对江西肉羊养殖现状及效益情况调查

王荣民，娄佑武，管业坤，丁君辉，张国生，姜树林，戴征煌，夏宗群

（江西省农业技术推广中心，江西南昌330046）

江西是农业大省，发展草食畜牧业具有良好的饲草及农副产品资源优势，而且有养殖肉羊的传统，消费水平也随着人们膳食结构的调整逐年提升，因此发展潜力巨大。随着国家农业产业结构调整和政策支持力度的加大，江西省内规模养羊企业数量和养殖规模不断增加，一方面促进了肉羊产业的快速发展，另一方面也进一步增加了市场风险[1]。为此，选择6个具有一定代表性的肉羊规模养殖户，从饲养品种、种羊存栏、经营状况、粪污利用、牧草种植、设施投入和生产成本等进行基本情况调研，并对养殖效益进行综合分析，以期全面客观地认识江西省羊肉产业的发展现状及对策，有利于促进肉羊产业可持续健康发展，同时对乡村产业振兴也具有重要的意义。

1 养殖现状

1.1 总体情况

2020年，全省羊出栏158.41万只、存栏123.46万只，羊肉产量2.58万t。与2015年相比，羊出栏增加64.22%、存栏增加75.87%，羊肉产量增加了64.33%。羊出栏量在全国排名较后。江西是农业大省，农作物秸秆及副产品资源丰富，年产各类非常规饲料490万t（籽实类190万t,糠麸类200万t），青粗饲料1 950万t（其中青绿多汁类占2/3，秸秆干藤类占1/3）。江西属亚热带低山丘陵地区，草地占全省总面积的26.6%，为444.2万hm2，其中宜牧草地384.8万hm2。天然牧草品种丰富多样，常见的就有500多种，常被家畜家禽采食的有130余种。经过多年来引种栽培试验，筛选出了适宜江西生长的许多优良牧草，如象草、黑麦草等[2]。这些资源条件为肉羊发展提供了坚实的物质基础。

1.2 养殖模式

1.2.1 放牧散养模式。这种饲养方式在江西存在了很长时间，主要是山区的农户，搭建简易栏舍，以放牧为主，母羊产羔期，适当补饲。饲养品种主要是本地山羊，群体以30～200只羊为一群，由1～2人管理，采取下午在山上、冬闲田等地放牧，晚上归牧进圈，羊群主要靠放牧采食野草、灌木枝叶等为主，冬季放牧场地野草少补喂干红薯藤、花生藤和农副产品下脚料如豆渣、米糠等。

1.2.2 放牧加舍饲模式。为进一步扩大肉羊养殖规模，提高养羊规模效益，经生产实践摸索，肉山羊养殖者结合当地自然资源条件和山羊生理特点，因地制宜对繁殖母羊实行定时定点放牧，对育肥羊进行集中舍饲育肥，采取放牧加舍饲，充分利用饲草资源，分类管理的办法，提高了母羊繁殖性能及商品羊的育肥性能，降低饲养成本，提高养殖综合经济效益。饲养规模一般在300～1 000只。

1.2.3 全舍饲模式。全舍饲模式是近年来推广的一种模式，即为机械化舍饲，通过人工控制小气候，采用颗粒全价配合饲料或全混合日粮，让羊自由采食、饮水。扩大肉羊养殖规模，提升标准化水平。肉羊养殖的一些实用技术得以在生产中应用，如对母羊通过激素控制，实行同步发情、人工授精、同期产羔；对羔羊实行早期补料、断奶措施，提高母羊繁殖性能及羔羊成活率。育肥羊经3～6个月可达到出栏体重。目前，江西湖羊养殖及部分养殖大个体山羊（努比羊）的企业采用这种方式。一般养殖规模在1 000～5 000只。

1.3 发展特点

1.3.1 规模化发展势头良好。2019年，江西肉羊规模养殖比重达到39.04%，比2015年同比增加10.72%，其中年出栏100只以上的肉羊养殖场户有2033个，年出栏500只以上的肉羊养殖场户115个。

