翻转课堂教学模式在配合饲料学教学中的应用

陈继发，庹云，武建中

（宜春学院生命科学与资源环境学院，江西省高等学校硒农业工程技术研究中心，江西宜春336000）

2019年，“新农科”建设的“三部曲”已经奏响，从“安吉共识”到“北大仓行动”再到“北京指南”，“三部曲”层层递进、环环相扣，共同构成了新农科建设体系[1]。在此背景下，迫切需要对支撑我国现代农业发展的畜牧业人才培养方案、课程体系和教学模式进行新的思考。传统的授课方式强调概念和知识点的理解与记忆，教师在讲台上“满堂灌”，师生之间互动很少，学生学习的积极性、主动性被束缚，严重影响教学效果，并且不利于学生综合素质的提高[2]。翻转课堂（flipped classroom）教学模式是由美国教育工作者萨尔曼·可汗于2011年提出的，是指在现代信息技术下，授课教师提供以微视频为主要形式的教学资源，学生在课前完成微视频等教学资源的学习，师生在课堂上共同完成作业答疑、协作探究和互动交流等活动的一种新型教学模式[3]。翻转课堂的出现使得教学理念与教学方式发生变革，也提出了令每一位教育工作者必须思考与探索的问题：如何利用翻转课堂模式促进教学改革，提高教学质量。

配合饲料学是动物科学专业一门重要的专业基础课程，是以动物营养学、饲料学和饲料加工工艺学为基础的一门综合性学科，阐述从饲料原料的组成、营养特点、饲用价值以及饲料配方设计到饲料加工工艺与质量控制等一个整体过程[4]。该课程内容的应用性强，而传统教学方法偏重理论，涵盖内容多，学生难以完全掌握。因而，需要采用启发式和互动式教学方法，借助现代信息化平台提高教学质量，同时更加注重理论与实践的结合，助力于培养复合应用型人才。基于翻转课堂教学模式的优势，笔者将翻转课堂引入配合饲料学课程的教学中，并对在教学实践中发现的一些问题进行分析、总结，旨在为配合饲料学课程的教学改革提供一定参考。

1 翻转课堂教学模式的优势

传统教学模式以“教师讲、学生听”为主，学生被动接受知识，学习积极性不高，且不利于培养学生自学能力、表达能力和思维能力；同时，由于缺少主动参与获取知识的过程，学生对所学知识未进行充分消化吸收，学习效果不理想。另外，当前大学课程中普遍存在专业课学时缩减的现象，使授课教师只能对教学大纲核心内容进行重点讲述，不利于学生系统学习专业课程知识[5]。而翻转课堂教学模式可以较好地弥补以上缺陷，具有以下主要优势：

1.1 教学资源自学时间充裕

翻转课堂中，授课教师课前将PPT课件、微课程等教学资源上传网络教学平台供学生自学。学生可自主安排时间，同时根据个人学习状况，反复学习微课程等，并查阅相关教辅资料[6]。让学生课前自学，一方面使学生有足够的时间学习课程相关知识，另一方面充分调动学生学习的积极性，培养自主学习能力。另外，课后学生也可利用网络平台上的教学资源复习和巩固所学知识。

1.2 学生带着疑问进入课堂

学生通过学习教学资源和完成课前布置的思考题后，必然对部分知识存在疑惑，学生将疑问带入课堂，学习主观能动性提高[6]。当教师讲授相关知识点时有疑问的学生重点听讲而使疑惑得到解决。另外，教师可针对普遍存在的问题进行重点讲解，帮助学生更好的掌握课程内容。

1.3 加强了课堂上的交流

翻转课堂模式下，学生成为了课堂的“主体”。学生向老师请教课前微课程等学习中的疑问。教师可针对学生的问题、所学章节的重难点内容等做详细讲解，同时组织学生对共性问题及重难点知识开展讨论，并适时引导[7]。通过课堂讨论，一方面集中了学生的注意力，调动了学习积极性，使其全面参与获取知识的过程，提高学习效果；另一方面，锻炼了学生的沟通表达、语言组织和高阶思维能力，有利于学生综合素质的提高[8]。翻转课堂加强了课堂上师生、生生之间交流，可实现“知识传授”和“能力培养”齐头并进。

