高职教育现代学徒制项目双导师教学团队建设研究

易红燕

(三峡旅游职业技术学院 酒店烹饪学院，湖北 宜昌 443111)

职业教育日益受到国家重视，2019年2月国务院印发《国家职业教育改革实施方案》(以下简称《方案》)中强调“双师型”教师(同时具备理论教学和实践教学能力的教师)占专业课教师总数超过一半。2020年9月教育部等九部门印发《职业教育提质培优行动计划(2020—2023年)》(以下简称《计划》)中强调校企共建“双师型”教师培养培训基地和教师企业实践基地，落实5年一轮的教师全员培训制度等。无论《方案》还是《计划》，都强调对双师型教师的建设，但目前高职教育中双师型教师的比例和质量都比较欠缺，针对此现象，课题组通过现代学徒制项目，开展双导师教学团队建设研究，推进双导师教学团队的高质量建设和双导师教学能力的提升以及双师型教师队伍的发展，从而促进专业建设高质量发展。

一、国内外研究现状

国外研究现代学徒制较早，德国的双元制为主要代表，还有瑞士的三元制模式、英国的“三明治”模式、澳大利亚TAFE模式和美国合作教育模式等等。一般情况下政府政策支持多，参与力度大，企业参与的能动性高，社会效果好。

中国现代学徒制起步较晚，但发展较快。2021年7月18日通过知网检索关键词为“现代学徒制”，检索找到12 808条结果，在此结果中检索“双导师”，902条，在此结果中检索“高职 ”，421条，在此结果中检索“酒店管理”，26条。这26条结果中，有12篇研究人才培养，如易红燕撰写的《高职旅游类专业人才培养模式研究》[1]、王丽婷撰写的《现代学徒制人才培养模式研究》[2]等；有8篇研究实施路径，如周叶撰写的《澳大利亚TAFE模式对国内高职酒店管理专业现代学徒制模式实施的启示》[3]、佘飞凤撰写的《高职酒店管理专业推行现代学徒制探索与反思》[4]等；有4篇研究教师队伍建设的，如汪寅撰写的《现代学徒制背景下的“双导师工作室”建设——以厦门城市职业学院酒店管理专业为例》[5]等；其余2篇分别是研究课程体系和跟岗实习。综上，目前关于现代学徒制教学团队的研究并不多，且涉及到酒店管理专业校企双方专兼职教学团队建设的就更少。

二、核心概念界定

(一)高职教育

职业教育一般而言是指让受教育者获得某种职业或生产劳动所需要的职业知识、技能和职业道德的教育。职教体系包括中职教育 、高职教育、职教本科教育。高职教育是职教体系中的一类，是培养高素质技能型人才的教育。

(二)现代学徒制

德国的双元制是西方现代学徒制的主要代表。现代学徒制在我国的理论与实践研究较晚，通过学习其他国家的现代学徒制的实践经验，结合中国自身学徒制的特点和课题组实践，课题组以易红燕在《现代学徒制校地合作实证分析》中的现代学徒制概念来界定，即现代学徒制是指学校学历教育与企业职业培训深度融合的现代职业教育制度[6]。现代学徒制的内涵是：校企共同育人、学徒双重身份、岗位培养成才。

(三)双导师

现代学徒制人才培养模式，学徒具有双重身份，既是学校的学生，又是企业的学徒，学校和企业共同参与培养，需要由校内教师和企业师傅共同承担教学任务，即为双导师，结合现有的研究成果及课题组实践，课题组认为，双导师是指现代学徒制模式下，通过选拔，由学校专业教师和企业岗位师傅共同构成的专兼结合的师资队伍，即学校导师和企业导师组成的双导师。

三、构建现代学徒制项目双导师团队建设体系

通过文献梳理及自身实践，结合相关专家研讨分析，确定双导师团队成员选拔标准，构建评价高职教育现代学徒制项目双导师团队建设体系。

(一)确定双导师团队成员选拔标准

双导师团队成员对现代学徒制项目的开展起着关键的核心作用，该项目的运作主要是依靠双导师团队成员的努力去实现，因而双导师团队成员选拔标准至关重要。双导师团队成员选拔标准如表1所示。

