中原地区林下大球盖菇栽培技术

张 姝 曹秀敏 郭 柱 宋雷壮 李会松

（平顶山市农业科学院，河南 平顶山 467000）

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）别名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红大球盖菇、裴氏球盖菇、裴氏假黑伞[1]。利用农业废弃物作为培养料种植大球盖菇，可实现变废为宝，栽培后的废料直接还田，可提高土壤肥力，改良土壤结构，减少化肥的使用，实现生态农业环境的良性循环[2-3]。林下种植大球盖菇可以利用树冠遮阴，不必搭棚，减少成本，以林养菌、以菌促林，一举多得[4]。

宜选择在郁闭度0.7～0.9的林下种植大球盖菇[4]，若郁闭度过高可通过合理的剪枝调整，郁闭度过低可设置遮阳网。在自然气温8～30 ℃下均可播种，以15～26 ℃为最适宜。中原地区每年8月下旬至9月上旬开始播种，10月中旬及翌年4月中旬开始出菇。

1 培养料的配方及处置

1.1 培养料配方

木屑30%，玉米芯30%，稻壳30%，虫粪沙10%。

1.2 堆制发酵

将栽培原料先在阳光下翻晒1～2天，以减少病虫基数，蜡质层较厚的原料需提前预湿3～4天，使吸足水分，含水量达70%～75%。将混合料搅拌均匀，搅拌后料的含水量控制在65%～70%。

将预湿过的培养料混合料堆成宽1.5～2 m、高1.5～1.8 m、长度不限的梯形堆，在料堆表面每隔0.5 m打1排孔径为3～3.5 cm的通气孔，直达底部。发酵期覆盖遮阳网保湿，雨天覆盖薄膜防雨淋，雨后及时掀开通风。

培养料的发酵效果直接决定出菇的产量与品质，一般发酵周期7～10天。当培养料中心温度达到65～70 ℃时开始翻堆，将料堆上、下、内、外对调翻匀，共翻堆3～4次，每次间隔24～36 h。发酵至培养料布满均匀的白色放线菌后，翻堆散热，即可用于栽培，处理后的培养料pH宜为5.5～6.5。

1.3 培养料的铺设

在林下翻耕后的土面撒施石灰粉，用量在25 g/m2，培养料铺设时要注意料温须低于20 ℃，含水量以手握料成团而不散开为宜。铺料期间随时检查料的湿度，湿度以手握培养料成团，且有水滴下为宜，若含水量低，须及时洒水补充。

将培养料制作成一行双拱的菇床（图1），拱宽40～50 cm，拱最高处铺料厚度20～25 cm，两拱间距5 cm，中间铺料厚度10～15 cm。菇床采用这种外形可以更好地发挥大球盖菇生长的边际效应，利于高产。

图1 大球盖菇林下种植采用的一行双拱菇床

2 首次播种

播种与铺料同时进行，先铺一层厚10 cm的底料，之后将菌种掰成核桃大小，以梅花形摆放于料面，间距10～12 cm，再铺第二层料，厚度在10～12 cm。每平方米用种量为600～700 g。

3 发菌期管理

3.1 温度

菌丝可以在21～27 ℃下生长，最适生长温度为25 ℃。放置地温计每天测定培养料的温度，若温度低于20 ℃，需铺设地膜提高料温，促进菌丝生长。

3.2 湿度

发菌期要求培养料内含水量达到65%～80%。播种后前20天，一般无需喷水，当培养料表面菌丝量明显增多，而料干燥发黄时，应及时补水。补水采取两侧多补，中间少补。定期检查培养料的含水量，保持培养料松软湿润。

4 二次播种

首次播种后30天左右菌丝长满培养料，定期挖开料面检查菌丝生长情况，当相邻两块菌床的菌丝快连接时，进行二次播种。将掰成核桃大小的菌种块按到培养料表层，不要太深。用种量比首次播种稍少，每平方米用量为400～500 g。二次播种可使子实体分批成熟，延长采收期。

5 覆土和培养料打孔

二次播种后及时覆土，覆土材料应选择腐殖质含量高、质地松软、保水性好的土壤。覆土厚度为2～4 cm，不可超过5 cm，以菇床表面看不到培养料为适度，每平方米用土量0.04～0.06 m3。覆土可以促使菌丝扭结，诱导菇蕾形成，缩短子实体形成时间；改善菇床的生态环境，补充水分及微量元素，减少光线对菌丝的影响。

覆土后要及时打散热孔，用直径2.5～3 cm的竹竿或木棍扎入培养料底部，一般每平方米菇床打10个孔，防止料堆温度过高烧死菌丝。覆土后在菇床上加覆盖物，如麦秸、稻草等，以免喷水直接喷到覆土层，引起土壤板结。

6 菇蕾期管理

6.1 光照

首次播种后45天左右，菇床表面会长出白色小突起，表明已进入子实体生长阶段。此阶段需要给予一定的散射光，光照强度为100～200 lx。

6.2 温度

菇蕾形成期的温度可为12～20 ℃，菇蕾最适宜的生长温度为16 ℃。6.3 湿度

图2 林下种植大球盖菇出菇期

菇蕾期空气相对湿度应控制在95%～98%，菇蕾对水分需求大，缺水会引起死亡。经常检查菇床含水量，注意喷雾保湿，喷水量以表面覆盖物颜色变深为适。

7 幼菇期管理

首次播种后50天左右进入幼菇期，此时大球盖菇的菌盖颜色变成红褐色，最适宜的生长温度是25℃，空气相对湿度为85%～90%，喷水时应做到勤喷、少喷。

菌盖出现酒红色时需给予适当的光照，光照强度为200～300 lx。

8 采 收

播种后55天左右，大球盖菇进入最佳采收期，当菌盖尚未开伞，菌膜未破裂时采收，最好在早上采收。每潮菇出菇时间均可保持在一周左右，每亩每潮产量约4 000 kg。