基于成果导向教育的课程目标达成评价方法研究与实践

康怀彬 刘丽莉 陈俊亮 徐云凤

摘要随着工程教育专业认证的深入开展，落实产出要求主线和评价机制底线已成为其核心内容。针对这些情况，文章以国家级精品在线开发课程“食品工艺学”课程教学实践为例，探讨了基于成果导向的课程目标达成评价方法，以期为促进基于成果导向的课程教学质量评价和毕业要求达成度评价提供一定的参考和借鉴。

关键词成果导向;食品工艺学;课程目标;达成评价

中图分类号：G424文献标识码：ADOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2021.34.037

Research and Practice of Evaluation Methods of Curriculum Objectives Achievements Based on OBE

——A case study of the Course of National high-quality online open course of food technology

KANG Huaibin，LIU Lili，CHEN Junliang，XIU Yunfeng

（College of Food and Bioengineering，Henan University of Science and Technology，Luoyang，Henan 471023）

AbstractWith the in-depth development of engineering education professional certification，the implementation of the main line of output requirements and the bottom line of evaluation mechanism has become its core content. In view of these situations，taking the teaching practice of the national high-quality online development course "food technology" as an example，this paper discusses the evaluation method of achievement of curriculum objectives based on achievement orientation，in order to provide some reference for promoting the evaluation of teaching quality and achievement of graduation requirements based on achievement orientation.

Keywordsoutcome oriented;food technology;curriculum objectives;achievement evaluation

《教育部关于一流本科课程建设的实施意见》（教高[2019]8号）明确指出要“确立学生中心、产出导向、持续改进的理念，提升课程的高阶性，突出课程的创新性，增加课程的挑战度”。《工程教育认证通用标准》（2017版）第四项持续改进第一条，明确提出认证专业要定期开展课程质量评价。成果导向的课程目标达成情况评价是课程质量监控的关键环节，评价应充分聚焦学生的学习成果，课程的教学内容、教学实施过程、考核内容必须与该课程的课程目标相适应。随着工程教育专业认证的深入开展，落实产出要求主线和评价机制底线已成为其核心内容。课程目标是对学生课程学习成果的预期，是评估学生课程学习效果的基础。课程目标向上支撑毕业要求的达成，向下决定教学模式和考核评价方式的设计与实施，是课程融入OBE 教学体系的逻辑接口。[1-3]

河南科技大学“食品工艺学”课程，2010年成为河南省精品课程，2014年成为河南省精品资源共享课程，2016年成为河南省精品在线开放课程，并在中国大学MOOC上线，2019年成为国家精品在线开放课程，2020年成为河南省线上一流课程。该课程基于成果导向（OBE理念）开展了课程目标达成评价，为食品科学与工程专业成为首批国家级一流本科专业建设点、2次通过中国工程教育专业认证做出了积极贡献。

1成果导向教育概念

成果导向教育（Outcome based education，OBE），又称目标导向教育或能力导向教育。[4-5]OBE是指学生通过教学过程的学习所获得的学习成果（Learning outcomes）。即从需求出发，强调学生的学习成果。其核心理念是以学生为中心、面向产出、持续改进。

2“食品工艺学”课程目标达成评价方法——直接

评价法

2.1评价对象

以2019-2020学年第2学期参加该课程学习的我校食品科学与工程专业2018级的全部105名学生作为评价样本。

2.2审核评价依据合理性

专业教学指导委员会依据教学大纲审核课程设计的教学目标是否聚焦学生的能力、支撑毕业要求指标点的课程教学目标是否合理、课程的教学内容是否聚焦课程教学目标、课程教学内容是否與教学方式相匹配、课程考核内容和评分标准是否能客观反映课程目标。

2.2.1确定课程教学目标合理性，建立其与毕业要求内涵观测点的支撑关系

基于OBE理念，根据“食品工艺学”课程的具体特点，遵循布鲁姆教学目标分类原则，形成3个从低阶向高阶分层递阶课程目标，建立课程目标与毕业要求内涵观测点之间的支撑关系（见表1）。

2.2.2聚焦课程目标设计教学内容和教学模式

按照教学内容深度、广度与课程目标要求相匹配，教学内容与教学方式相适应的原则设计教学内容。将教学内容重新整合为线上教学、线下教学和实践环节三部分。实施“五结合四层次三环节”教学模式。五结合是指理论教学与实践教学相结合、实验教学与创新创业能力培养相结合、实验实践教学与科学研究相结合、课堂实体与网络虚拟相结合、线上与线下资源相结合;四层次是指实践教学的基础实验教学层次、专业实验教学层次、创新实践教学层次和创业实训教学层次;[6-7]三环节是指线上教学、线下教学和实践教学。

2.2.3针对课程目标设计课程考核

做到考核内容深度和广度与毕业要求匹配，考核权重与课程目标相匹配，每一个课程目标均应设计与其匹配、能反映学生学习能力的考核方式，且每一项考核内容必须有详细的评分标准，尤其是及格标准要能够体现课程目标的达成预期。

课程目标1、课程目标2和课程目标3权重分别0.25、0.45和0.3，课程目标1专题研讨、课后作业、随堂测验、线上考核、实验考核和课程结束考核环节的权重分别为0.05、0.15、0.05、0.1、0.15和0.5;课程目标2各环节权重依次为0.05、0.15、0.15、0.1、0.15和0.4;课程目标2各环节权重依次为0.1、0.1、0、0.05、0.35和0.4。