表1 双导师团队成员选拔标准

双导师团队成员选拔有以下几个方面的标准，首先是团队负责人，学校的负责人一般为专业带头人或教研室主任，职称为副高级以上，企业的负责人一般为企业人力资源部经理，工作经历5年以上，这几个方面的标准要求都是最高的，而作为团队成员，一般要求有3年以上工作经历，这几个方面标准要求相对会降低，但必须具备。其次，学校导师和企业导师的选拔侧重点不同，学校导师实践操作能力较弱，职业修养、专业技能可能会有欠缺，侧重于考查责任担当、沟通交流和课程开发能力，而企业导师理论讲授能力较弱，沟通交流、课程开发方面会有欠缺，侧重于考查职业修养、专业技能和团队合作能力方面。

(二)构建现代学徒制项目双导师团队建设体系

现代学徒制项目双导师团队建设中，首先要确定双导师团队人员结构，现代学徒制项目双导师团队中，首要任务是确定团队负责人，团队负责人由学校负责人和企业负责人组成，学校负责人为1名，企业方面有几家企业就有几个负责人，负责人下属多名团队成员，校企双方导师人数要分配合理，分工明确。现代学徒制项目双导师团队建设体系如图1所示。

图1 现代学徒制项目双导师团队建设体系

四、实证研究

(一)研究背景

2017年，经教育部审核同意的《宜昌市区域现代学徒制试点工作实施》出台，2018年，宜昌市教育局和宜昌三峡职教集团下达了《关于落实现代学徒制部级区域试点阶段性工作任务的通知》，其中三峡旅游职业技术学院(以下简称三峡旅游职院)的酒店管理专业成为试点专业。酒店管理专业是学院中央财政支持重点建设专业，师资力量雄厚，实训条件完善，校企合作广泛，非常适合开展现代学徒制人才培养。通过酒店管理专业的现代学徒制项目开展，全方位、系统性深度进行校企合作，探寻实践教学的路径和方法，课题组所有成员正是学院酒店管理专业现代学徒制项目主要参与成员，有利于研究高职教育现代学徒制项目双导师教学团队建设，为高职院校提高双导师教学质量出谋划策，为社会培养更多更好的高素质技能人才。

(二)确定研究目标

课题组确定的高职院校是三峡旅游职院，确定的现代学徒制研究专业是2018级酒店管理专业。确定的双导师教学团队是酒店管理专业教师和现代学徒制合作企业师傅形成的学校导师和企业导师组成教学团队。

(三)构建酒店管理专业现代学徒制项目双导师团队

酒店管理专业现代学徒制项目双导师团队成员严格按照上述双导师团队成员选拔标准进行选拔最后确定。团队负责人由学校负责人和企业负责人组成，学校负责人为1名学校酒店管理专业带头人，团队成员为酒店管理专业教师4名。企业方面有4家企业参与了本项目，合计4名负责人，4家企业分别为桃花岭饭店、燕沙大酒店、丽橙酒店和沙龙宴大酒店，这4家企业的负责人均为人力资源部负责人，每家企业所属团队成员有4名。学校方面5人和企业方面45人，合计50人构成酒店管理专业现代学徒制项目双导师团队。校企双方导师人数分配合理，分工明确。具体构成如表2所示。

表2 酒店管理专业现代学徒制项目双导师团队构成

(四)酒店管理专业现代学徒制项目双导师团队实践

1.开展结对工作

(1)学校导师与企业结对。学校导师有5人，其中酒店管理专业带头人作为学校导师负责人总体负责学校方面的工作，其他4人分别与4家现代学徒制合作企业结对，根据酒店管理专业教师对4家企业的熟悉和了解程度以及前期调研合作沟通的情况，本着方便项目开展与管理进行接对。最后，酒店管理专业教师分别对应一家项目合作企业，后期安排到此企业的学徒也由和该企业结对的学校导师来负责，学校导师同时也和该企业的导师密切合作。

