吃菠萝会引发急性肾损伤？谣言！勿信

吃菠萝会引发急性肾损伤？谣言！勿信

眼下正值春夏之交，美味的菠萝大量上市。众所周知，菠萝含有丰富的有机酸和B族维生素、维生素C等营养成分，味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻的功效。然而，坊间有消息称食用菠萝会引发急性肾损伤。背后真相到底是什么？菠萝是导致肾衰竭的“真凶”还是“背锅侠”？

吃菠萝不会导致肾衰竭

据媒体报道称，一位居住于泰州的70岁老人每天都会吃一个菠萝，但却导致持续的呕吐、腹泻。待病情严重送至医院后，被确诊为急性肾损伤，所幸救治及时并无大碍。

据了解，急性肾衰竭是一个由多种病因引起的临床综合征，是因肾循环衰竭或肾小管的变化而引起的一种突发性肾功能完全丧失的疾病，当肾脏无法行使正常功能时，会导致毒素、废物和水分堆积在体内，而引起急性肾衰竭。

“肾脏是人体非常重要的代谢器官。它就像是体内的一个加工厂，人体内代谢物质都要经过它处理然后排出体外，无论哪一个出现问题，都会导致这个加工厂无法正常运行，就可能导致急性肾衰竭。”科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋说。

阮光锋指出，常见的导致急性肾衰竭的原因主要有几种，如贫血、低血压等，就会出现流经肾脏的血液不足，相当于加工厂缺少原料，无法加工，会导致急性肾衰；一些药物也可能导致肾脏损伤，相当于工厂罢工无法加工产品，导致急性肾衰；另外，结石、肿瘤等可能导致肾脏代谢出现问题，大量代谢废物会堆积在肾脏，也会导致急性肾衰。

“菠萝本身其实并没有什么特殊的成分会导致肾衰竭。”阮光锋认为，新闻报道中的老人本身可能就已经有肾功能损伤的问题，只不过恰好在吃菠萝后发作了。“本来70岁以上的老人就是急性肾衰竭的高危人群。”

专家：急性肾衰治疗期应重视饮食控制

据了解，得了急性肾衰，尤其是在少尿期容易导致体内各种离子异常，如高血钾、高血磷、低血钙、低钠血症等，以及血容量增多、营养不良、酸碱失衡等多种情况。阮光锋指出，除了临床治疗，饮食方面的控制也是十分重要的，但是饮食控制应该在监测电解质的情况下进行。

他建议，少吃钾含量比较高的食物，如香蕉、橙子等瓜果，以及土豆等块根类食物；少吃含磷食物，几乎所有加工食物、腌制食品均含有大量的磷，应尽量减少，甚至避免食用；清淡饮食，少吃盐，每天约1-2克；不要喝太多水，每天500-1000毫升，可根据排汗和尿量调整；适当少吃高蛋白的食物，主要吃优质蛋白食物，如瘦肉、牛奶等；在有抽搐等缺钙症状时可以适当补充钙剂，但是应该严格按照医生的医嘱服用，因为钙剂会影响很多药物的使用。

千万不要买轻飘飘的不锈钢餐具 劣质餐具会导致重金属残留体内

不锈钢制品易清洗、环保耐用且不易滋生细菌，是很多家庭购买餐具的首选。不过市面上不锈钢餐具的价格千差万别，有些商贩打着“物美价廉”的旗号吸引消费者。这里提醒大家，过于廉价的不锈钢餐具不要购买，因为质量好的不锈钢制品并没那么便宜。

产品的价格由材料成本的高低决定。那些廉价餐具使用的材质并非食用级。所以一般情况下，同样厚度和造型的不锈钢餐具，高质量餐具的分量更重，劣质的掂起来则是轻飘飘。

另外，我们在购买时要选择正规渠道，查看包装是否完整，是否明确标注了产品材质和钢材型号。依据国家食品安全相关标准，建议选择食品级304不锈钢材质的餐具。这种材质的耐腐蚀性最好，也最稳定，正常使用时释出的各类金属含量都较低。而劣质不锈钢餐具的铁、铬、锰等微量元素都较高，这些重金属在人体内累积到一定程度就会危害健康。

在日常使用不锈钢餐具时，我们还应注意以下几点：1.不可长时间盛放调味品。盐、酱油、醋、菜汤等含有很多电解质，长时间盛放，不锈钢餐具会与这些物质发生化学反应，释放出有毒金属元素。2.不要用来熬中药。中药含有多种生物碱、有机酸等成分，使用不锈钢锅熬中药，加热时会发生化学反应，造成药物失效，甚至出现有毒物质。3.不要用强碱性或强氧化性剂清洗。苏打、漂白粉都是强电解质，与不锈钢餐具也会发生化学反应。4.不能空烧。不锈钢炊具比铁、铝制品导热慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。5.保持炊具清洁。经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。

最新研究显示：多吃一匙黄油，心脏病死亡风险增8%

面包夹黄油、黄油炒饭、黄油煎牛排……近年来，黄油在国内餐桌上出现的频率也越来越高，但这种油吃多了并不利于健康。《英国医学委员会医学》杂志刊登的一项最新研究发现，每天多吃一汤匙黄油，心脏病死亡风险就会增加8%。

为了评估食用油摄入量与心脏代谢疾病等死因之间的关系，浙江大学医学院公共卫生系营养学教授焦晶晶博士和生物系统工程与食品科学学院教授章宇博士及其研究团队对52.1万名50-71岁的美国参试者展开了跟踪随访研究。研究人员通过食物频率问卷评估了参试者的食用油（脂肪）摄入情况。在平均为期16年的跟踪调查中，共有近13万人死亡。对比分析结果显示，每天增加1汤匙黄油，心脏代谢死亡率就会升高8%。新研究还发现，食用黄油与癌症死亡率呈正相关。不过，用玉米油、菜籽油或橄榄油代替等量的黄油，可降低糖尿病、癌症、呼吸系统疾病和老年痴呆症等疾病的死亡率。

除了黃油，猪油也会带来同样的健康风险，因为这类油脂饱和脂肪酸含量高，过量摄入容易导致人体内胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）升高，从而引起动脉血管狭窄，形成动脉粥样硬化，增加心血管疾病等多种疾病风险。