工厂化栽培是最具有现代农业特征的产业化生产方式，其采用工业化技术手段，在相对可控的环境设施条件下组织高效率的机械化、自动化作业，实现规模化、集约化、标准化、周年化生产[3]。目前，全球能够实现工厂化生产的食用菌种类为数不多。其中，茶树菇由于产量、出菇周期和病虫害等原因，工厂化生产发展缓慢，生产效率和经济效益相比双孢蘑菇等要低很多。茶树菇育种研究的目的之一是为了获得适合工厂化生产的品种，提高生产效率和经济效益。

本公司在野外发现一株野生茶树菇，将其采回进行分离提纯和培育，并命名为‘茶-20’。本研究对新品种茶-20和3个常规品种进行出菇试验，测量并记录菌盖直径、厚度，菌柄长度、直径，观察菌盖颜色等，统计各品种的生物学效率，以比较评判该新品种的品质。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

4个供试菌株分别为：茶-20、杨-3、杨4、杨-5。其中，茶-20是本公司选育的新品种，杨-3、杨4、杨-5也由本公司提供。

1.2 栽培料配方

木屑56%，麸皮22%，棉籽壳20%，糖1%，碳酸钙1%。

1.3 新品种的分离和选育

将野外采集到的茶树菇菌株进行子实体分离，具体方法：在无菌操作台上，用接种针挑取一小块菌肉，放入试管内培养，共接10支试管。选取菌丝长势旺盛、色洁白的试管进行转管，培养后保存。

1.4 菌袋制作

将培养料放入搅拌机内搅拌均匀，用装袋机装袋，人工塑料盖封口，高压灭菌，冷却至28 ℃，移入无菌接种室内，在无菌操作台内接种，每袋接种3匙麦粒种。平均每袋培养料湿重1 kg，含水量约60%，折干料重约400 g。每个品种设3个重复，每重复20袋。

1.5 出菇管理

各菌株接种日期均为4月19日，开袋时间为6月22日。菌丝满袋7天后移入出菇室，放置3天让其适应环境。期间早晚往空间喷水，控制空气相对湿度在85%～95%，温度20～24 ℃。3天后开袋，扒去表面的老菌种块，盖上无纺布，喷水保湿。待菌丝恢复生长再揭开无纺布，每天通风2～3次，适当照射散射光，5～7天后即有原基长出。第一潮菇采摘完毕，清理菌袋表面，自然放置一周，期间不用喷水保湿。一周后喷重水，温度控制在20～24 ℃，空气相对湿度保持85%～95%，可出第二潮菇。第三、第四潮菇管理方法相同。

观察菌丝生长情况，及时清除污染菌袋。观察记录子实体的颜色、大小、出菇时间，计算产量和生物学效率。

1.6 数据处理

用SPSS软件对数据进行差异性分析。

2 试验结果

2.1 不同品种的产量与生物学效率

由表1可知，杨4的产量较高，与杨-3、茶-20和杨-5比较，均有显著性差异，生物学效率为56.5%；茶-20产量低于杨4、杨-3，与杨-3比较没有显著性差异，生物学效率为52.9%；杨-5的产量显著低于杨4、杨-3和茶-20，生物学效率为45.3%。平均单袋产量由高到低为杨4＞杨-3＞茶-20＞杨-5。

表1 4个茶树菇菌株的单袋产量与生物学效率

第一潮菇的单袋产量以茶-20最高，为94.8 g，显著高于其他3个品种；其次为杨4和杨-3；最低的是杨-5（表2）。第二潮菇单袋产量以杨4最高，为89.0 g，显著高于其他3个品种；茶-20居第二位，但与杨-3的差异不显著；最低的仍是杨-5。第三潮菇单袋产量由高到低为：杨-3＞杨-5＞杨4＞茶-20，茶-20显著低于其他3个品种。第四潮菇平均单袋产量以茶-20和杨-5较低，显著低于杨-3和杨4两个品种。表明茶-20的产量主要集中于前3潮，尤其以前两潮为高，可以在一定程度上缩短茶树菇的生产周期。

表2 4个茶树菇菌株不同潮次的单袋产量（单位：g）

2.2 不同品种的子实体性状

由图1、表3可知，菌盖直径以茶-20最大，平均为4.3 cm，显著大于其他品种；菌盖厚度也以茶-20最大，与杨-3比较，差异不显著，但显著大于杨4和杨-5；菌柄长度，茶-20、杨4和杨-3三者之间没有显著性差异，但均显著大于杨-5；菌柄直径以茶-20最大，平均为1.2 cm，显著大于其他3个品种；茶-20的菌盖为深棕褐色，比其他3个品种颜色深。

图1 4个茶树菇品种子实体照片

表3 4个茶树菇菌株的子实体大小与颜色

4 结 论

本试验结果表明，茶树菇新品种茶-20菌盖扁圆，肉厚，颜色较深，菌盖直径和菌柄直径大，其外观品质优于目前主栽品种杨-3等，可以满足市场需求，其4潮菇总产量略低于杨4、杨-3，显著高于杨-5。值得一提的是，茶-20前两潮菇总产量与杨-4相当，显著高于其他2个主栽品种，说明生产中可将其产量集中安排在前两潮，缩短出菇周期，适合于工厂化生产模式，既能保证经济效益和产品品质，又可降低生产管理成本。因此，茶-20是一个适于在工厂化周年生产中推广应用的优质、高效新品种。