爱茶说

2021-08-03 02:23雪漫天
福建文学 2021年6期
关键词:山鬼天心岩茶

雪漫天

春 风 醉

淡淡微红色不深,依依偏得似春心。

几年前的一个春天,寒气尚在,在玉屏山公园,见到一簇粉红色的小花开得特别灿烂,弥漫着阵阵芬芳,煞是好闻,近前一看,上面挂着一个牌子:掐丝海棠。

从此,海棠便刷新了我的记忆。海棠花红,掐丝海棠粉色。之前是梨花开,梨花太白,有点天堂之花的味道,本不喜欢。而桃花又太艳,有点落俗。海棠花正好,不妖不素,正合时宜。正是“繁于桃李盛于梅,寒食旬前社后开”。

花好不如茶海,醉海棠则是一泡好茶。有香又有韵,比较难得。据说,醉海棠是武夷岩茶的一个小品种,偏香,有独特味。于是,从“山鬼谣”购得一盒醉海棠。茶一到,就迫不及待地開泡品尝。

老套路,煮水,烫杯,倒入干茶,摇茶,闻干茶香。再注入沸水,除泡去沫,倒入茶海。闻杯盖香,闻茶香,再啜上一口,在口腔里回旋。果然,茶香弥漫。特别是杯盖香,细密耐闻,有独特之香。喝一口汤,竟有铁罗汉茶味,似中药,又似是而非。汤色亦好,咖啡色,略比琥珀色深一些。虽然是小品种茶,却有肉桂之韵。二泡三泡口感更好,茶叶舒展开之后,香也更显了。

是啊,每次喝茶都对茶香特别感怀,那种纯净的兰花香,总能轻轻唤醒我对春天的感觉,如沐春风,如痴如醉,且叫它“春风醉”吧。

春风醉,多好!春风醉,总让我想起故乡的暖风,燕子归来,在檐下筑巢,仿佛,一个叫海棠的女子,青衣,粉裙,面带潮红,一副花开的模样。暖风吹得游人醉,我便漾在海棠花香中,在春风中物我两忘了。

记得崔护当年进京赶考,路过一家院落,那里桃花正开。而桃花丛中,一个如桃花般艳丽的女子路过,可与桃花比艳。后来崔护上榜,再到桃园,已不见当年美女。于是,当即写下绝句:“去年今日此园中,人面桃花相映红。人面不知何处去,桃花依旧笑春风。”哎,这能唤起多少的感慨啊!

好一个“桃花依旧笑春风”!如今,事隔多年,玉屏山的海棠花开了一年又一年,而在公园里恍惚的美好的事物,往往成为回忆了。

嘴上轻啜醉海棠,当兰花香轻轻经过鼻息,我仿佛看见汤茶热气中飘过一袭粉色:今又海棠开,不见海棠来。

真是个,良宵更有多情处,月下芬芳伴醉吟。

茶 的 阶 梯

“把自己从深渊中搭上来/在某个台阶,遇到遗忘中未被理解的东西/以及潜伏的冲动。”

胡弦曾经写过一首诗《楼梯》,把现实中的楼梯虚幻化,变成意识中的一个感觉。我对阶梯一直有种崇敬,无论是“停车坐爱枫林晚”的回望,还是“抬望云中半山寺”的攀缘,皆是我的一种追求。

攀楼梯岩如此,喝楼梯岩茶亦如此。

楼梯岩坐落在武夷山水帘洞北,是九十九岩最北的一道山岩。传说岩下老枞林立,茶树高大,需要架楼梯采茶,因此得名。而我以为,楼梯岩的茶园为石阶状,每个石阶都是垒石而成的小茶垄,从下往上看,一级一级叠起,更像是一个延向山顶的天梯。梯下植被茂盛,谷底潮湿,树干上生了青苔,树下岩石块上都长满青苔。如此清幽,正是产好茶的地方。

喝楼梯岩水仙,木质香是明显的,一道沸水冲下,木质香就腾空而起,夹杂着炭焙香,然后漫开,充盈小屋。两三泡后,茶气便围住了小屋,从室外走进的人不禁赞叹:正岩,正岩!