(2)企业与学生结对。参与现代学徒制企业与学生双向选择。酒店管理专业现代学徒制项目参与企业4家，参与的学生是2018级酒店管理专业的41名学生，企业和学生可双向选择。具体流程如下，4家企业来校进班宣讲，学生分别到4家企业参观学习，期间学生有许多与企业沟通交流的机会，加深彼此的了解，学生相关信息也会发给各企业进行参考，然后学生填写现代学徒制合作企业意向表，学校将意向表统计后发给各企业，企业根据对学生的了解情况进行选拔，双向选择后，41名学生顺利分流到相应企业，其中，桃花岭饭店11人，燕沙大酒店9人，丽橙酒店11人，沙龙宴大酒店10人。

(3)现代学徒制学生与导师结对。双向选择后，分流到各企业的现代学徒制学生与企业导师即师傅结对，也与负责该企业协调的学校老师结对，这样1名现代学徒制学徒有1名企业师傅和1名学校老师指导专业学习，1名企业导师负责1名现代学徒制学徒教学管理，1名学校导师负责一家企业所有的现代学徒制学徒教学管理，学校和企业的团队负责人不直接参与和学徒的结对工作，负责人主要负责项目的指导协调。具体结对情况如图2所示。

图2 同一企业现代学徒制学生与导师结对图示

2．实施双向交流

(1)企业进校园。邀请企业导师来学校传经送宝。主要形式有：日常课程教学、专题讲座论坛、项目专项研讨等。通过企业导师的实践经验传授，提升学生对企业愿景的理解、岗位工作的了解，加深与企业导师的沟通，同时也能提升酒店管理专业教师的专业能力。

(2)送教到企业。安排学校导师到企业给现代学徒制学生授课，主要是利用现代学徒制学生工作之余授课，同时，学校导师也可给企业员工进行专业培训，如酒店接待、服务礼仪等培训。弥补学生所学课程课时不足问题，也有助于提升酒店管理与服务质量。

(3)教学互助。校企双方导师优势互补，学校导师理论强，实操弱，企业导师实操强，理论弱。学校导师帮助企业导师提升理论知识、授课技能、科研能力及与学生沟通技能等，企业导师帮助学校导师提升实操技能、团建技能及与客户沟通技能等。同时，对于现代学徒制学生的思想问题、专业学习问题，校企双方导师密切配合，共同探讨，找寻办法，达成共识，齐心帮助学生解决问题，走出困境。

(4)教科研合作。双导师教学团队在酒店发展、现代学徒制项目等科研方面进行了有益的探索，共同研讨构建课程体系和课程内容，在课程、教材、课题和论文方面深度合作。目前合作成果有：共同制定《现代学徒制下酒店管理专业人才培养方案》，编撰了校企共建教材《酒店人力资源管理》和《餐饮服务与管理》等，校企合作课题有《宜昌市绿色酒店创建研究》《宜昌民宿与乡村振兴发展研究》《体验教育背景下职业教育“五育并举”人才培养模式创新研究》《高职教育现代学徒制项目双导师教学团队建设研究》等，校企撰写论文有《现代学徒制校地合作实证分析——以宜昌市酒店管理行业为例》《类型教育背景下高职院校实践教学研究》《校地合作背景下旅游类“双师型”教师服务社会评价指标体系研究》等。将实践上升为理论，又用理论去指导实践。

3.双导师教学团队建设成效

通过上述实践，现代学徒制下三峡旅游职院酒店管理专业双导师教学团队建设收获颇丰，双师型教师能力更强，企业师傅的课堂教学能力精进，学校教师的实践能力扎实，双导师团队理论与实践教学游刃有余，团队合作精神加强，教科研成果丰硕，有利地促进现代学徒制项目的开展，促进酒店管理专业人才的高质量培养。

五、研究建议

三峡旅游职院现代学徒制项目酒店管理专业双导师教学团队建设实践，获得了学生、企业和学校方面的一致认可，但研究也发现了一些不足，如双导师团队的激励制度不够完善、双导师团队稳定性欠缺(尤其企业导师方面)、团队课程开发不够全面、团队对现代学徒制学生的个人职业生涯规划比较欠缺等，希望后期能够深入研究，促进高职教育现代学徒制项目双导师教学团队建设。