酵母提取物对白对虾生长性能、抗氧化及机体成分的影响

杨 龙，邢为国

（1.邢台市水产技术推广站，河北邢台 054000；2.巨鹿县畜牧技术推广中心，河北邢台 055250）

白对虾具有适宜温度和盐度范围广、生长率快、肉质率高等特点，在世界范围内广泛养殖，每年占世界虾养殖总产量的2/3以上。近年来，随着水质的恶化和新病害的出现，集约化饲养白对虾已进入瓶颈期，造成相当大的经济损失。啤酒是世界上消费最多的酒精饮料，废弃的酵母是酿酒工业中主要副产品，也是大量生物活性物质（如核苷酸、维生素、矿物质等）的优良、廉价来源（沈波等，2014）。有研究表明，酵母产品中的各种营养物质具有促进养分消化吸收、调节免疫应答的功能，从而提高动物生长性能和抗菌活性（董丽娜等，2018；Jin等，2018）。此外，在日粮中添加酵母产品可以有效改善养殖环境，提高水生动物的生长性能，这主要是酵母产品中含有维生素、肽、游离核苷酸、甘露寡糖等营养物质（Yuan等，2017）。但由于酵母细胞的细胞壁较厚，在不破坏细胞处理的情况下，酵母细胞中的营养物质难以释放，从而导致酵母对动物的可用性降低低。但酵母提取物是否能改善白对虾生长性能和抗氧化的数据有限，因此，本研究旨在评估日粮添加不同水平的酵母提取物对白对虾生长性能、抗氧化及机体成分的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验将800条平均初始体重为1.35 g的白对虾随机分为4组，每组4个重复，每个重复50条，对照组饲喂基础日粮，T1～T3组在基础日粮中添加10、15和20 g/kg酵母提取物（添加量用等量的基础日粮中的面粉替换），试验共开展8周。基础日粮组成及营养水平见表1，酵母提取物购自奥特奇生物制品有限公司。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 试验记录与饲养管理每个鱼缸饲养50条白对虾。在整个实验期间，利用氧气瓶为所有水族箱提供连续的氧气，水族箱隔日进行清洗，更换约30%的水，每隔2 d用去氯自来水清洗一次。试验开始和结束时按照重复称量白对虾的湿体重，每周统计1次饲料用量，数据用于计算相对增重、特定生长率、料重比、外型指数和存活率。

1.3 样品采集与分析每个重复随机选择8条虾采集血液，分离血清后，用商品试剂盒测定血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、总抗氧化力（T-AOC）、过氧化氢酶（CAT）活力及丙二醛（MDA）含量。之后处死对虾，烘干粉碎过筛，样品用于分析水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分。

1.4 统计分析所有数据均使用SPSS软件进行单因素方差分析，采用Tukey’s法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 酵母提取物对白对虾生长性能的影响由表2可知，日粮酵母提取物添加水平对整个试验8周白对虾的采食量和存活率的影响无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，20 g/kg酵母提取物组虾的末重和特定生长率分别显著提高5.33%和2.58%（P＜0.05）。20 g/kg酵母提取物组虾的相对增重较其他组分别显著提6.02%、4.92%和5.29%（P＜0.05）。对照组虾的料重比较15 g/kg酵母提取物组显著提高10.23%（P＜0.05），同时对照组虾的外型指数较酵母提取物组分别显著降低6.25%、4.76%和6.25%（P＜0.05）。

表2 酵母提取物对白对虾生长性能的影响

2.2 酵母提取物对水质和白对虾血清抗氧化性能的影响由表3可知，日粮添加不同水平的酵母提取物对水质指标（溶解氧、pH、总碱度、亚硝酸盐、磷酸盐）及白对虾血清过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性均无显著影响（P＞0.05）。20 g/kg酵母提取物组虾血清谷胱甘肽过氧化物酶活性最高（P＜0.05），而对照组虾血清丙二醛含量最高（P＜0.05）。与对照组相比，15和20 g/kg酵母提取物组虾血清总抗氧化力活性分别显著提高29.51%和32.17%（P＜0.05）。

表3 酵母提取物对水质和白对虾血清抗氧化性能的影响

2.3 酵母提取物对白对虾体成分的影响由表4可知，对照组与酵母提取组对白对虾机体粗蛋白质和粗灰分含量的影响均无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，10和20 g/kg酵母提取物组白对虾机体粗脂肪含量分别显著提高21.24%和20.0%（P＜0.05）。对照组白对虾机体水分含量较酵母提取物分别显著提高3.67%、4.16%和4.77%（P＜0.05）。

表4 酵母提取物对白对虾体成分的影响

3 讨论

酵母提取物是一种富含蛋白质、多肽、核苷酸、维生素、矿物质、游离氨基酸的功能性营养物质，具有品质优良、易于消化的特点。针对含有大量蛋白质和核苷酸的酵母产品，Berto等（2016）报道，酵母提取物对罗非鱼的生长有积极作用，这与本研究发现的日粮添加15 g/kg酵母提取物可使白对虾饲料效率达到最佳的结果类似。蛋白质是水产动物最重要的饲料成分，白对虾对饲料蛋白质的需要量为30～48%，且在这一范围内，当饲粮蛋白质含量较高时，其生长更好（Hu等，2008）。在其他生长指标方面，随着酵母提取物添加水平的升高，白对虾的生长指标并未呈现显著升高，这可能与过量的酵母提取物会导致免疫过度刺激和生长性能抑制有关（Burrells等，2001）。

水质指标分析结果显示，日粮添加不同水平的酵母提取物对水质无负面影响。血清抗氧化指标显示，20 g/kg酵母提取物组白对虾血清谷胱甘肽过氧化物酶活性最高，而对照组虾血清丙二醛含量最高，且与对照组相比，15和20 g/kg酵母提取物组虾血清总抗氧化力活性显著提高。体内产生的活性氧如羟基、硝酸、超氧化物等会引起机体氧化损伤、细胞死亡和组织损伤。抗氧化酶防御系统在消除或中和活性氧过程中起关键作用（Alexander等，2019）。与本研究结果一致，Xu等（2015）也发现日粮添加酵母提取物显著提高了总抗氧化力。抗氧化酶活性的提高可能与酵母提取物中核苷酸改善机体免疫有关，但具体机制还有待进一步探讨。

机体成分分析结果显示，10和20 g/kg酵母提取物组显著提高了白对虾机体粗脂肪含量，但酵母提取组机体水分含量显著低于对照组，这与Li等（2011）结果一致。此外，日粮酵母提取物添加水平在10～20 g/kg时，白对虾的机体粗蛋白质含量无显著差异，这可能是由于补充足够的蛋白质，细胞达到合成蛋白质的平台期，而酵母提取物中多余的蛋白质参与了脂肪沉积（Wang等，2018），这也是酵母提取物组白对虾机体粗脂肪含量升高的原因。

4 结论

日粮添加酵母提取物可以改善白对虾血清抗氧化力，当添加水平达到15 g/kg时可以提高白对虾的饲料效率。