甘蔗渣栽培姬松茸技术探索

左智红，马令法,2*，黄 晶，许栅栅，黄司意，唐龙娇，唐培杰

（1.广西民族师范学院，广西 崇左 532200；2.广西特色真菌资源研究所，广西 崇左 532200）

姬松茸（Agaricus blazeiMurill）属于担子菌亚门（Basidiomy cotina）、层菌纲（Hymenomycetes）、伞菌目（Agaricales）、蘑菇科（Agaricaceae）、蘑菇属（Agaricus）。姬松茸最早在南美洲北部的巴西、秘鲁等地栽培，美国的加利福尼亚、佛罗里达州也有分布[1-2]。姬松茸不仅口感脆嫩爽口，香气浓郁，还有一定药用价值，在临床上的疗效有安神、降血脂及改善动脉硬化症等。近年来，有文献报道姬松茸的抗癌活性较高[3]，被称为“地球上肿瘤患者最后的食物”和“四大抗癌天王”之一，在美国、日本等地医院已使用姬松茸进行癌症的治疗[4-7]。姬松茸作为一种珍稀的食药兼用菌类，在食品、医疗、保健领域具有广阔的开发和应用前景。

姬松茸生产周期偏短，且栽培姬松茸的材料广泛、产量高。广西壮族自治区崇左市制糖业发达，为了消化利用制糖后剩余的甘蔗渣，因地制宜，选用甘蔗渣作为基质原料，改变传统的栽培配方，进行姬松茸栽培试验，以有效提高甘蔗渣的利用率。

1 材料和方法

1.1 试验材料

稻草、甘蔗渣、木刨花、棉籽壳、菜籽饼、麸皮、尿素、复合肥、锯末、沸石粉、过磷酸钙、生石灰，均为市场购买。

供试菌株：选用适合当地栽培的品种“姬松茸7号”，菌种购于福建省农业科学院。

1.2 试验设计

结合生产实践与相关文献资料，姬松茸栽培基质设为4个处理，具体材料和配方处理如表1所示，以处理2为对照组（CK）。

1.3 试验方法

试验在广西特色真菌资源实验室进行，栽培基质配方如表1，栽培料符合NY 5099国家规定的要求，采用17 cm×34 cm×0.04 cm的聚丙烯塑料袋装料，每袋装0.5 kg干料，菌袋上松下紧，在0.147 MPa的压力下湿热法灭菌2 h，冷却至25 ℃时接种。每处理分别选取长势一致的菌袋30个为观测对象，总共采收3潮菇。在接种后的第2天开始观察菌丝生长状况，出菇后（4月25、29日）测量单菇菌帽厚度、菌柄长度，5月4日达到规定采收标准，收获子实体后用天平直接称量鲜质量，风干后称量干质量。生物学效率＝鲜质量/培养料干质量×100%。

表1 姬松茸栽培基质配方

1.4 数据处理方法

采用DPS7.05进行数据处理。

2 结果与分析

2.1 不同栽培料配方对姬松茸的生长时间的影响

表2试验结果显示，处理1、处理2、处理3配方的姬松茸萌发时间均发生在接种后的第5天，而处理4的萌发时间则延迟1 d。随着甘蔗渣含量的增加，姬松茸长满培养料的时间也出现逐渐延长的趋势，原因可能是甘蔗渣过多，导致菌袋的通气性不够，而姬松茸是好气性菌类，影响了菌丝快速生长。

表2 不同栽培料上的姬松茸生长时间

2.2 不同栽培料配方对姬松茸菌帽生长的影响

随着姬松茸生长进程的推进，菌帽呈增大的趋势（表3）。姬松茸子实体在同一时期不同栽培基质配方作用下的菌帽厚度和菌帽直径的顺序依次为处理4＞处理2＞处理1＞处理3。处理4配方的菌帽在整个生长发育期长势最好，5月4日，菌帽厚度和菌帽直径分别为41.43 mm和74.04 mm，比对照分别显著增加10.66%和13.94%。

