新疆部分地区规模化鸡场饲料中霉菌毒素污染状况检测与分析

李 蔚，杨晓萍，胡学哲

(新疆农业大学，新疆乌鲁木齐 830000)

近年来，随着我国养殖业迅速发展，动物饲料中霉菌毒素污染现象逐渐增多，霉菌毒素主要是不同种类的真菌(霉菌)代谢产生次级代谢产物，这些代谢产物具有很强的毒性，对人和动物危害较大[1-4]。相关研究表明，已经发现的霉菌毒素有100多种，其中黄曲霉毒素 B1(aflatoxin B1，AFB1)、玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEN)、呕吐毒素(deoxynivalenol ，DON)和T-2毒素(T-2 toxin，T-2)是饲料中常见的霉菌毒素。霉菌可以在适宜的条件下生长繁殖，其产生的毒素可以通过多种途径污染豆粕、玉米、麦麸等饲料原料，多数沉积于粮食与饲料中[5-8]。鸡采食含有霉菌毒素的饲料后可导致代谢障碍及内脏器官机能障碍，严重者甚至大量的死亡，没有特效治疗药物，给养鸡业造成严重的经济损失[9-10]。研究表明,饲料及原料中含有多种霉菌毒素，其污染范围逐渐增多[11-13]。在养殖过程中应引起重视。

2019年，从新疆部分地区规模化鸡场采集豆粕、玉米、麦麸及全价配合饲料样品290份，进行AFB1、ZEN、DON和T-2检测，分析霉菌毒素在饲料中的污染情况，可为规模化鸡场饲料中霉菌毒素污染有效防控提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 样品来源 2019年从新疆的乌鲁木齐、克拉玛依、吐鲁番、哈密、阿克苏等5个地区规模化鸡场采集豆粕(78份)、玉米(72份)、麦麸(60份)及全价配合饲料样品(80份)共计290份。

1.1.2 主要试剂与仪器 AFB1、ZEN、DON、T-2 ELISAS试剂盒，北京中检维康生物技术有限公司产品；多功能酶标仪(Infinite M200 Pro型)，Tecan公司产品。

1.2 方法

1.2.1 样品处理 参照文献[14-15]方法，将从部分地区规模化鸡场采集豆粕、玉米、麦麸及全价配合饲料290份样品，进行粉碎过60目筛，置-20℃密封保存。

1.2.2 样品检测 按照说明书，采用ELISA方法对采集的290份样品进行AFB1、ZEN、DON和T-2含量检测，判定标准参照GB 13078-2017《饲料卫生标准》中规定的玉米、豆粕等饲料原料及配合饲料中主要霉菌毒素的最高限量标准，计算其检出率和超标率。

2 结果

2.1 豆粕中霉菌毒素含量检测结果

由表1可知，豆粕中的AFB1、ZEN、DON、T-2的检测出率分别为100.0%、100.0%、64.5%、52.7%，最低含量为5.1、50.5、69.5、172.7 μg/kg，最高含量7.2、560.6、513.2、1 045.1 μg/kg，说明豆粕有AFB1、ZEN、DON、T-24霉菌毒素污染，AFB1、ZEN的超标率分别为9.2%和6.2%，DON、T-2含量均未超标。说明豆粕AFB1、ZEN污染严重。

表1 豆粕中霉菌毒素含量检测结果(n=72)

2.2 玉米中霉菌毒素含量检测结果

由表2可知，玉米中的AFB1、ZEN、DON、T-2的检测出率分别为100.0%、100.0%、68.4%、58.2%，最低含量为4.9、56.2、89.2、152.5 μg/kg，最高含量86.6、657.2、758.6、985.2 μg/kg，说明玉米有AFB1、ZEN、DON、T-24种霉菌污染，AFB1、ZEN超标率分别为16.2%、8.4%，DON、T-2未超标，说明玉米AFB1、ZEN污染严重。

表2 玉米中霉菌毒素含量检测结果(n=78)