1.3.2 生产水平不断提高。通过肉羊生产配套技术的推广应用，特别是高床养羊技术的推广应用，养殖科技贡献率提高，全省肉羊平均个体产肉量已由2013年15.51kg提高到2019年的16.08kg，增幅达到3.7%，大大提高了肉羊生产水平和养殖效益。

1.3.3 良种繁育体系逐步建立。羊产业发展促进了养殖户对优秀羊种需求量的不断增加，对优秀肉羊品种选育扩繁技术更加迫切。到2019年，全省已建成9个地方山羊良种扩繁场，其中赣西山羊良种扩繁场8个，广丰山羊良种扩繁场1个，积极引进优秀肉用绵羊品种湖羊、澳洲白、杜泊白，以及用优秀肉用山羊品种川中黑山羊改良本地羊，提高生产性能和养殖效益，羊良种化水平大幅提升，良种繁育体系初步建立[3]。

1.3.5 饲草资源利用率提高。近年来江西实施了一批天然草地改良开发利用与秸秆养畜项目，有力地推动了地缘性饲料饲草资源的开发利用，并通过推广冬闲田种草、草田轮作等模式，大力发展配套，全省每年人工牧草种植面积在3万hm2以上。同时，积极挖掘当地非常规饲料资源的开发利用，降低饲养成本[3]。

1.4 养殖效益

1.4.1 基本情况。此次调查的高床圈养规模养羊户有6个，其中湖羊养殖场（户）4个，山羊养殖场（户）2个（赣山山羊1个、含努比山羊血液山羊1个）；栏舍类型：全封闭式和半开放式栏舍各3个；主要日粮组成：精料补充料、粗饲料（花生稿、豆渣、啤酒糟、人工牧草等）。

1.4.2 牧草种植。调查的6户当中，有3户没有种植牧草，主要是靠购进农副产品为主，其余3户配套种植牧草，主要牧草种植品种：象草、黑麦草、玉米等。

1.4.3 生产水平。湖羊产羔率220%～240%，断奶日龄在45～60d,断奶体重15～18kg，断奶成活率85%～95%，生长育肥期日增重200～250g；赣西山羊产羔率150%～180%，断奶日龄60d，断奶体重6～8kg，断奶成活率80%～85%，生长育肥期平均日增重60～90g；含努比山羊血液山羊产羔率160%～200%，断奶日龄60d，断奶体重12～15kg，断奶成活率85%～90%，平均日增重120～180g，。每只种母羊年可出栏商品羊或种羊：湖羊3.0～3.2只，山羊1.4～1.6只。

1.4.4 养殖费用。由表1可以看出，种草及饲料费用比例最高，占总费用：湖羊73.1%～85.3%，山羊48.1%～69.7%，随着养殖规模的增加饲料费用占比逐渐提高；其次是人工工资费用：湖羊7.8%～14.8%，山羊14.8%～32.4%，随着养殖规模的增加工资费用所占比例不断减少；高床圈养各场均配套一定的机械设备，设施化水平也逐渐提高；山羊养殖设施维修成本要明显高于湖羊，主要是湖羊更温顺，符合绵羊的生活习性，便于管理。

1.4.5 效益分析。由表2可知,养殖规模：湖羊1 000～3 000只、山羊200～1 000只；只均年费用支出：湖羊1 842.5元、山羊2 214元；只均年获利：湖羊1 912.1元、山羊399.2元，其中赣西山羊是地方品种保种场，养殖规模较小，圈养效益不明显；但湖羊圈养效益明显。湖羊与山羊养殖成本基本相近。

表1 肉羊高床圈养各费用占比情况 只、%

表2 肉羊高床圈养综合效益分析表只、元/只

2 存在的问题

2.1 良种繁育体系不健全，引种渠道盲目

随着全省规模养羊的快速发展和生产水平的不断提高，适合规模化高床圈养且生产性能和养殖效益良好的主要肉羊品种为绵羊品种-湖羊和大个体黑山羊-含努比羊血液山羊品种，而这些外来肉羊品种在江西尚未建立完善的良种繁育体系，养殖者各显神通在各地盲目引种，导致引种成本提高，种源质量参差不齐，血缘混乱不清，生产性能不稳定，难以形成江西肉羊品牌和特色，缺乏市场竞争力。

