基于OBE理念园艺产品贮运加工学线上线下混合式教学探析

富丰珍 吴瑕 王茹华 杨凤军 高玉刚

摘 要：园艺产品贮运加工学是一门应用性和实践性较强的课程。在进行线上线下混合式教学中，探索如何以学生为中心实现OBE教学理念，加强对学生的引导和老师自身素养的提升，突破大多数线上线下混合式教学中存在的不足，提升教学效果。

关键词：园艺产品贮运加工学;OBE教学理念;线上线下混合式教学

中图分类号 G642文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）10-0154-02

Analysis on the Online and Offline Blended Teaching of “Processing and Storage of Horticultural Products” Based on OBE Concept

FU Fengzhen et al.

（Agronomy College of Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing 163319， China）

Abstract： “Processing and storage of horticultural products”is a highly practical and practical course. In the online and offline blended teaching， it explores how to realize the OBE concept with students as the center， and strengthen the guidance of students and teachers themselves. The improvement of literacy breaks through the shortcomings of most online and offline blended teaching， and improves the teaching effect.

Key words： Processing and storage of horticultural products; OBE concept; Online and offline blended teaching

OBE教學理念是以学生为中心的人才培养体系，致力于建立并持续改进“产出导向”的教育体系，学生在学会并掌握基本技能基础上，培养其科学精神、创造思维和创新能力，体现了学生学到了什么而不是老师教了什么，而传统的教学模式主要以老师教、学生学为主，满堂灌中学生只是带着耳朵来上课，缺少课前和课后对知识的主动获取和消化。线上线下混合式教学实现了师生互动、生生互动，充分利用信息技术扩大学生对所学知识的覆盖面，激发学生探究知识的欲望，提升学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，有利于教师在教学过程中建立OBE理念，提升人才培养质量。

1 园艺产品贮运加工学课程与OBE理念内在的一致性

传统教学中，老师将课程理论知识传授给学生，通过案例分析、视频观看、动手实践提升学生对所学知识的认知，但学生在进入工作岗位后往往感到茫然，所学知识与实际生产存在一定偏差，导致短期内难以胜任工作。园艺产品贮运加工学是一门应用性和实践性较强的课程，是园艺专业课中的必修课程之一，分为园艺产品贮藏保鲜和加工2个部分，其中在贮藏保鲜学习过程中不仅要求学生具备植物生理学、有机化学、生物化学等专业基础课的基础，还要具备果树栽培学、花卉学、蔬菜学的理论学习[1]。2016年12月，国务院办公厅发布《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》，指出支持产地初加工，专项资金扶持农户和合作社建设贮藏窖、冷藏窖和烘干房;利用新一代信息技术向农产品工业渗透融合，创新现代农产品加工模式。2018年12月，农业农村部等15部门下发《关于促进农产品精深加工高质量发展若干政策措施的通知》，提出要统筹农产品精深加工与初加工、综合利用加工的协调发展，提升加工层次，培育深加工企业，增强核心竞争能力。园艺产品贮运加工学在培养学生掌握果树、蔬菜、花卉及相关专业基本理论、基本技能进行园艺生产、科技推广基础上的产业开发过程中，可使各项政策措施落实落靠，提升园艺产品贮藏与加工的层次，形成具有竞争力的产业，对发展园艺产品接续产业具有推动作用[2]。OBE理念激发各任课老师在教学改革和平时教学中吸取更多新知的欲望，将新技术、新材料、新发展方向、政策等内化于心，积极引导学生利用新知进行有效学习，形成创新创业的良好氛围。在教学过程中强调能让学生取得什么样的学习成果，老师如何有效帮助学生取得学习成果，学生取得的学习成果是否可以灵活应用等等。

2 园艺产品贮运加工学线上线下混合式教学中存在的问题

开展园艺产品贮运加工学线上线下混合式教学模式，有利于加强师生之间的互动、学生与学生之间的互动[3]。学生在课外时间可以对园艺产品贮藏和加工方面的新知识、新理论、新技术进行扩展性的学习，提高能力，确立正确的价值取向，提升大学生的创新性和批判性思维。线上线下混合式教学可充分利用线上和线下教学中各自的优势，形成互补，提高教学效果，但在疫情背景下开展的线上线下混合式教学凸显了诸多不足。