表3 栽培基质对姬松茸菌帽生长的影响 mm

2.3 不同栽培料配方对姬松茸菌柄生长的影响

由表4可知，在同一生长发育期，姬松茸子实体在不同栽培基质作用下的菌柄长度和菌柄直径的顺序依次为处理4＞处理2＞处理1＞处理3。4月25日，处理4的姬松茸菌柄最长、最粗，分别为54.34、24.39 mm，比生长最慢的处理3分别增加23.28%、11.12%。5月4日达到采收标准时，仍以处理4的姬松茸菌柄最长、最粗，比对照分别增加6.63%、10.58%。

表4 栽培基质对姬松茸菌柄生长的影响 mm

2.4 不同栽培料配方对姬松茸子实体产量和生物学效率的影响

随着姬松茸发育进程的推进，其鲜质量也在逐渐增加（表5）。在同一生长时期，4个处理子实体单株鲜质量依次为处理4＞处理2＞处理1＞处理3，均表现出处理4最大，处理3最小。5月4日子实体达到采收标准时，4个处理的子实体单株鲜质量都达到了最大，且以处理4鲜质量最大，为73.78 g，显著高于与其他各处理，比对照增加11.69%。

表5 不同配方对子实体产量和生物学效率的影响

子实体单株平均干质量与子实体单株鲜质量表现一致，同一生长时期内子实体平均单株干质量依次为处理4＞处理2＞处理1＞处理3。5月4日达到采收标准时，4个处理的子实体平均单株干质量均达到最大，且以处理4的最大，为14.16 g，比处理3显著增加18.89%，但与处理1和对照之间差异均不显著。生物学效率处理4最高，处理3最低，处理4比对照增加1.55个百分点。

3 讨论与结论

本试验以甘蔗渣为主要原料替代棉籽壳栽培姬松茸，甘蔗渣所占比例从15%到40%，最后为50%，和处理2（对照）比较，处理3（40%）子实体形态的品相最差。陈芬等[8]认为是姬松茸的代谢途径不同引起的，笔者认为可能是因为甘蔗渣量过多，菌袋的通气性不良所致，这需要进一步验证。本次试验的姬松茸新鲜子实体平均采收量相较于其他学者报道中的产量略低，可能是因为栽培条件受限所致，温湿度容易受外界气候影响，导致菌丝的萌发和生长也受到一定的限制。在后期的出菇管理中，由于条件有限，依然导致子实体产量降低。

用不同配方栽培姬松茸引起菌盖、菌柄、子实体生长的差异，卢园萍等[9]认为子实体生长发育过程中碳水化合物代谢、能量供给以及多种物质相互转化过程都起着重要作用，其中包括丙酮酸代谢、糖酵解、戊糖磷酸途径、淀粉和蔗糖代谢等，这与双孢蘑菇子实体不同发育阶段转录组分析结果有相同之处[10]。

姬松茸每潮菇间隔历时约8 d，采菇结束后养菌管理影响着继续出菇的时间[11]。收完一潮菇后，要管理好菇床，确保水分不缺，为下一次出菇做好准备。林区的姬松茸出菇期可持续2～3个月，采收3～4潮，室内单包产量可达14.16 g。姬松茸宜在菌盖尚未开伞，菌幕尚未破裂，菌盖淡黄色，有纤维状鳞片时采收，过熟采收，菌褶会变黑，生物学效率虽高但商品价值降低[12-13]。

随着甘蔗渣在配方中的比例增加，对菌袋的透气性也有影响，本试验中处理4的菌袋长满菌丝时间最长。从经济角度考虑还是可行的，棉籽壳单价1 000～1 200元/t，甘蔗渣为450～500元/t。综合考虑，以配方中甘蔗渣所占比例为50%最优，生物学效率最高（14.76%），不宜继续增加甘蔗渣在配方中的比例。