2.2 草地资源丰富，但利用率低下

江西省宜牧草山草坡面积330余万hm2，可承载山羊数量500～1 000万只。但草地多于农田、经济林地穿插，羊群放牧不便管理，利用率极低；另外，江西省种植业仍以水稻为主，结构单一，饲料作物种植面积小，秋冬闲田种植人工牧草尚未真正破题，草地生态和经济功能未能有效发挥[4]。

2.3 规模效益差，技术力量薄弱

目前，养羊生产方式由分散小规模放牧饲养向集约化设施养殖转变，养殖规模也由饲养几十只向几千只转变，但养羊业相对猪禽业来说，繁殖率低、生长速度慢，养殖规模效益不明显，养殖企业工资待遇差，技术人员缺乏，一些养殖配套技术如种羊种质选育与测定、营养调配、疫病防控等难以组装应用，肉羊生产力水平不能充分发挥，养殖效益不明显。

2.4 加工业落后，羊产品附加值低

羊产品消费具有明显的季节性，多集中在冬春季12月份至次年的1～2月份，秋后及冬季产羔要经过1年以上的生长育肥期，不能及时出栏，饲养周期长，养殖成本高，同时栏舍周转使用率低，规模养殖效益降低；肉羊加工方式落后，缺少规范的羊产品加工企业，大多由个体经营者活羊宰杀销售，加工技术落后，没有分割成系列产品，产品附加值低，质量安全不能保证。另外，由于受养羊总量少，缺乏羊皮毛等加工企业，活羊宰杀后，皮肉一起被食用，而羊毛丢弃，造成资源的浪费，毛皮等羊产品不能增值，降低综合养殖效益。严重影响肉羊生产的稳定发展。

3 对策与建议

3.1 建立健全良种繁育体系

加快优良品种推广，实行良种补贴机制，组织开展羊专门化品种选育，完善良种繁育场基础设施，不断提升自身育种水平和肉羊品质；在优良品种引进、地方品种保护与开发利用等给予政策扶持，重点支持省级肉羊原种场和扩繁场建设，着力提升良种供应能力。

3.2 加快推动养羊实用技术的应用

充分发挥农业科研院校、技术推广等机构的主体作用，开展肉羊高床舍饲养殖种羊选种选配、简便式饲养管理（全混合日粮、颗粒饲料）等技术的开发与应用，提升肉羊规模养殖设施化水平，大力推广肉羊高床养殖、圈牧结合等适用养殖模式，提高生产水平。

3.3 有效开发利用饲料饲草资源

大力发展人工牧草，推行草田轮作，鼓励利用秋冬闲田、不宜种植直接食用农产品的耕地，发展优质人工牧草种植。合理开发天然饲草资源，在加强草地生态保护的前提下，加大草山草坡草洲等资源开发利用力度，通过人工改良技术，建设生态草场，建立合理轮牧制度，发展肉羊生产。提高农作物秸秆、饼粕、藤蔓等农副产品资源利用率。坚持种养结合，循环利用，推动羊粪还田种草、还林种草，减少化肥使用，改善土壤结构，提高羊产品质量安全。

3.4 提升产业化经营水平

大力发展肉羊屠宰加工，以集中屠宰、冷链流通、冷鲜上市、品牌经营为主攻方向，延长产业链，提高附加值，增强市场竞争力。积极开拓产品市场，发展绿色有机羊产品，培育羊知名品牌，支持企业走出去，拓展省外市场。鼓励发展羊产品电商和开设羊肉消费体验店，推行线下线上销售。

3.5 加大产业投入

统筹整合现有农业专项转移支付渠道，加大对肉羊产业发展的投入，采取以奖代补、先建后补、贷款贴息等方式，重点支持养殖场户标准化改造、良种繁殖场建设、饲草种植及开发利用等;建立养羊大县激励机制，对羊存栏10万头以上的县(市、区)进行奖励，奖励资金用于扶持当地羊产业发展。落实农机购置补贴政策，将养殖场户购置自动饲喂、环境控制、疫病防控、废弃物处理、牧草栽培、饲草加工等农机装备按规定纳入补贴范围[5]。