膨化磷脂豆粕粉在反刍动物饲料生产中的应用

杜元志

（中垦国邦（天津）有限公司，天津 300308）

随着经济的发展，人民生活水平逐步提高，居民对家禽、优质瘦肉型猪需求量的增大，促使优质蛋白饲料工业发展迅速。豆粕作为大豆提油后的主要副产品，是一种营养成分种类齐全、营养物质含量均衡的优质蛋白饲料源[1]。据了解畜禽蛋白质饲料中豆粕的用量占60%以上，而豆粕中蛋白质含量可达到43%～46%，因此豆粕的营养价值在养殖过程中有着重要的作用[2]。但是，豆粕中蛋白质、氨基酸等营养成分在牲畜养殖方面的有效利用仍然存在着较大的问题：其一、由于豆粕中水溶性蛋白含量丰富，水溶性蛋白具有分子量大、结构复杂等特点，不利于动物的吸收及利用[3]；其二，豆粕饲料作为反刍动物的饲料，由于反刍动物本身的生理特点，其消化系统的特殊性，导致饲料中蛋白质、氨基酸、脂肪和维生素等营养成分在瘤胃中发酵和降解，降低了营养成分的吸收和利用[4]。

本文重点介绍膨化磷脂豆粕粉在反刍动物生产中的应用，旨在为解决豆粕饲料在牲畜养殖方面的有效利用提供一定的参考。

1 大豆磷脂添加在饲料豆粕中的意义

大豆磷脂对于动物来说，具有很好的生物学功能，这与其本身的结构有关，磷脂分子有亲水和亲油基团构成，使其具有很好的乳化性、分散性和湿润性，这些特性对调整饲料粘度具有积极的作用。

另外，由于大豆磷脂浓烈的脂肪香，可以有效改善动物的食欲，增加饲料的摄入量；摄入后，磷脂的乳化特性促进了其在消化系统内脂肪的融合，均匀的分散在肠道表面，增加了与绒毛的接触面积，使脂肪和脂溶性维生素更容易消化吸收，当磷脂在消化系统内遇水后，又可以形成胶状物，减少营养损失。

磷脂是生物体中必要的基础物质，它有促进机体新陈代谢，促进机体激素分泌，增强细胞活化的作用，对动物组织器官正常工作发挥着重要作用。随着科技的发展，消费者逐渐认识到不饱和脂肪酸对于人类健康的重要性，大豆磷脂有一项非常关键的生物功能，它可以显著的增加动物肌肉内不饱和脂肪酸的含量，满足人类对于不饱和脂肪酸需求的要求。因此在饲养动物的饲料中添加大豆磷脂，不仅有益于动物自身的生长，还可以间接的增加动物的营养价值，促进人类的健康。对于整个畜牧业来说，大豆磷脂的应用对于制造高端肉类食品具有重要意义。

此外，禽畜动物骨短粗病的原因之一是因为胆碱的缺乏，而大豆磷脂中含有丰富的胆碱，对于这种疾病有抑制的作用。因此，可以说大豆磷脂在饲料中的应用，不仅增加了饲料本身的营养价值，促进了动物的消耗、吸收，还对动物和人类健康都具有非常重要的意义[5]。

顾茂等[6]研究将磷脂回喷至豆粕中，检测发现磷脂豆粕中粗脂肪含量高出普通豆粕约119%，同时对断奶猪仔生长性能的试验结果表明，其制备的饲料消化能明显高于普通豆粕制备的饲料。根据猪的营养NRC净能体系计算可知，磷脂回喷后豆粕产品相应能量调高689.33 kJ/kg。此外，食用磷脂豆粕饲料猪的增重率及采食量明显升高，料重比及腹泻率明显降低。由此可知，将磷脂回喷至豆粕中得到的磷脂豆粕可以提高饲料的营养价值，提高猪的生长速率，节约了饲料，为养殖户带来丰厚的经济效益。李立[7]的试验表明，生长猪日粮中添加5%大豆磷脂，日增重可提高7%。王晓刚和张海云[8]在生长育肥猪的日粮中添加1.5%浓缩大豆磷脂，显著提高了生长育肥猪的生长速度和饲料报酬。

