双创视域下高职食品科学专业人才培养模式分析

摘要：在当前教学体制改革的过程中，为了实现教育质量的提升，必须要积极的开展素质教育工作，对教学方法进行创新，构建符合学生发展的教学模式，积极的推动创新型人才的培养。在高职院校教学中，学生自主创新能力的培训需要经历一个复杂的过程，通过对学生的创新思维进行培养，深入挖掘其自身的创造潜能，促进学生的全面发展。因此，在双创视域下，需要积极的开展高职食品科学专业人才培养模式的创新，通过转变传统的教学思路与方法，强化学生创新与创业意识的培养，为社会发展输送更为优质的人才。

关键词：双创视域;高职院校;食品科学;人才培养模式

引言：

在我國经济转型发展的关键阶段，经济结构形态已经发生了很大的变化，对于人才的要求也不断提升，创新人才与创业人才作为推动社会发展的重要驱动力，成为了高职院校教学工作的重要目标[1]。高职院校在开展教学体制改革的过程中，需要从双创视域下出发，对自身的教学理念进行变革，提升对创新人才与创业人才的认知水平，更新教学内容与手段。特别是在目前产业结构升级的过程中，双创人才培养的重要性不断提升，高职院校在开展食品科学专业人才培养的过程中，必须要满足双创人才培养的需求，提升自身的教学质量。

一、食品科学专业人才培养要求

在当前高职院校教学过程中，课程设计需要从学生的基础能力出发，开展公共基础课程与专业课程教学，培养学生的敬业精神与责任心，提升自身的专业能力。

（一）基础能力要求

在高职院校开展食品科学专业人才培养的过程中，课程设置需要尊重学生基础能力的需求，重视对学生基础能力的培养，在进行课程设置的时候，需要满足工具性与基础性的要求。在现阶段高职院校食品科学专业教学来看，公共基础课程主要包括英语、计算机以及思想政治教育。教学过程中需要重视学生职业道德的培养，具备基本的英语技能，能够借助计算机来开展现代化管理。

（二）专业核心能力与基础能力要求

在提升食品科学专业人才综合素养的过程中，专业基础能力培养作为其中的重要内容，为专业核心能力的提升起到了铺垫作用。在食品科学技术专业中，专业基础能力体现在生物化学、化学、物理化学等方面，许多对食品中的营养成分功能与作用形成正确的认知，同时把握化学成分在贮藏以及加工过程中的变化规律，了解微生物的相关知识[2]。除此之外，需要具备检测分析食品中腐败菌、菌落总数以及致病菌的方法，掌握各种仪器的相关原理，检测分析食品中的基础成分以及各种添加剂、农药残留等。在专业核心能力方面，要求食品科学专业学生能够熟练统计分析，掌握试验设计技巧，开展食品检验分析，比如微生物检测分析、理化成分检测分析以及食品真伪检验等，同时还需要了解食品营养学以及食品安全管理体系。只有具备较强的核心能力以后，才能为自己的发展打下良好基础，满足双创人才的培养需求。

（三）专业拓展能力要求

随着科学技术的快速发展，各个领域之间的交叉也更为明显，这就需要高职院校在开展食品科学专业人才培养的过程中，必须要重视学生专业拓展能力的培养，提升学生的综合素养。针对专业拓展能力来说，主要体现在交叉学科的能力培养中，包括食品物流、食品营销、生命科学技术以及食品加工高新技术等[3]。

二、双创视域下高职食品科学专业人才培养模式构建

（一）分段式食品科学技术人才培养

在双创领域下，高职院校开展食品科学专业人才培养的过程中，需要积极的落实分段式食品科学技术人才培养模式，按照学习时间与任务进行相应的划分，将其分为学习与企业两种环节，在校学习阶段，进行企业环境模拟，从而重视学生创新能力的培养。在企业学习过程中，需要由企业技术人员开展相应的人才培养工作，指导学生进行岗位实习，同时采用校企合作考核方式，将学生在实习阶段的表现以及学校毕业设计成果结合起来，提升学生理论知识的应用能力。

（二）优化课程设置

在进行课程体系设置的过程中，需要以社会经济发展需求为基础，在开展企业与社会对人才要求的分析以后，对创业课程设计进行优化，坚持职业导向的原则，保证课程内容能够实现知识深度与宽度的结合。在进行课程设置的时候，需要保证理论原理传授的同时，为学生提供更多的实践机会，构建有机教学整体，既能够培养学生的一技之长，又能够促进学生的全面发展。除此之外，需要适当提升实践课程的比重，帮助学生积累更多的行业经验，让学生在实践课程当中了解行业的发展需求，提升自身的专业能力，同时增强学生的综合判断能力。

（三）调整教学目标

在开展食品科学专业人才培养的时候，需要对人才培养目标进行调整，在发挥学校管理者、专业带头人优势的同时，让学生能够参与其中。实践教学改革工作的开展，不仅需要创新管理者的教学理念，实现教师实践经验的提升，同时更需要培养学生的创新创业技能，只有让学生参与其中，才能保证教学目标符合学生的需求。在开展课程优化的过程中，需要重视学生协作精神以及沟通能力的培养，让学生在现有知识经验的基础上，进行新的知识体系架构，培养学生自主探索能力，实现学生创新创业能力的提升。

结束语：

随着教学体制改革的不断深化，高职院校在开展专业人才培养的过程中，必须要重视学生创新创业能力的培养，满足当前教学工作的需求。特别是在开展食品科学专业教学的过程中，需要从双创背景下出发，调整自身的教学目标，优化教学理念，采用分段式人才培养模式，在提升学生理论知识水平的同时，增强学生的专业技能，为以后的学习与工作打下良好基础。

参考文献：

[1]蓝敏. 新工科视域下高职物联网专业应用型人才培养模式研究[J]. 教育现代化， 2020， v.7（20）：21-23.

[2]刘袆帆. 食品科学与工程专业”三创型”人才培养模式构建探索[J]. 文化创新比较研究， 2020， v.4;No.140（32）：74-76.

[3]解慧， 张彪， 沈晓溪，等. 专业结合行业人才培养模式探究———以食品科学与工程专业课程体系建设为例[J]. 吉林农业， 2019， 452（11）：74-74.

作者简介：陈奇良，1983年，男，民族，汉族，浙江温州，大学本科， 研究方向：食品科学与工程

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