线上考核、随堂测验成绩按其正确率评价;线下课后作业通过作业完成进度（权重0.1）、知识应用程度（权重0.3）、分析问题及评价方案正确性（权重0.5）、作业完成态度（权重0.1）四个维度进行考核;专题讨论采用PPT内容（权重0.20）、PPT制作品质（权重0.1）、专题发言（权重0.25）、回答问题（权重0.4）和参与度（权重0.05）等五个维度进行考核;实验考核标准通过基础理论掌握程度（权重0.1）、实验方案设计（权重0.15）、创新性（权重0.2）、实践能力及团队协作（权重0.1）、问题分析与解决能力（权重0.2）和分析总结（权重0.15）六个维度进行考核。每个维度均设置90～100 分、80～89 分、70～79分、60～69 分、0～58 分五个分数段的评分标准。

2.3统计学生每个课程目标各环节的学习成绩

课程责任教授分别按不同课程目标统计学生在各环节学习中取得的成绩。考核环节成绩分别包括课程结束考试成绩、过程考核成绩和实验考核成绩。

2.4计算各课程目标达成度值

根据不同课程目标学生在各环节学习中取得成绩的统计数据，按下式计算3个课程目标的达成度值。

课程目标达成度评价值（G）计算公式为：

式中：

a：支撑某一个课程目标的学生课程结束考试实际平均成绩;

A：支撑某一个课程目标的学生课程结束考试设计总分;

n1：课程结束考试权重;

b、c、d、e、f：分别为支撑某一个课程目标的专题研讨、课后作业、随堂测验、线上考核、实验考核平均成绩;

B、C、D、E、F：分别为支撑某一个课程目标的专题研讨、课后作业、随堂测验、线上考核、实验考核设计总分;

n₂、n₃、n₄、n₅、n₆：分别为支撑某一个课程目标的专题研讨、课后作业、随堂测验、线上考核、实验考核权重;

m₁、m₂、m₃、m₄、m₅：分别为支撑某一个课程目标的专题研讨、课后作业、随堂测验、线上考核、实验考核次数。

综合考虑各项因素，“食品工艺学”课程目标达成度评价值大于或等于070即为达成。

2.5评价结果

2.5.1课程目标达成情况整体评价结果

课程目标1平均达成度为0.78，说明全体学生基本能够理解并掌握食品工艺加工原理、工艺流程、设备操作、质量控制分析方法，并应用于工程问题的分析与评价;课程目标2平均达成度为0.85，表明全体学生能够較好的应用食品工艺加工原理及分析方法，分析和解决食品加工中复杂的工程问题及其设计关键技术参数。课程目标3平均达成度为0.79，表明学习该课程的学生能够根据不同的食品加工原料，设计可行的食品工程单元操作和加工工艺方案。

2.5.2课程目标个体情况评价结果

课程目标1最高值为0.95，最低值为0.61，平均值为0.78，课程目标1合格率为100%，优良率为43.16%;课程目标2最高值为0.98，最低值为0.63，平均值为0.85，课程目标2合格率为100%，优良率为76.84%;课程目标3最高值为0.95，最低值为0.61，平均值为0.78，课程目标3合格率为100%，优良率为36.84%。说明尽管所有学生均达到课程目标的合格线，但课程目标1和课程目标3总体优良率偏低，任课教师需进一步改进教学方法，教学过程中要着重对重点和难点知识的讲解、用好课堂讨论、强化课后作业练习，让学生能够获取更好的应用知识分析解决食品工程问题;另一方面需结合实际案例分析，强化学生解决复杂食品工程问题能力的培养，促使学生进行探究性学习，提高学生工程评价和设计能力。

3“食品工艺学”课程目标达成评价方法——间接评价法

间接评价法主要采用问卷调查法，围绕所有的课程目标，调查课程教学内容、考核内容评分标准的合理性，教学内容与教学方式、考核内容与方式的匹配性，学习效果和能力提升的相关性等方面开展，学生根据自身的学习情况填写问卷、分级打分，统计分析问卷调查结果，及时发现教学过程中存在的问题的短板，为持续改进提供依据与参考。

4结语

基于成果导向的课程目标达成评价是工程教育专业认证“面向产出教学主线”和“面向产出评价底线”的核心内容。本文以国家精品在线开放课程“食品工艺学”课程为例，阐述了基于成果导向的课程目标评价依据合理性审核的方法，说明了课程目标直接评价法和间接评价法的具体方法和评价实施过程，对促进基于成果导向的课程教目标达成评价、加深食品类专业对工程教育专业认证的认识有一定指导的作用。

参考文献

[1]赵嫚，刘兴旺，李超.基于OBE理念的课程目标构建与实践[J].中国现代教育装备，2021，（1）：85-87.

[2]刘景景.基于工程教育认证的《材料分析测试与研究方法》课程目标达成评价研究与实践[J].广东化工，2021，48（2）：230-231，226.

[3]荣辉桂，边耐政，欧阳柳波，等.面向产出的课程目标达成评价机制与持续改进研究[J].计算机教育，2021，（7）：107-111.

[4]李志义，王泽武.成果导向的课程教学设计[J].高教发展预评估，2021，37（5）：91-98.

[5]汤珊珊，张帅普，白凯华，等.基于OBE理念的学生创新创业能力培养模式探索[J].科教导刊，2021，（21）：10-12.

[6]康怀彬，朱文学，任广跃，等.河南省精品课程“食品工艺学”教学改革与实践[J].教育教学论坛，2011，（32）：131-133.

[7]康怀彬，朱文学，任广跃.河南省精品课程“食品工艺学”实践教学改革与实践[J].河南教学（高教版），2011，（8）：36-38.