大豆磷脂在饲料中的应用方式主要是作为添加剂进行添加。有研究证明，家畜食用含磷脂的饲料后均可提高其生产性能。为了提高饲料的营养价值，市面上出现了合成饲料，这种合成饲料中含油酪蛋白、乳糖、矿物质、维生素等营养成分。但问题是家畜在使用这种合成饲料初期会出现腹泻等代谢紊乱的问题，导致机体生长速度收到影响，而食用大豆磷脂饲料可以很好的解决这一问题。另外，对于产奶动物，食用大豆磷脂饲料后，产奶量有明显的增加，自身抵抗力也有明显提高，大豆磷脂饲料对于泌乳动物的饲养领域发展空间很大。

陈红等[9]在基础饲料中分别添加不同比例的磷脂，研究其对荷斯坦奶牛产奶量的影响，发现磷脂含量1%和2.5%的饲料对荷斯坦奶牛的产奶量显著高于其他水平。许晓莉[10]在饲料中分别添加不同量的磷脂，研究其对绵羊的消耗系统的影响，结果发现，给绵羊喂不同量的磷脂对绵羊的采食量都有积极的影响，而且消化系统内部瘤胃液中酶活性也有显著提高，且瘤胃细菌总数和真菌数增多，含磷脂的饲料对绵羊的消化系统具有很好的促进作用。

2 膨化工艺在反刍动物饲料生产中的应用研究

膨化属于物理加工热处理范畴的湿热加工，不使用化学添加剂。膨化的主要作用是消除大豆中的抗营养因子，这些抗营养因子的存在对动物消化吸收效率产生消极的影响，因此为了避免抗营养因子的影响，引用了膨化的工艺。膨化饲料可以有效的降低抗营养因子的含量，提升动物的消耗吸收能力，同时还改善了饲料的口感和性能，增加了动物的采食量，促进了动物的生长发育。

膨化大豆同样能够降低其蛋白质在瘤胃中的降解率,主要是膨化大豆能够极显著提高蛋白质的过瘤胃蛋白比例，但不影响过瘤胃蛋白质在小肠中的消化吸收，从而提高反刍动物对蛋白质的利用率。瘤胃干物质降解参数显示，在瘤胃外流速度相同的情况下，膨化处理能使瘤胃微生物对干物质的降解率降低，使更多的营养物质进入到真胃和小肠中消化，从而使干物质的利用效率提高。膨化大豆中的干物质与蛋白质的快速降解部分显著下降，而慢速降解部分则显著上升，进一步说明膨化能够显著降低大豆蛋白质的瘤胃降解率，进而提高蛋白质的过瘤胃比例[11-12]。

研究表明，玉米经过挤压膨化加工处理，能明显提高干物质和淀粉在反刍动物瘤胃中的降解率。膨化料中的大量糊化淀粉与蛋白质紧密地结合，生成瘤胃不可降解蛋白质——过瘤胃蛋白，过瘤胃蛋白含量的显著提高有利于反刍动物的消化吸收[13]。Arieli等[14]研究了膨化处理对大麦饲料在动物体内降解率的影响，研究发现，大麦经过膨化处理后再给动物进行喂食，营养成分在瘤胃中的损失大大降低，可以充分的保留营养成分。Prestløkken和Harstad[15]也做了相似的研究，研究发现，膨化处理降低了营养成分在瘤胃中的降解率，但是又不影响其在后端消化系统中的消耗率。

3 膨化磷脂豆粕粉在反刍动物饲料生产中的应用

综上所述，无论是在豆粕饲料粉中添加大豆磷脂，还是用膨化处理技术加工豆粕粉，对反刍动物饲料中营养成分的吸收都有积极的作用，将二者结合生产膨化磷脂豆粕粉，对反刍动物的营养吸收效果将更加有利。

膨化磷脂豆粕粉的生产工艺如下（见附图）：

附图 膨化磷脂豆粕粉的生产工艺

生产膨化磷脂豆粕粉不仅丰富了豆粕中的营养成分，提高豆粕本身的经济价值，还可通过膨化技术降低营养成分在反刍动物瘤胃中的降解率，提高反刍动物对豆粕中营养成分的吸收和利用，因此喂食膨化磷脂豆粕粉对反刍动物生长发育具有良好的协同功效。