长根菇大田覆土栽培技术

朱春弟 张 健 徐柳静 朱元弟

（1. 平湖市钟埭街道农业农村办公室，浙江 平湖 314200；2. 平湖市当湖街道农业农村办公室，浙江 平湖 314200；3. 平湖市食用菌研究所，浙江 平湖 314200）

长根菇（Oudemansiella radicata），商品名为黑皮鸡枞，是近年新开发的一种珍稀食用菌。其子实体营养丰富，肉质鲜嫩、醇香，生熟皆可食。长根菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，以及真菌多糖、三萜类、朴菇素、生物碱、牛磺酸、叶酸等多种营养成分，具有很高的食用价值和抗肿瘤、降血压、降血脂、改善肠道、抗菌及抗氧化等药理作用[1]，是体弱、病后人群和老年人群理想的食疗佳品，备受人们的青睐。

长根菇在北方地区种植技术较成熟[2-3]，南方地区有探索其反季节栽培模式[4]。平湖市食用菌研究所于2018年引进菌种，经过3年的试种示范，取得成功，2020年基地种植的2亩（1亩≈667平方米，下同）长根菇6月初开始出菇（图1），到8月底采收结束，共收获鲜菇1 840 kg，折亩产量920 kg。按鲜菇市场每千克售价44元计，亩产值可达40 480元，扣除物化与人工成本28 000元，亩效益可达12 480元。现将长根菇大田覆土栽培技术介绍如下。

图1 长根菇（黑皮鸡枞）出菇情况

1 栽培菌包制作及培养

1.1 培养料配方

长根菇可以在木屑、棉籽壳、玉米芯粉等多种原料上生长，一般种植香菇、黑木耳的培养料均可用于栽培。我们选择的配方为木屑40%、棉籽壳40%、麸皮19%、石膏粉1%。

1.2 菌包制作

与其他袋栽食用菌菌包制作相同，将培养料均匀拌湿，含水量控制在65%左右。栽培袋规格为17×35（cm），每袋装料量约900 g（湿重），装料后用专用塑料套环封口。料包装袋完成后，尽快进行灭菌，采用常压蒸汽灭菌，100 ℃保持8小时以上。灭菌结束，料包自然冷却后进行接种，每瓶原种可接种40袋。

1.3 菌包培养

接种后的菌包放到专用培养室发菌。长根菇菌丝生长适宜温度18～30 ℃，最适25 ℃。故菌丝培养阶段室温应控制在23 ℃左右，空气相对湿度65%～70%，环境空气要清新。培养期间每周检查一次菌丝生长情况，发现有杂菌感染的菌包及时移出培养室处理。长根菇属中高温型木腐菌，菌包需要后熟处理，在适温下，菌丝一般40～45天长满袋，再经30天左右的后熟培养达到生理成熟，然后进行覆土出菇管理。

2 栽培棚搭建

大田栽培长根菇，可利用蔬菜大棚进行轮作种植。我们采用符合农业设施生产标准的钢筋大棚（图2），在5月上旬至5月下旬搭建完成。大棚宽度宜6 m或8 m，高度3.0 m以上，长度不限，四周开好排水沟。

图2 栽培大棚外景

棚内做畦床，宽6 m的大棚做4条，宽8 m的大棚做5条，每条畦床宽0.8 m，畦床与畦床间距0.7 m，沟深0.3 m，操作时把开沟的泥土作为覆土盖在菌包上面。每条畦床放2排菌包。长根菇出菇期喜黑暗或弱光，大棚需覆盖遮阳网或采用绿白膜，棚内光照以100～200 lx为佳。

3 菌包排场覆土

长根菇子实体分化和生长温度为15～28 ℃，最适24～26 ℃，与菌丝生长适温基本相同，这不同于其他食用菌。待气温适宜时，将完成后熟的菌包进行排场覆土，浙北与杭嘉湖地区的栽培季节以5月中旬至9月下旬为佳（8月份气温高会停止生长）。菌包排场覆土时，脱去塑料袋，将菌包横向整齐平放，菌包间相距5～10 cm，排放好后即用土覆盖。一个宽6 m、长30 m的大棚可排放2 000个菌包。

出菇需要85%～95%的空气相对湿度，菌包排场覆土后需及时喷水，第一次喷重水湿透泥土，以后则保持土层湿润。大棚内要求空气清新，有一定散射光。适温下，覆土后15～20天即可出菇。

4 出菇与采收

子实体生长期间二氧化碳浓度要保持在0.3%以下。如通风不良，二氧化碳浓度过高，则菌柄细长，商品性差；通风过度则会导致湿度降低，影响子实体生长。

在子实体菌盖平卷前及时采收，气温高时每天早晚须各采收1次。一潮菇采收结束后清理菇床，喷重水一次。一般能采4～5潮菇。采收后的子实体用小刀切去根部泥土，进行分级，正常情况下，每个菌包可采收优质鲜菇200 g以上。

5 病虫害防控

长根菇在栽培中对病虫害以预防为主，具体措施有：在大棚搭建前，将大田清理干净后曝晒一周以上；利用蔬菜大棚轮作，在做畦床一周前封棚曝晒杀菌；制作畦床前泥土表面撒入干石灰消毒，每亩用量在25～40 kg；出菇期在门口及大棚内放置粘虫黄板除虫等。

6 包装与销售

食用菌生产要取得好的效益，产品的销售是关键。采收后的长根菇若进入批发市场售卖，利润会低很多。种植户必须要就地自行打开零售市场。

首先，要保证长根菇的鲜菇品质，采摘后及时进行切根分级，贮存在2～4 ℃冷藏库保鲜。产品销售时用一次性果蔬塑料包装盒包装，500 g规格的果蔬盒装250 g鲜黑皮鸡枞（图3）。其次，种植户要利用微信群、专业微商、超市等各种零售平台，做好产品宣传，打开销售渠道。

图3 包装待售产品