螺蛳粉特色产业高质量发展的启示

安然

“广西，我会去的。”今年2月25日，全国脱贫攻坚总结表彰大会上，习近平总书记为来自广西的全国脱贫攻坚先进个人颁奖时亲切地说。

4月25日-27日，习近平总书记如约而至，再次踏上八桂大地。4月26日下午，习近平总书记赴柳州市考察调研，在柳州螺蛳粉生产集聚区详细了解螺蛳粉特色产业促进就业、带动农民增收等情况。

以螺蛳粉为代表的特色产业氤氲着满满的人间烟火，不仅与人民的高品质生活紧密相连，在扩大内需、形成强大国内市场、构建新发展格局等方面也发挥着举足轻重的作用。习近平总书记在柳州螺蛳粉生产集聚区考察时指出，发展特色产业是地方做实做强做优实体经济的一大实招，要结合自身条件和优势，推动高质量发展；要把住质量安全关，推进标准化、品牌化；要帮助民营企业解决实际困难，鼓励、支持、引导民营企业发展壮大。

运用“工业思维”

步入广西柳州螺蛳粉生产集聚区，一阵阵奇特的酸辣味扑面而来，随处可见工人在生产线上忙碌的身影。每天有300多万包袋装螺蛳粉从柳州市出发，被送往国内外食客的餐桌。

孕育于上世纪七八十年代柳州路边摊的螺蛳粉，有着辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，柳州人曾“独享”30余年。随着袋装螺蛳粉的出现，这碗粉不仅“共享”到海内外，还因常登社交平台热搜榜成为“粉”圈顶流，撬动百亿元（人民币，下同）的大产业。

早在2010年，螺蛳粉便谋划“走出去”。柳州市政府花大力气，鼓励商家到北京、上海、广州等中国大城市开店。但由于昂贵的租金、人工成本、门店辐射人群有限等原因，螺蛳粉未能火起来。

转机得益于螺蛳粉的“工业改革”。2014年，商家开发出方便流通、速食的袋装螺蛳粉，并引发市场关于“粉”的供给侧结构性改革。袋装螺蛳粉搭乘“互联网+”的东风，走进千家万户。

此后，西南工业重镇柳州将“工业思维”嵌入螺蛳粉产业的血脉。在螺蛳粉发展过程中，企业不断开发新品种，研发自动化设备和生产工艺，通过创新用工业化技术保证螺蛳粉的原汁原味。在螺蛳粉企业的“中央厨房”里，汤料、酸笋、腐竹、花生等配料通过自动化生产线进入内包装车间，自动包装成重量相等的小袋，车间里仅有几名工人在进行操作。

柳州市政府秉承工业化发展理念，陆续出台一系列政策措施，加快推动螺蛳粉产业化、规模化、品牌化发展，打通原材料种植养殖、生产包装、电商服务等全产业链。如今，一碗小小的米粉已串起一二三产业的融合发展。柳州市借螺蛳粉打造全产业链，豆角、酸笋等原材料种植面积超50万亩；建立螺蛳粉小镇、螺蛳粉旅游路线等，涵盖农业、电子商务、工业旅游等方面发展；共创造就业岗位30多万个，带动2.8万人脱贫增收。

加速品牌化发展

螺蛳粉的“发家史”背后，是坚持推进品牌化的发展。与此同时，柳州政府为螺蛳粉产业发展“保驾护航”，制定螺蛳粉标准，申请地理标志产品，建立螺蛳粉检测中心，加大质量管控力度，加强品牌保护。

随着柳州市委、市政府“双百亿”目标（袋装螺蛳粉产值超百亿元、原材料等附属产业产值超百亿元）和“六个一”工程的实施，有效释放出了螺蛳粉产业巨大的消费市场潜力。2020年，柳州袋装螺蛳粉销售收入达到109.94亿元，远销20多个国家和地区，生产厂家有110多家。近期，柳州也提出新目标：力争再用5年时间，把柳州螺蛳粉打造为全产业链产销超过500亿元的大产业。

习总书记在党的十九大报告中指出，“坚定实施科教兴国战略、人才强国战略”，“完善职业教育和培训体系，深化产教融合、校企合作。”在党和国家的正确引领下，2020年5月 28日，全国首家螺蛳粉产业学院在柳州职业技术學院揭牌，柳州螺蛳粉成为饮食界“产学研深度融合”的代表。该产业学院由政府、柳州职业技术学院及行业企业三方共同组建，共开设7个特色专业，为螺蛳粉企业培养复合应用型人才，在技术、人才、教育培训等方面强化配套服务和强短板服务。螺蛳粉产业学院是专为柳州螺蛳粉产业“量身定制”的培养计划，为柳州螺蛳粉高质量发展注入强大的人才和科技动力，对于推动产教融合、校企合作体制机制创新具有里程碑的意义。

正如央视《新闻联播》主播海霞点赞柳州螺蛳粉是“中国经济有韧性的一个缩影”，一碗螺蛳粉撬动了百亿元大产业，而柳州螺蛳粉全产业链发展模式的成功，也为其他地方特色产业的品牌化之路提供了新的启示。