2.1 线上与线下教学互补性较差 2010年线上教学开始在我国一些高校大力推广，“国家精品在线开放课程”和“省级精品在线课程”的建立推动了教学与信息技术的深度融合，然而鲜见将线上资源与线下课程教学相结合的形式[4]。新冠疫情发生后，为响应教育部“停课不停学”的要求，从幼儿园到各大高校积极开展线上教学，20多个线上课程平台为学生轻松获得线上资源和教师进行线上教学提供了便利，但基本都是直接获取资源和不见面式的“传统授课”，缺少因材施教，缺少对学生引导式的讲授，学生学习无法内化于心，学习的积极主动性也较差。线上与线下混合式教学内容重复率较高，部分老师只是简单地将两者进行拼接，没有在挖掘线上资源优势和线下理论教学的基础上提升学生学习的自主性和深入性，形成线上和线下互补式教学。

2.2 线上线下混合式教学转变过程中的问题研究力度不足 在进行线上线下混合式教学过程中，大多数老师都是“匆匆上阵”，教学方案和教学设计还停留在传统教学模式中，对教学方式转变过程中的问题研究力度不够[5]，未对线上教学的教学路径、各方面的优势进行挖掘利用，从根本上脱离了混合式教学的教学理念和初衷，导致教学方式的改革仅仅流于形式。

3 实现园艺产品贮运加工学线上线下混合式教学与OBE理念的统一

园艺产品贮运加工学包括贮藏保鲜和加工，其中贮藏保鲜是根据园艺产品采前的生物学特性进行标准化的种植方式，以及采后园艺产品的生理特性，因地制宜地采取物理、化学、生物的现代保鲜技术延长园艺产品的保鲜期，提升附加值;加工是园艺产品延长贮藏的一种方式。在进行园艺产品贮运加工学线上线下混合式教学过程中，始终把握以学生为中心，以产出为导向，在理论知识的学习基础上引导学生在线上去了解目前国际和国内园艺产品贮藏中利用的新技术和新方法，針对不同种类果蔬的生物学和生理学特性采取怎样的技术提升园艺产品的附加值。近年来，我国园艺产品的精深加工发展迅速，三只松鼠、百草味、熊孩子等众多品牌极大丰富了人们的生活，低温油浴工艺技术、真空冷冻干燥、超微粉碎技术、超声波加工技术等新技术得到广泛应用，不仅很好地保留了园艺产品的营养成分，还有利于保色保香，甚至可以保留产品的完整性。先进技术是传统技术的改进也是延伸，在线上可提出问题引导学生思考如何运用新技术、新设备解决加工中遇到的一些瓶颈问题，并通过实验课使学生的专业知识、技能和方法得到锻炼，激发学生的科技创新能力。混合式教学可提升学生学习的主动性，老师在混合式教学过程中教育理念、教学设计、教学过程、教学策略、教学评价等方面的综合素养也得到了提升，突破了传统教学中存在的一些短板问题[6]。在前期培训和后期使用过程中，老师能与时俱进，优化混合式教学的课程设计，加强与学生的互动交流，提升园艺产品贮运加工学的教学效果。

4 结语

由于2020年新冠疫情的暴发，线上教育必将随着智能时代的发展而逐渐成为一种十分重要的知识传播途径。园艺产品贮运加工学专业课程线上线下混合式教学改革实践是以专业理论知识为切入点，线下教育为主、线上教育为辅，激发学生学习的主动性和创造性，在实践过程中能够与时俱进地运用贮藏与加工的新技术、新设备将园艺产品提质增效，提升加工层次，使园艺产品种植、贮藏、加工成为实施乡村振兴战略的重要途径。

参考文献

[1]齐晓花，千春录.《园艺产品贮藏与加工学》课程研究性教学探索[J].教育教学论坛，2019，18：123-124.

[2]刘永忠，孙站成，杨文杰，等.园艺学实验（总论）课程教学内容优化与实施[J].高等农业教育，2017，3：68-70.

[3]傅畅梅，李艳阳.基于OBE理念的思政课混合式教学探析[J].洛阳师范学院学报，2020，39：77-79.

[4]赵冬艳.基于在线课程平台的专业课翻转课堂教学设计改革与实践[J].食品与发酵科技，2021，1：139-143.

[5]赖枫鹏，李治平，孟雅，等.线上线下混合式教学在高校教学中的发展探讨[J].中国地质教育，2021，1：14-17.

[6]王宁.《环境生态学》课程教学改革与实践[J].安徽农学通报，2015，21（06）：147-148.

（责编：徐世红）