减肥养颜，从细嚼慢咽做起

张昕

细嚼慢咽貌似是一个单纯的口腔動作，其实，它也是减肥养颜的妙道。

细嚼慢咽既减肥又养颜

国家高级公共营养师杜冬梅讲解说，胃与大脑摄食中枢间的饱腹感信号传递是有时间延迟的。当胃已经饱时，大脑还没感觉饱，而当大脑感觉饱时，胃已经吃撑，所以，进食过快很容易导致肥胖，很多超重者都有进食过快的习惯。研究发现，如果平时吃饭过快，还得吃到有饱腹感为止，那么，发胖概率相比进食慢的人要高3倍之多。

而细嚼慢咽是对治进食过快的好方法。这个看似平常的动作，非常有利于减肥。因为咀嚼这个动作会刺激人体的饱腹中枢，可以预防进食过量。细嚼慢咽能够燃烧体内多余脂肪。研究发现，体重正常者，慢慢吃可以少摄取88大卡，超重者能少摄取55大卡。

不仅如此，细嚼慢咽还有美容养颜的功效。人的唾液里有一种腮腺激素，属于抗老荷尔蒙，它有助于促进皮肤细胞活跃、维持弹性。要刺激腮腺激素分泌，最好的方法就是多咀嚼，如果咬合姿势正确，还能增进脸部的血液循环。

细嚼慢咽，从这五步做起

1.按时进餐：人在太饿的时候，很难控制自己慢慢吃，所以，为了避免暴饮暴食，三餐一定要准时，如果错过进餐时间，可以在餐间吃一点健康零食，例如：坚果、新鲜水果等。

2.多次咀嚼：十九世纪美国著名的保健之父贺瑞斯·弗莱彻强调咀嚼32 次才足够让唾液与食物融合。最简单的原则就是确认口中食物没有太大的块状。吃饭至少保证20分钟，这是因为从吃饭开始，经过20分钟后，大脑才会接收到吃饱的信号。

3.放下餐具：很多人经常是嘴里的食物还没有咀嚼干净，就起筷夹别的菜肴，这样很容易让你一口接一口地吃，造成进食速度过快。建议每吃一口，先把餐具放下来，等到饭菜下肚后再继续。最好用小汤匙代替筷子，减慢进餐速度，效果会更佳。

4.配合汤水：准备一份绿豆汤、红豆汤等，配着食物饮用，会减慢吃饭速度，同时膨胀肠胃，让吃饱的信号传达到大脑。如果是紫菜蛋花汤之类的汤品，要尽可能少放油盐，以免油盐摄入过量。

5.专心用餐：吃饭的时候要一心一意，在餐桌上用餐。不要边看电视电脑边吃饭，或边走边吃饭。不专心吃饭不但会影响人好好享受美食，更会降低对饱足感的敏感度，使人在不知不觉中进食过量。

杜冬梅最后指出，为了更好地控制自己的食量，细嚼慢咽是一种简单易行的好方法。无论你细嚼慢咽的目的是减肥还是养颜，慢慢吃都是善待身体的一种方式。试着放慢进餐速度，才会让我们的机体保持健康。