闻碗盖香,或闻杯底香,兰花香是基础香,如果能细品,可以明显感觉青苔味和青草味。此处山场离牛栏坑山场近,气候相似,所以所产之茶气息相近。

楼梯岩水仙醇厚,滋味丰富。沉迷在一泡酽酽的水仙中,有如走在一处峡谷之中,老树的味道清晰可闻。忽如一时春风起,千树万树茶花开。

茶花是冬天开的。深冬的暖阳照到这片峡谷时,风起雾散,光合作用中,茶花香气漫开,像极了栀子花。所以,人们常说的栀子花香本身就是茶花香,这种香漫在谷里,浸入含苞待芽的茶叶,成就了楼梯岩茶的本香。

喝楼梯岩茶,仍需慢慢品。正如攀爬楼梯一样,每上一个台阶,你会发现不同的香,不同的滋味,正如看见不同的风景,有不同境界。

知识是人类进步的阶梯。茶的知识也是一样,品不同的茶,会有不同的感悟。喝楼梯岩的茶,同样可以感受茶韵的阶梯,或茶香的阶梯,由深到浅,或由浅入深,直到不知处。

“沿着自己走下去/仍是陌生的/包括往事背面的光/以及从茫然中递来的扶手……”

我仿佛看见理查曼的手指在琴键的阶梯上穿梭……

寻茶

记得有一高人说过:少年爱喝饮料,青年爱喝酒,老年爱喝茶。大致是说,少年爱甜,青年爱醉,老年爱苦。只有细品苦中滋味,才识人生滋味!

也许是我未老先衰,提前步入老年。想想也是,五十知天命,当俯下身,尝一尝人间滋味。于是动念约茶,而武强兄正是一个合适的茶友。电话中,武兄说去办公室喝,我说不可,办公室太严肃,缺点生气。还是独辟蹊径,另寻一处清幽。武兄提议,红灿的朋友有一茶馆十分相宜,我欣然接受。

微雨,步行街行人渐少,此景正是入茶之机。于是,我们撇开了许多处屋檐,终寻到了“山鬼谣”。

“山鬼谣”是一茶楼,看似不大,却也雅致。平板宽阔,可以容清平小湖和三色月光。背景小格里罗列着十来个杯子,有如坐禅。杯侧有绿萝、多肉等植物衬托其间,透出雅意。右侧摆着茶架,架上有茶壶,亦显匠心。崖柏倾身,显飘逸之致。加之古琴悠扬,若隐若现,更添了茶楼的雅致。如再添悬壶高冲,泉入涧心,雾生丛林,实乃喝茶之佳处!

入坐,禅定,一曲古琴引领,渐入佳境。初始,以一泡马肉打底,抛砖引玉。再则,以一泡老枞筑了清静。不知不觉茶过三巡,渐已夜深人静。主人忽开言说道,要不要喝店里的茶?本有未尽之意,正中下怀。于是,主人拿出了主打茶:山鬼。

初以为山鬼是鬼洞肉桂,没想到是牛肉。

武兄说,像金交椅的茶,细品,茶汤净,茶香幽,细柔绵长,果然像是。茶女弹出兰花指,说这是兰花香,回味之下,像!第二泡,茶女又弹出兰花指说,这是栀子花香,细思之,像!再泡,茶女弹指再说,这是桂花香,想想之,还是像!曾经喝空谷幽兰时,细看茶女泡,细品茶滋味,细听茶女说,于是就有了从豆香到花香,从花香再到箬叶香的七种香味。今日之体验,始信言下无虚!

今夜喝山鬼,就品出了幽幽的香,嫩嫩的香,纯净的香,远远的香,似在飘在山腰,又似沉在谷底。

我问,为啥叫山鬼?茶女说,屈原楚辞里的女神。我说,屈原我知道,楚辞也知道,但山鬼应是女妖。茶女说,是仙。仙就仙吧,茶之魅,魅力的魅,当是鬼吧。仙,飘飘然,鬼亦飘飘然也!

鬼也许是拽你下去,而仙可能则是提你上来。如果这样想就对了,喝山鬼,确实引发仙之欲,飘飘何所似!

闻其杯香,啜其甘露,点点滴滴皆是精华。火候也恰到好处,不愠不火,既保留了炭香,亦保留了花香,还有沉入水里的杯底香。我说茶女泡得好,她卻说是茶好!

茶确实好。过去喝马肉偏多,图的是霸气,香气逼人,一步到位。韵也够,直接拨汗,直至搜肠刮肚,收紧两腮。今天刚好时间足,所以静心喝三泡茶,有了马肉和吴三地老枞打底,这泡山鬼则愈发清癯,兀自从前两泡茶中跳出来,愈显高深。

细观,汤色也恰到好处,琥珀色,且明亮清澈,典型的正岩特征。灯光穿透过来,汤水晃动,闪着几分晶莹。

今晚算是喝到一泡好茶了,鼻香苔滑,还有劲道。今兮何兮,茶香兮兮!真是不失此行。怪不得武夷山人常言,宁可三餐无肉,不可一日无茶!

