日粮中添加胡椒枝叶及果实对仔猪生长性能和肠道发育的影响

■刘海隆曹宗喜晁 哲孙瑞萍 曹 兵 张 艳*吴 霞

（1.海南省农业科学院畜牧兽医研究所，海南海口571100；2.首都医科大学中医药学院，北京100069）

胡椒是一种古老的香辛料植物，是海南省农业的主打农产品之一，在医学工业和食品工业具有广泛用途[1]，也是我国重要的南药资源之一。胡椒味辛、性热，归胃、大肠经，具有温中散寒、下气、消痰之功效[2]，主治胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振以及风湿性关节炎、坐骨神经痛等病症[3]。目前胡椒在畜牧生产中的应用研究报道很少，常作为民间验方入药治疗畜禽痢疾，应用量非常有限，海南省年种植胡椒高达2万多公顷，每年修剪树木产生大量枝叶资源，在胡椒生长和加工过程中常被作为非农产品白白丢弃。现代畜禽集约化养殖动物腹泻是常见的病症之一，如果能对胡椒生产中的副产品在畜牧生产上加以综合利用，减少动物腹泻疾病的发生，不仅进一步提高胡椒产业的发展，而且极大推动海南畜牧业的健康发展。为此，本项目研究了胡椒枝叶及果实对断奶仔猪生长性能及肠道发育的影响，旨在为胡椒枝叶资源的科学利用提供参考数据，进而开启“胡椒-畜牧”的生态循环农业模式。

1 材料和方法

1.1 试验动物与试验设计

试验用猪购自海南天之虹生态农牧有限公司，选取55日龄左右的杜洛克×(巴克夏×屯昌猪)三元杂72头，按体重与日龄相一致原则随机分为3组，每组4个重复，每个重复6头猪（公母各半），对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，试验组1和试验组2分别添加1%的胡椒枝叶及胡椒果实，常规粉碎过40目筛。

1.2 试验饲粮

试验基础饲粮参考NRC（2012）营养标准配制，基础饲粮组成及营养水平见表1。

1.3 饲养管理

试验于2019年12月5日至2020年1月13日在海南省农业科学院畜牧兽医研究所永发养殖基地进行，预试期5 d，正试期为35 d。试验猪于封闭栏舍内水泥地面平养，自由采食和饮水，各栏环境一致，按猪场常规程序进行驱虫、消毒及免疫。

表1 日粮组成及营养水平

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能

分别在试验开始和结束时饲喂前空腹称重，记录初始重量、末重、耗料量，计算日采食量、日增重、料重比，认真记录猪只每天的采食、健康状况、腹泻情况、死亡率等。

1.4.2 腹泻性能

每天上午、下午两次观察仔猪粪便情况（喂料后2 h），记录每个重复腹泻仔猪头次。最后以每个重复仔猪试验期间发生腹泻的总头次数除以该重复总的饲养头数（该重复仔猪头数×饲养天数），计算腹泻率和腹泻指数（当腹泻评分为2或以上，认为仔猪发生腹泻）。基于粪便的黏稠度进行0～3分的量化评分：0分表示正常粪便；1分表示软便，轻度腹泻；2分表示较稀粪便，中等腹泻；3分表示水样粪便，严重腹泻。每阶段试验结束计算腹泻率和腹泻指数，腹泻程度评分标准见表2。

腹泻率(%)=100×（腹泻总次数）/（试验猪只数量×试验天数）；腹泻指数=腹泻评分之和/试验猪只总数。

表2 腹泻程度评分标准

1.4.3 血清生化指标

各组分别于试验结束时，每个重复挑选健康试验猪公母各1头，前腔静脉采血10 mL，在室温下倾斜放置，凝固后立即离心(3 000 r/min,15 min)，制备血清后分装，置于-20℃冰箱保存。血清样品使用全自动生化分析仪检测，测定总胆固醇（TC）、三酰甘油（TG）、总蛋白（TP）、尿素氮（BUN）、谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、血糖（GLU）。

