不同结果部位对阳信鸭梨果实品质的影响

王清敏，田召玲，崔秀峰*

(1.阳信县农业农村局，山东滨州 435222；2.山东省农业技术推广中心，山东济南 250013)

鸭梨因果实呈倒卵形，梨梗基部突起状似鸭头，故得名。阳信鸭梨果实色泽金黄，皮薄核小，香味浓郁，口感清脆爽口，酸甜适度，风味独特，素有“天生甘露”之称[1](图1)。 阳信鸭梨以其悠久的历史和优良的品质夺得了1985年全国优质水果金杯奖，2007年被中国果品流通协会命名为“中华名果”[2]。当前阳信鸭梨栽培面积达0.73万hm2(11万亩)，树龄大多在40年以上，树形以大冠疏层形为主。笔者对鸭梨树体不同结果部位果实的品质进行了测定分析，旨在为阳信鸭梨优质高效生产管理提供参考。

图1 阳信鸭梨结果状

1 材料与方法

试验地在阳信县金阳街道办事处梨园郭村，园片面积3 333.5 m2(5亩)，壤土，土壤有机质含量1.4%。鸭梨树龄38年，株行距3 m×4 m，树高3.5 m以上，干高0.4 m左右。

选取园内中间行，树势中庸、树相接近的梨树5株，分别在树体外围东、南、西3个方向距地面高2 m高处摘取果实15个(外围)，内膛高2 m处各摘取果实15个(内膛)，下部1～1.5 m处摘取果实15个(下部)。试验梨果实全部套三层纸袋，果实用于品质指标测定，重复3次。可溶性固形物含量用WYT-I糖度计测定，果实硬度用GY-3果实硬度计测定，可滴定酸含量采用酸碱滴定法测定。果色、果点各分为5级[3]，果色分级为：浅白色，0级；黄白色，1级；黄绿色，2级；淡绿色，3级；绿色，4级。果点分级为：果点全显浅褐色，0级；褐色果点数在1/4以下，1级；褐色果点数在1/4～1/2，2级；褐色果点数在1/2～3/4，3级；褐色果点数在3/4以上，4级。2019、2020年重复两年，9月24日左右采收果实，果实采收后立即测定指标。两年的趋势一致，取2020年数据进行分析，显著性分析采用Ducan差异显著性分析法。

2 结果与分析

2.1 果实外观品质差异

由表1可看出，不同结果部位的鸭梨果面颜色都呈黄白色(个别果色略有差异)，果面光洁，果点小而淡，果点差异不大。果实果形指数差异不显著。鸭梨树体外围果实平均单果重275.5 g，分别比内膛果和下部果实高27.2%、30.9%，差异显著。

表1 不同结果部位对阳信鸭梨果实外观品质的影响

2.2 果实内在品质差异

由表2可见，外围鸭梨的果实可溶性固形物含量为13.62%，比内膛果高1.69个百分点，比下部果高1.56个百分点，差异显著。不同结果部位鸭梨果实硬度、可滴定酸含量，差异均不明显。

表2 不同结果部位对阳信鸭梨果实内在品质的影响

3 小结与讨论

已有研究表明光照充足时，果品着色好，糖分和维生素含量高，品质好[4]。本实验研究也表明，不同结果部位的鸭梨果实外观及内在品质均有不同程度的差异，外围果实的单果重及可溶性固形物含量明显高于内膛和下部果实。当前阳信鸭梨树形以大冠疏层形为主，树高、冠大、枝多、叶密，常导致内膛郁闭，内膛和下部果实不能接受充分的光照，果实品质受到影响[5]。

因此，在今后的梨果生产中，老梨园要合理控制树体高度，降低树高，调整枝条密度，改善内膛及下部果实的通风透光状况；新建梨园要采用纺锤形、Y形等高光效树形，生产优质梨果，是实现梨产业高效发展的必由之路。