2 翻转课堂在配合饲料学课程教学中的应用

将翻转课堂教学模式应用到配合饲料学课程教学过程的设计见图1。为了充分发挥翻转课堂的优势，教师必须投入更多时间和精力做好课前、课中和课后三大模块的分工与教学工作。

2.1 课前自主学习

课前自学包括教师上传教学资源和学生课前自主学习两个阶段。第一阶段，教师根据配合饲料学课程教学大纲，认真准备需上传的教学资源，主要包括制作PPT课件、录制微课程、准备思考题等。PPT课件要突出本节课的教学重点和难点，区分学生需要了解、理解和掌握的内容。微课程是以视频为主要载体，记录教师围绕某个知识点或教学环节而展开的简短、完整的一种教学活动[9]。为了更好适应当代大学生形象思维活跃的特征，需充分运用现代教学媒体，增加流程图、示意图、照片、动画和表格等在教学中的使用量[10]。例如：用流程图描述全价配合饲料产品的设计步骤，帮助学生记忆饲料配方设计的“五步曲”；绘制配合饲料加工工艺示意图，让学生形象的了解饲料加工的工序构成；用“图片+文字”方式展示现代化饲料厂的结构与布局；用动画视频解释环模制粒机和分级筛的工作原理，形象动画取代抽象解释，便于学生理解与记忆。布置思考题有助于学生巩固知识，培养独立思考和解决问题的能力。需要结合每节课的教学内容，布置1～2道思考题，题目难易程度适中。教学资源需在课前上传网络教学平台，以便学生充分自学。

图1 配合饲料学翻转课堂教学过程设计

第二阶段，学生课前自主学习教学资源，学习课程内容的基本框架、概念、重点与难点，同时完成思考题，并列出不理解的内容，上网查找相关资料，弄明白之后再继续学习；或者将问题发至配合饲料学课程QQ群或微信群，与老师和同学们讨论。例如有学生在用Excel线性规划法设计产蛋高峰期蛋鸡的饲料配方时，发现规划求解找不到有用的解，于是将窗口界面、计算簿和问题发至QQ群，群内很快展开了讨论，最后教师作分析和总结，该疑问在线上得到了及时解决；倘若问题未能线上解决，学生可在课堂上重点听讲以及与老师当面交流。通过课前自主学习，有利于培养学生分析问题和解决问题的能力，充分发挥学习的主观能动性。

2.2 课堂教学互动

学生经过在线学习后对课程内容有了初步了解，对知识进行了一定的消化吸收。教师在课堂上需要再次重点讲解本章节的重点和难点内容，并组织学生讨论课前所布置的思考题以及自学中存在的疑惑或发现的问题。通过师生互动能够切实提高课堂讨论效果，发散学生的思维，加深对知识的理解。另外，针对配合饲料学课程的重点章节可采用课堂讨论的教学方式，将学生分成若干小组进行讨论。例如：在学习全价配合饲料产品设计时，教师布置某种饲料配方的设计任务，提供饲料原料、营养成分和原料价格等资料，然后各个小组的学生进行计算，讨论得出最优配方，教师再组织学生对各个小组的饲料配方进行评比（依据原料用量、饲料营养水平、饲料成本等），评选出最佳饲料配方设计小组[11]。此外，可以根据饲料企业的技术板块和学生的个人兴趣将饲料配方设计课堂讨论分为配方设计、饲料加工、质量控制、技术服务和企业管理等若干个小组，每组的主题侧重点不同[12]。利用以上形式，能够充分调动学生的积极性，巩固了课程教学内容，且培养了学生发散思维能力；同时，由于对接了公司技术需求，也拓展了学生对饲料企业的认识。通过组织课堂讨论，大部分同学都积极参与，课堂气氛活跃，并且学生所提问题和回答问题有一定的深度和广度，充分体现了自学的效果。最难能可贵的是学生在讨论中敢于质疑，表明对课程知识进行了较充分的消化吸收。