回家路上,灯光摇曳,似乎远山的竹子也在摇曳,一如山鬼的腰肢。

问茶

“明月松间照,清泉石上流。”失意迷茫之时,听泉,不失为洗心的好选择。

我喜欢一个人在烦躁的时候洗心。一天忙碌的工作之后,或是一时理不清头绪的杂思之夜,坐下来,喝一泡茶,听煮水的声音,听悬壶高冲的声音,宛如听泉,听高山流水,听水入溪涧。也许,你会从单一的水声中找到清静,找到情绪的出口。

一个哲人说过,我静故我思。在静之时,一缕茶香弥漫开来,整个房间充溢着茶之奇香,岩石之韵,我便如沐春风了。仿佛晨雾上升,整个湖面充满了虚无。又仿佛夜幕垂临,夕阳下最后一抹霞光惨淡……

在疫情之中逃生的人,必有切肤之痛。而在疫情中挣扎过的生意人,必会庆幸余生。

古有语:大难不死,必有后福。也许,正是经历了一场劫难,才会慢下来思考,静下来回顾和重温苦难。喝茶,正是选择苦,苦中品味,苦中回味。当你看见滚烫之水浇注下来,会有灌顶之烈。当你看见茶蕾在烈水中复苏,又会有凤凰涅槃之慨!

还是那一缕若有若无的虚无,让人久思不解,还是那一泡久久不散的奇香,让人过鼻不忘!

这就是慧苑坑的魅力!所有的清幽此时都被强大的热情温暖,冰释后的容颜,有如春色溢满乾坤。

继续听泉,听一次单调,听一种纯净,听一曲纯粹。而举杯啜饮的那一瞬间,香韵又会在鼻舌间往返、缠绕!

对,缠绕!兰花与栀子花的转换,栀子花与山茶花的转换,正如一种复杂的情绪,如悲如喜,似嗔非嗔,“况中滋味,谁能说得清?”

听一曲山高水长,品一味地老天荒……

可以痴痴地听,可以傻傻地喝,让自己沉入一泡好茶中,“世人笑我太疯癫,我笑世人太痴狂!”

不嗔不怒,不喜不悲,置身事外,物我两忘。

此时,你不要说话,一句也不要说!不必问茶香从哪里来,不必问我从哪里来。

也许,我们是人世间的一次擦肩而过,也许,我们又是五百年后的一次重逢!

面目已不识,似曾又相识。且罢,且罢。你只需道一声“客官,茶来了”,人情便化在慢慢的茶香之中……

天 心 明 月

看月,双世遗的武夷山得天独厚。空气质量和水质量全国领先,又有奇峰峻岭、奇花异草。而且最好在秋冬。中秋月圆,冬季月明,皆是看月好时候。

而天心岩处正岩核心区,天心禅寺看月,又是上选。1984年我上大学,暑期王志勇、陈铁士两位同学来武夷山。学子贫穷,他俩带了30元就来到武夷山。当时,为了省钱,我们三人就住六曲茶厂的小礼堂,每人3元一晚,领一张草席、一个枕头、一片蚊香就住下了。是夜,闷热,蚊子侵扰,我们就出去走走,竟意外看见了天心明月。天空晴朗,月好圆!

天心明月就一直植入我记忆中,照耀多年。直至有一天,友人送我一盒天心明月,我才第一次接触到正岩茶。

我泡了一泡,放茶杯里冲,香气满满,那奇特的兰花香便充溢房间,倍感温馨。那时不会喝茶,不懂韵味,一泡太浓,我就放半泡,泡在茶杯里喝。那时还不会用盖碗泡茶,不懂珍惜好茶,但懂得节省。那年冬天,每晚半泡,我便漾在浓浓的茶香里,度过了从光泽调来南平的首个冬天。

寒夜客来茶当酒嘛!

天心明月,便是启蒙我喝茶的第一味正岩茶。

有一年外出,乘坐飞机回南平,经武夷山,又逢旅游旺季,找不到地方住。打电话给朋友,经他介绍,到了天心宾馆住了一宿。是夜,雨过天晴,皓月当空,我在接我的小车上一晃一晃地进入景区,印象特别深。当晚,朋友请我喝了一泡天心明月,于天心岩区喝此茶,意境大不一样,山静屋静人静,只有冲泡的水声,反复濯洗旅程的疲惫,直至神清气爽,疲劳顿消,心胸也渐渐开阔了。

哎,天心明月,天心月明!

如今,我已学会了泡岩茶,并接触了各式各样的肉桂,比天心明月更好的茶多的是,却少了天心明月的意境和情怀。

明月松间照,清泉石上流。也许当年王维也煮过一壶茶,邀明月于山水间吧。

微风起,水起涟漪,明月也在岁月中虚幻了……

责任编辑林 芝

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