去年监督抽检不合格率为2.31% 我国仍处于食品安全易发、多发期

万静

日前，国家市场监督管理总局以“强化食品安全监管 守护‘舌尖上的安全”为主题举办了2021年第二季度例行新闻发布会。记者在发布会上获悉，2020年全国市场监管部门共查处食品安全违法案件28.62万件，罚没款27.26亿元，吊销许可证776件，移送公安机关3490件，从业资格限制74411人，查办了“邢台特大跨区域生产销售伪劣香油案”等一批重大案件。

针对监督抽检发现的不合格产品，各地市场监管部门均已及时采取了封存、下架、召回等措施控制风险。2020年，全国市场监管部门督促完成不合格食品核查处置任务13.60万件次，下架、封存、召回不合格食品3596吨，罚没金额10.93亿元。

坚守食品安全底线持续加大监督抽检、风险监测力度

据市场监管总局新闻发言人、新闻宣传司司长于军介绍，2020年市场监管总局聚焦重点食品种类、重点区域场所、重点安全指标，持续加大监督抽检、风险监测力度，及时公布食品监督抽检信息。

“针对肉制品、食用油、面制品等重点品种开展专项检查和飞行检查，完成婴幼儿配方乳粉生产企业体系检查‘三年全覆盖年度任务，着力整治非法添加、虚假宣传、制假售假等突出问题。”于军说，针对风险线索，对抽检监测出3批次及以上不合格食品、连续多年检出不合格食品的228家食品销售单位，以及风险监测中发现3批次及以上问题样品的87家食品销售单位开展了重点监督检查和风险排查，防控系统性、区域性风险。

“三保”行动、冷链食品安全监管等疫情防控措施也及时有效。市场监管部门组织开展食品等民生商品“保价格、保质量、保供应”行动，参与企业超过1.7万家，带动上下游、产供销迅速衔接，有力保障人民群众生产生活秩序。加强进口冷链食品安全监管，督促食品生产经营者认真落实进口冷链食品“三专、三证、四不”要求；及时开展涉疫食品排查管控，全年各地共排查涉疫食品13896吨，涉疫食品基本得到有效管控。

微生物污染、农兽药残留超标等問题仍较突出

据悉，2020年市场监管部门对市场上销售的全部34大类食品，按法定程序和食品安全标准等规定组织食品抽样、检验，覆盖生产、流通、餐饮不同环节，城市、乡村不同区域，线上、线下，国产、进口不同渠道，全年市场监管部门完成食品安全监督抽检638万余批次，总体不合格率为2.31%，与2019年基本持平。

“抽检数据显示，我国食品安全形势总体保持稳中向好的态势。从食品类别看，日常消费量大的米面油、肉蛋奶等大宗食品和婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、保健食品等30类食品抽检不合格率低于总体不合格率。”市场监管总局食品抽检司副司长梁钢说。其中，乳制品、饼干、调味品等13类食品抽检不合格率低于1%。从食品业态看，市场监管总局抽检占市场份额较大的生产企业食品不合格率为0.58%，低于总体不合格率1.73个百分点；占市场份额较大的经营企业食品抽检不合格率为0.81%，低于总体不合格率1.50个百分点；消费者网购食品抽检不合格率为2.30%，与总体不合格率持平。

不过，梁钢透露：“抽检数据显示，我国仍处于食品安全易发、多发期，一些食品安全问题仍需持续治理。首先是微生物污染、农兽药残留超标等问题仍较突出。”据梁钢介绍，食品因微生物污染超标抽检不合格率为2.83%，占不合格样品总量的23.0%；食品因农兽药残留超标抽检不合格率为1.79%，占不合格样品总量的35.3%；超范围超限量使用食品添加剂导致的抽检不合格率为0.98%，虽然处于持续下降状态，但食品添加剂“双超”在抽检不合格样品总量中的占比仍达16.2%。

此外，个别食品类别的抽检不合格率较高。2020年市场监管部门加大对小餐饮、小吃店等抽检力度，餐饮食品抽检不合格率为5.99%，主要不合格项目为微生物污染，呈现餐饮单位规模越小抽检不合格率越高的趋势；蔬菜制品抽检不合格率为3.45%，主要是超范围超限量使用食品添加剂问题。

“针对监督抽检发现的不合格产品，各地市场监管部门均已及时采取了封存、下架、召回等措施控制风险。2020年督促完成不合格食品核查处置任务13.60万件次，下架、封存、召回不合格食品3596吨，罚没金额10.93亿元。”梁钢说。