安琪酵母：全球第三、亚洲第一、两市唯一

酵母是一种单细胞微生物，具有天然丰富的营养体系，属于真菌类，公元前3000多年前的古埃及便已开始使用。然而，酵母工业的发展，才仅有200多年的历史。在中国，酵母生产起步更晚，始于上个世纪20年代，至今还不足百余年历史。直到20世纪80年代，国内安琪酵母等公司投产，才标志着中国的活性干酵母工业化生产达到了国际水平。

近年来，酵母在中国的运用越来越广泛，酵母行业也成为了公认的朝阳产业。而酵母除了应用于食品发酵外，还被应用于动物饲料、调味料、制药、保健品等多个领域。目前中国酵母生产主要以高活性干酵母为主，其产量占酵母总产量的50%。早在2009年，中国酵母产量就达21.1万吨，从2009年到2013年一直保持着约14%的增长率。

在中国酵母不断发展的过程中，也应运崛起了一些知名酵母品牌和酵母生产企业，为推进中国民族酵母工业的发展、提高人民的生活质量作出了巨大的贡献。其中安琪酵母公司的发展尤为迅速。

安琪酵母公司成立于1986年，发展期间通过改革、改制和市场创新、产品创新，实现了跨越式的发展，具有了很强的市场竞争力。2000年成功上市，直到目前，安琪酵母已拥有11万吨左右的酵母产能、4.6万吨的酵母抽提物产能，活性干酵母规模达到世界前列、酵母抽提物产能跃居世界第一位，产品出口140多个国家和地区，并已踏出国门，在埃及建成了投产生产线。安琪酵母已成为具有全球影响力的三大酵母巨头之一。

见微知著，安琪酵母公司的发展也映射了中国酵母行业的发展情况。安琪酵母：全球第三、亚洲第一、两市唯一。

1991年，安琪酵母开发出了酿酒酵母产品，产品应用领域豁然开朗。为国内酿酒酵母树立了新标准。另外还有2001年时安琪酵母开发的耐高糖活性干酵母，虽然国内1992年已经发布了面包酵母的行业标准，但由于标龄过长，很多指标和分析方法都早已不能适应目前酵母市场发展的需要，安琪所开发的高糖活性干酵母也成为了行业标准。

从1992年开始，安琪酵母分别开发出了多种源于酵母的深加工产品。例如酵母抽提物、营养酵母、饲用酵母等。

到了2001年，安琪酵母将酵母抽提物系列产品全面推向市场。酵母抽提物，其与MSG、I+G并称食品工业三大鲜味物质。在全球经济处于减速放缓阶段时，安琪酵母却逆势而上大力发展了这项新业务。通过安琪酵母在国内的推广，目前，酵母抽提物已被广泛运用在酱油、肉制品、方便面、调味品、香精香料、休闲食品等众多领域，每年都保持这30%左右的增长速度。许多企业近年来都相继推出了酵母抽提物，然而安琪酵母在国内酵母抽提物行业中，始终保持着50%的市场占有率。

在酵母抽提物广泛应用到食品调味行业的同时，它在国内的另一应用领域——生物发酵行业，也在安琪酵母的探索推广下，得到了很好的应用。安琪将其在这一领域的产品定义为“酵母浸出物”，这一产品在替代动植物氮源方面具有无可争议的优势，有力促进了中国发酵行业“高效、安全、清洁、稳定”的生产。一位发酵行业知名专家毫不夸张地说：因为有了安琪酵母，才有了中国的新型有机氮源市场。

近年来，动物养殖疫病频发引发社会关注、抗生素泛滥备受社会诟病。安琪酵母在国内开创的酵母源生物饲料产品得到了高度认可，其开发的福邦品牌饲用高活性酵母、复合酵母、酵母硒、酵母水解物、酵母多糖等一大批产品，在国内饲料行业掀起了“酵母热”，并带动了国内多家从事酵母饲用产品开发的企业。快速扩大酵母源饲料业务，正在为中国养殖行业推进“绿色、安全、环保”而发挥重要作用。

目前，安琪酵母已经成为亚洲第一、世界第三的酵母生产商。从“厨房革命”到创新健康生活，安琪带领着中国酵母行业在全球经济低迷的大环境下，用實实在在的数据和厚积薄发的张力，展现了一个生机勃勃的中国发酵工业。endprint