课程思政理念下食品添加剂课程教学的思考与实践

刘聪 王吉力特

摘要：本文将围绕课程思政理念来阐述食品添加剂课程教学的思考与实践，立足于课程思政理念，结合食品添加剂课程本身的特点及性质等来对其课程教学进行反思及创新，最终促使其能够更好地引导学生，不仅能让学生们在食品添加剂课程的教学中学会专业知识，还能够学到相应的思政内容，提升自身的思想道德品质及学习能力。

关键词：思政理念；食品添加剂；课程教学

我国大部分高等教育专业课程教学中都较为重视对学生们专业知识的教授，而忽略了对学生思想及综合素质方面的培育。简单来说，现今大部分高等教育专业课程教学中对育人的教学目标及任务存有不清晰、不明确的现象，在食品添加剂课程教学中老师没有对育人引起重视和关注。各个学校开设的每门课程都应当与课程思政理念相融合，使得课程内容与课程思政理念形成一种协同效应，促进学生们的进步。

1. 食品添加剂

我国食品工业的发展离不开各类食品添加剂的作用，可以说没有食品添加剂就没有现今如此繁荣的食品工业。在食品添加剂使用标准中，对食品添加剂有着较为清晰的定义，它能够有效地改善食品的品质，使得食品达到色、香、味俱全的境界。另外，为了保障食品的新鲜以及防止食品出现腐败等现象，也需要加入一定剂量的食品添加剂，这里的食品添加剂是一种人工合成或由一些天然物质制作而成的，在食用后不会对人体造成伤害。随着科学技术与化学工业的发展，食品添加剂的种类及产品也更为丰富。

食品添加剂是一门实用型课程，它主要包含食品加工工艺学、食品营养与卫生以及食品微生物学等基础知识，具有课时少、内容丰富、覆盖面极为广泛等特点。目前教授食品添加剂的老师主要采取的是灌输式教学方法，该方法对学生进行教学的意义不大，并不能让学生深刻理解知识内容。在信息技术高速发展的背景下，由于生源质量参差不齐、师资力量不足以及教师教学力量不足等因素，使得这门课程的教学效果及质量不高。

2. 课程思政理念下食品添加剂课程教学的实践措施

2.1 通过引入案例导入“对分课堂”教学模式

在课程思政理念下，为了能够做好食品添加剂课程教学实践，可以通过引入案例将“对分课堂”教学模式导入到实际的教学中，让学生们能够正确认识食品添加剂这门课程的内容。在食品添加剂课程教学中，若只是对学生们讲授理论知识，容易让学生们感到枯燥、乏味，进而影响教学效率。因此，老师需要在教学中依据具体的教学内容，引入对应的案例对学生们进行教学，让学生们运用“对分课堂”教学模式来分析具体的案例，从中促使自己对食品添加剂有一个正确的认识与理解。

2.2 在食品添加剂教学中，老师还需注重教导学生《食品安全法》，将其相关条例教授给学生，让其进行学习，进而树立食品行业良知理念。食品专业的学生在学习这门课程之前，对食品添加剂有着较为模糊的认知，他们这时的认知跟普通大众一样，因而对其具备极大的教育空间。老师在实际的教学课堂中，要重视对其进行行业正面思想的教导，让学生们树立食品安全理念。人们每天都需要接触、食用食品，因此，食品安全对人们的健康有着重要的作用。食品安全并不是什么口号，而是真正关系着人们的生存，同时在法律层面对其也有着具体的要求。老师需要根据具体的实例讲述延伸到具体的《食品安全法》中，以此来提升学生的道德及法律意识，使其走向更专业、更安全、更具道德意识的食品之路。

2.3 运用信息科学化手段促進教学

在食品专业教学中，为了提升学生们的自主学习能力，让学生们了解、学习更多有关食品添加剂方面的知识，可以运用信息科学化的手段来促进教学。为了达成这一目的，老师可建立翻转课堂，突出学生们的主体地位，通过将食品添加剂各个章节的内容制作成简短精细的教学视频或PPT，并将其发送到选定的学习平台让学生们进行学习，这时学生们可以自行到学习平台学习食品添加剂的知识，做好相应的预习、复习及巩固。

结语

总而言之，将课程思政理念融入食品添加剂课程教学，能够有效提升教学质量与效率，能够让学生们深刻认识到食品添加剂的作用与意义，并树立食品行业良知，使其依据《食品安全法》行事，最终在食品行业中贡献出自身的力量。

作者简介：

刘聪（1984-），女，内蒙古呼伦贝尔人，硕士，助教；研究方向：食品功能因子研究。

通讯作者：

王吉力特（1985-），男，内蒙古通辽人，博士，副教授；研究方向：食品功能因子研究。