海尔：厨电在变，饭菜不变

张碧琪

中国人饮食文化需求的悄然生变，预制菜和智能厨电，正在慢慢抢占一二线城市年轻人的厨房。

如果你留意观察身边的年轻人，会发现中国饮食生活的潮流风向标已悄然生变：一度风靡市场的自助餐厅不再火热，点评网站前三名鲜有自助餐身影;除了追求有格调的餐厅外，更多年轻人开始回归厨房;烹饪小白对便捷、品质烹饪的需求，正在养肥自嗨锅、微波速食等免烹调和预制菜市场……

物质生活水平的提升，让人们彻底摆脱温饱线的挣扎，考虑“吃得多不多”的问题已让位于“吃得精不精”。马斯洛需求层次一旦提升，伴随而生的就是饮食结构和饮食文化向“精致”、“品质”的转变，这也必然倒逼厨房生态的变化。回溯中国厨房的衍化过程：从古代庖厨到现代厨房，虽然厨房里的设备一直在变，可“家常菜”味道几乎没有变过，因为整个烹饪过程的主导者一直是“人”和“传统工艺”。

这一次，海尔厨电给出完全不同的答案：即颠覆“人”为主导的烹饪模式，让厨电成为主角。通过食联网美食生态平台，为用户提供从购买、一键溯源、一键烹饪的智慧美食方案，颠覆过去洗菜、备菜、找菜单、做菜的流程。更为关键的是，无需用户繁杂操作，只要会加热，就能轻松做出北京烤鸭、烤乳鸽、蒸剁椒鱼头等大师菜。当厨电真正替代“人”在厨房掌勺，背后以更庞大生态平台支撑。

颠覆“工具”性能，厨电化身家庭大厨

石器、骨器、铁器、陶器;罐、鼎、盆、鬲;火堆、土灶、煤气灶……从旧石器时代、农耕时代到近现代，从用火到用电，灶具、炊具、厨具等厨房用具，在材料、形状，工艺等方面虽然衍变数千年，千姿百态，但其一直作为“人的工具和助手”参与在美食烹饪中，并不具备主观能动性。

即便是科技迅猛发展的当下，厨电的形态、功能持续升级，家庭厨房也越来越高端，可厨电仍没有摆脱“工具”属性，始终无法触及饮食生活的本质——饭菜。因为做饭的“人”和“工艺”没有变，用户在追求更品质化的饮食时，不但升级效率极低也难以达到真正的满意。

如果不能颠覆厨电的价值，即便食材在变，再先进的厨电也只能做出同样的饭菜，“缺芯少魂”状态下，传统厨电是不可能改变烹饪和饮食生活。但，这一切，在三翼鸟智慧厨房中发生变化：不会做饭？每天想吃不一样的美食？不用吃外卖，不用下馆子就可以吃到。不会做，也不必费尽心思学习烹饪技艺，只需选择一道大师菜。当选择北京烤鸭，下单后，快递会将北京烤鸭鸭胚送上门，不需要化冻直接放进海尔烤箱一键烹饪，100分钟就能吃到正宗北京烤鸭。

不用费时费力学习和提升烹饪技巧，用户唯一需要做的就是菜品选择，剩下交给海尔厨电完成烹饪过程。“原来不爱下厨，是因为先要买菜，然后洗菜、切菜、备菜、找菜单、看烹饪工艺，没等开火好心情都没了。现在完全不同了，我只要下达指令，食材送到后放进烤箱就可以了，不但菜品选择多，还完全不考验厨艺。”一位常居北京的95后用户这样表示。他正是海尔食联网生态众多受益者之一。

除了北京烤鸭，海尔食联网还拥有剁椒鱼头、烤乳鸽、蒸鮑鱼等16道全国名厨的拿手菜。不仅如此，海尔食联网联合中国烹饪协会顶级厨师资源持续开发更多大师菜。而所有这些需要繁琐流程的菜品，在三翼鸟智慧厨房里，均仅需3步就可以轻松完成。

科技无法提升用户厨艺，但三翼鸟智慧厨房可以。这是厨电功能定位的第一次改变，从传统的烹饪工具变身每个家庭的“大厨”，配合预制菜模式，让家常菜不再“家常”，也为用户精致生活和高端品味锦上添花。

不止更新菜品，还以生态重塑饮食文化

“我们不只是做了一只烤鸭，而是为用户提供一个场景化生活方式。”海尔食联网科技CEO张瑜表示。这种场景化生活方式，契合的正是快节奏生活的当下，越来越多消费者，尤其是年轻人群的饮食新需求：不仅要求饮食精致、便捷，也要求更健康、有营养。

益普索lpsos发布的全球研究报告显示，在努力减肥的中国受访者中，77%的人选择锻炼+健康饮食。对这部分“谈脂色变”的人来说，烤鸭上桌一般也是直流口水、不动筷子。一直深度洞察用户需求的海尔食联网有了新解决方案：推出减脂25%的减脂版烤鸭，让用户吃得美味的同时，也能更健康。

而能烹饪出减脂版烤鸭的海尔烤箱，不仅仅是烹饪美食的工具，也是食联生态的平台，涵盖了从食材购买到预制菜研发再到一键烹调的全流程解决方案。同时，这也是覆盖全球5大研发中心、12个行业的千余家生态资源方的能力缩影。

在海尔厨电构建的食联生态中，用户不再需要去适应厨电、学会使用各种智能厨电，而是厨电主动服务用户。这也让全球厨电产业看来：海尔食联网生态通过重构“人、美食、烹饪”三者关系，开启了中国厨电产业以及中国烹饪产业的时代变革大潮。

多位餐饮从业者预测，因为中国人饮食文化需求的悄然生变，预制菜和智能厨电，正在慢慢抢占一二线城市年轻人的厨房。当海尔厨电进入更多中国家庭，食联网生态也将如影如行，带动越来越多的大师菜走上餐桌，并且随着用户个性化需求不断升级时，海尔智慧厨房则指引和示范了饮食文化新大潮的方向和路径，并推开一扇通往未来家庭饮食生活方式的新大门！