1.4.4 肠道组织形态测定

试验结束时，试验猪晨饲前空腹称重后，每个重复随机选择2头进行屠宰，颈静脉放血处死，打开腹腔，小心剥离脏器，按组织学取样区分各肠段并取样：剪取十二指肠、空肠和回肠中段组织样各2 cm，用纯化水轻轻冲洗掉肠道内容物后，将肠段组织样置于多聚甲醛溶液中常温下充分固定组织样，用于观察小肠绒毛高度和隐窝深度。固定后的肠道组织样品经脱水以石蜡包埋，连续切片（5μm），以苏木精-伊红（HE）对切片进行染色。用显微镜观察肠道黏膜结构，每组内每张切片挑选3个40倍视野进行拍照。拍照时尽量让组织充满整个视野，保证每张照片的背景光一致。应用Image-Pro Plus 6.0(Media Cybernetics,Inc.,Rockville,MD,USA)软件以右下角40倍标尺为标准，每张切片从3个视野中选取5根完整的绒毛，分别测量绒毛高度（mm）、隐窝深度（mm），计算绒隐比=绒毛高度/隐窝深度。

1.5 仪器与设备

电子天平，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司PL-203；超声细胞粉碎机，宁波新芝生物JY92-IIn；台式高速冷冻离心机，Heal Force Neofuge 15R；纯水仪，青岛富勒姆科技FBZ2001-UP-P；涡旋混合器Service⁃bio MX-F；超低温冰箱，海尔DW-86L626；水浴锅，姜堰市天力医疗器械厂有限公司TL-420D；全自动研磨仪，武汉赛维尔生物KH-III；酶标检测仪，BioTeK Ep⁃och；全自动生化分析仪，深圳雷杜生命科技Chemray 240；全自动生化分析仪，深圳雷杜生命科技Chemray 800等。

1.6 数据统计分析

所有数据经Excel软件初步处理，采用SPSS 17.0统计软件进行统计分析和差异显著性检验。

2 结果与分析

2.1 胡椒枝叶及果实对杜巴屯仔猪生长性能的影响（见表3）

表3 胡椒枝叶及果实对杜巴屯仔猪生长性能的影响

日粮中添加1%的胡椒枝叶及果实对杜巴屯仔猪生长性能的影响见表3。由表3可知，试验组1、试验组2与对照组相比末重、增重差异显著（P＜0.05），日增重和料重比与对照组相比，差异极显著（P＜0.01）。日增重分别提高26.5%、17.9%（P＜0.01），料重比分别降低16.6%、8.8%（P＜0.01）。

2.2 胡椒枝叶及果实对杜巴屯仔猪血清生化指标的影响（见表4）

表4 胡椒枝叶及果实对杜巴屯仔猪血清生化指标的影响

由表4可知，三酰甘油、总蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、葡萄糖各组间差异不显著（P＞0.05），与对照组相比，试验组血清胆固醇含量下降，差异显著（P＜0.05），血清尿素氮含量极显著下降（P＜0.01）。但各指标均在正常范围内。