2.3 课后总结评价

课后总结是对翻转课堂和课程内容的进一步思考及巩固，是实现知识升华的关键环节。学生完成课后作业，锻炼了自主进行总结的习惯及能力。例如在完成饲料的组成成分一章的教学后，可以布置作业“饲料中的抗营养因子主要有哪些、这些抗营养因子主要存在于哪些饲料原料中可以采取哪些措施来钝化或消除饲料中的抗营养因子”，以帮助学生及时总结及延申知识。教师在批改作业时，对个别学生存在的问题可通过QQ群、微信群等一对一辅导；对于普遍问题，则需记录下来，并给出解决方案，于下次课堂上作重点讲解。另外，教师在课堂教学互动中要做好详细记录（如讨论主题、分组方案、学生的参与度、讨论中出现的问题等），课后及时总结与归纳，不断改进及提升。

课后评价分为线下发放调查问卷和网上收集评价意见两部分。教师可以针对翻转课堂在课程教学中的应用效果设计调查问卷，可设计诸如表1中的一些问题。教师收集线下调查问卷和网上评教意见，统计、分析反馈数据和意见，更新、完善微课程内容，创新课堂讨论形式或活动主题，提升应用翻转课堂的技能，进而不断提高课程教学质量。

3 讨论

当前，翻转课堂已成为高校课程教学改革关注的热点，我国部分高校正积极尝试。在此教学模式下，教师的角色从“演员”转变为“导演”，同时师生之间互动更为频繁，提高了学生思维能力和表达能力，提升了学习积极性和自学能力，使学生充分地融入教学过程。但笔者在配合饲料学课程教学的实践中也发现了一些问题，总结提出以下几点思考。

表1 翻转课堂教学模式在配合饲料学教学中应用效果的调查问卷

3.1 有效督促学生课前自主学习

翻转课堂的重要前提是学生课前进行了有效的自主学习。为了提高学生主动学习的意识和能力，一方面，授课教师和班主任要加强教育引导，同学之间要相互监督和鼓励；另一方面，授课教师要合理安排课程时间，加强对学生的监管。例如：充分利用网络教学平台的学习进度记录功能，实时了解学生的自学情况，并及时提醒；同时，借助网络平台的打卡功能或微信群的打卡小程序，每次课前布置几道思考题，要求学生打卡，有助于帮助学生去预习将要学习的课程内容，或者在课堂授课的前5min提出几个小问题，检验学生的自学情况，也能间接督促学生自学。另外，将学生的课前自学表现纳入课程总成绩考核中，使学生意识到课前自学也是课程学习的一部分。

3.2 不断提高自身专业素质和微课创作能力

翻转课堂使学生成为了课堂的“主体”，教师扮演学生学习辅助者的角色。教师不仅要跟踪学生线上学习的进度和及时有效地解答学生的疑惑，还要在课堂上高效组织学生开展讨论和回答学生的问题[13]。另外，翻转课堂教学模式中，微课程的创作至关重要。微课程的内容选取、过程设计、画面效果、声画同步、内容新颖度、趣味性以及是否贴近生活等都影响着教学效果[14]。因此，教师要与时俱进、精心构思，广泛查找资料、合理安排内容，并熟练掌握微课程的制作技术。同时，为了创作出高品质的微课程，建议课程组或教研室老师加强合作、凝聚团队智慧，最大程度地提升学生的学习积极性和自主性，继而获得更好的教学效果。

3.3 有机结合翻转课堂和传统教学模式

配合饲料学课程内容包含的知识点多，由于每节微课只能对单一“知识点”展开讲授，缺乏连贯性，因而不利于学生系统学习课程内容。在实际教学中，可以重点选取课程内容中相对重要和学生难以理解以及较适合翻转课堂设计的几个章节利用翻转课堂教学模式进行授课，同时在讲授时要注意与传统教学方式的授课内容有效衔接。翻转课堂和传统教学模式有机结合，一方面可以增加学生课程学习兴趣，提升学生自主学习能力；另一方面有利于学生系统学习课程内容，进而提高课程的教学质量和效果。