2.3 麦麸中霉菌毒素含量检测结果

由表3可知，麦麸中的AFB1、ZEN、DON、T-2的检测出率分别为100.0%、100.0%、87.6%、64.8%，最低含量为3.2、46.2、100.3、112.2 μg/kg，最高含量12.6、157.2、1 556.7、825.2 μg/kg，说明麦麸有AFB1、ZEN、DON、T-24种霉菌污染，但AFB1、ZEN、DON、T-2均未超标。

表3 麦麸中霉菌毒素含量检测结果(n=60)

2.4 全价配合饲料中霉菌毒素含量检测结果

结果有表4可知，全价配合饲料中的AFB1、ZEN、DON、T-2的检测出率分别为100.0%、100.0%、94.6%、84.9%，最低含量为5.3、56.2、132.4、268.2 μg/kg，最高含量78.9、436.2、1 298.4、3 485.2 μg/kg，说明全价配合饲料中有AFB1、ZEN、DON、T-24霉菌污染，ZEN、DON未超标，AFB1、T-2超标率分别为19.8%和12.6%，说明全价配合饲料AFB1、T-2污染严重。

表4 全价配合饲料中霉菌毒素含量检测结果(n=80)

3 讨论

国内许多研究表明，饲料和饲料原料中常见霉菌毒素有黄曲霉毒素 B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、呕吐毒素(DON)、赭曲霉毒素 A(OTA)、烟曲霉毒素(FUM)及T-2毒素(T-2)等多种，且这些霉菌毒素对人和动物危害较严重，霉菌毒素可以通过多种途径污染饲料或食品进入人和动物体内，导致多个系统器官的功能损伤，有的霉菌毒素还具有致癌、致畸和致突变作用[7，16-18]。霉菌毒素与饲料原料生长地区、季节、气候及环境等多种因素有关，其饲料原料的种类不同、地区不同、生长时间的不同，其霉菌毒素污染的程度也不同[19]。我国饲料及饲料原料中的AFB1、ZEN、DON和T-2的检测出率呈现逐年增高的趋势，尤其是AFB1、ZEN和DON的检出率均在80%以上，且出现严重的超标，不同饲料原料中AFB1、ZEN和DON污染的程度也有差异性[20]。饲料及饲料原料中的霉菌毒素污染成为影响畜牧养殖业发展的重要因素之一，应该引起重视。

本试验从新疆部分地区规模化鸡场采集饲料原料(豆粕、玉米、麦麸)及全价配合饲料样品290份，检测其 AFB、ZEN、DON及T-2的污染情况。结果表明，4种霉菌毒素检出率在52.7%～100.0%之间，豆粕中AFB1、ZEN的超标率分别为9.2%和6.2%，玉米中的AFB1、ZEN超标率分别为16.2%和8.4%，全价配合饲料中AFB1、T-2超标率分别为19.8%和12.6%。说明这些地区规模化鸡场中豆粕、玉米、麦麸及全价配合饲料存在AFB1、ZEN及T-2 3种霉菌毒素污染。李安平等[20]报道了2017年山东地区鸡饲料及原料中AFB1超标严重，DON和ZEN污染率高。宋丹等[21]报道了2018年3月～6月从河北地区蛋鸡场采集的90个饲料样品中普遍存在AFB1、ZEN、DON同时污染，其中ZEN污染最为严重。陈甫等[22]报道2015年山东地区肉鸡配合饲料及原料中霉菌毒素的污染严重，玉米、干酒糟及其可溶物(distiller's grains and their soluble substances，DDGS)和豆粕中AFB1的污染程度和超标较严重。本研究与上述报道具有一定的差异性，可能与地区有关。霉菌毒素污染鸡饲料及饲料原料很严重，加强饲料品质管理，注意饲料原料的储存与加工，定期检测，同时在饲喂过程中可使用脱霉剂，防止霉菌毒素含量超标，超标的饲料及饲料原料严禁使用[22-24]。本研究可为新疆地区规模化鸡场饲料中霉菌毒素污染有效防控提供科学依据。