2.3 胡椒枝叶及果实对杜巴屯仔猪仔猪腹泻性能的影响（见表5）

表5 胡椒枝叶及果实对杜巴屯仔猪腹泻性能的影响

由表5可知，两个试验组间的腹泻率和腹泻指数差异均不显著（P＞0.05），但与对照组相比，两个试验组腹泻率降低51.9%、48.1%，差异显著（P＜0.05）。

2.4 胡椒枝叶及果实对杜巴屯仔猪肠道发育的影响（见表6）

表6 胡椒枝叶及果实对杜巴屯仔猪肠道发育的影响

由表6可知，从绒毛高度来看，胡椒枝叶及果实对十二指肠、空肠、回肠的绒毛高度都有不同程度的提高，胡椒枝叶组对空肠绒毛高提高不明显（P＞0.05），果实空肠绒毛高度显著高于对照组（P＜0.05），两组试验结果十二指肠、回肠绒毛高度差均显著高于对照组（P＜0.05）。从隐窝深度来看，只有回肠隐窝深度显著低于对照组（P＜0.05），其他与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。从绒毛高度/隐窝深度比值（V/C，绒隐比）来看，胡椒枝叶组十二指肠和空肠绒腺比与对照组差异不显著（P＞0.05），回肠绒隐比显著高于对照组（P＜0.05）；胡椒果实组均显著高于对照组（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 胡椒枝叶及果实对杜巴屯仔猪生产性能的影响。胡椒传统医学上属于辛香健胃药，其药用价值《唐本草》《海药本草》《日华子本草》《本草蒙筌》和《本草纲目》等古籍中均有记载，有温中散寒、下气、消痰等功效，常用于治疗胃脘寒痛、风湿性关节炎、坐骨神经痛等病症。近年来的研究表明，其在镇痛、镇静、抗炎、抗惊厥、杀虫、抗癌等多方面存在活性。在畜牧生产上鲜有报道，主要作为验方入药治疗畜禽泄泻疾病，其疗效未见文献证实。本研究结果表明，在杜巴屯仔猪饲粮中添加1%的胡椒枝叶及果实，可以有效降低仔猪肠道腹泻疾病的发生，提高了饲料转化率，同时降低了料肉比，提高饲料效率，进而提高断奶仔猪的生长性能。

3.2 胡椒枝叶及果实对杜巴屯仔猪血清生化指标的影响。血清中的血糖、总蛋白、尿素氮、胆固醇、谷丙转氨酶和谷草转氨酶等指标是衡量动物机体内能量平衡、蛋白质与氨基酸的消化代谢以及脂类的吸收代谢的标准[4]。本研究发现，在饲粮蛋白质、能量水平一致的情况下，日粮中添加两种胡椒枝叶及果实，各组三酰甘油、总蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶差异不显著(P＞0.05)；胆固醇及血清尿素氮含量呈下降趋势差异显著（P＜0.05）；葡萄糖含量显著增加（P＜0.05），说明能量代谢加强，血清生化指标都有不同程度改善，氨基酸平衡良好时血清尿素氮浓度降低，说明体内蛋白质合成作用加强。由于各生化指标均在正常范围内，说明胡椒枝叶及果实对仔猪营养物质代谢均无不良影响。

3.3 断奶仔猪腹泻是影响仔猪后期生长极为重要的影响因素。本试验研究表明，日粮中添加胡椒枝叶及果实对杜巴屯仔猪可以明显减少仔猪腹泻疾病的发生，这与兽医临床上胡椒作为治疗畜禽痢疾的经验一致。

3.4 小肠是营养物质吸收的重要器官，其消化和吸收主要靠小肠上的环形皱襞以及肠绒毛等来完成。因而常把肠道绒毛发育作为衡量仔猪生长性能的一个重要参考指标。绒毛高度越高，说明养分吸收面积越大。隐窝深度反映细胞的生成率，隐窝变浅，表明细胞成熟率上升，分泌功能增强。绒毛高度/隐窝深度（绒隐比）综合反映小肠的功能状态[5]。本研究结果表明，断奶仔猪饲粮中添加胡椒枝叶及果实均提高了十二指肠、空肠、回肠的绒隐比，促进了小肠绒毛发育，从而促进了仔猪生长。

4 结论

本试验结果表明：仔猪饲粮中添加1%的胡椒枝叶及果实，可以提高仔猪日增重，降低料肉比，促进仔猪十二指肠、空肠、回肠的发育，减少腹泻发生机率，从而提高仔猪生长性能，考虑到药物添加成本及农产品副产物变废为宝的利用原则，建议仔猪日粮可以添加1%的胡椒枝叶。