空气炸锅机研发对标技术研究与应用

蔡联君 施清清 周伯儒 黄成欢

（珠海格力电器股份有限公司 珠海 519070）

引言

对产品进行对标管理[1,2]，可以提高产品研发质量、降低成本及缩短开发周期，增强产品市场竞争力，并可建立一套完善的对标流程，在较短的时间内完成对新产品某些方面全部数据资料的收集，建立开发数据库。通过不断寻找和研究最优竞品实践，以此为基准与本企业产品进行比较、分析判断，从而使本企业产品得到不断改进，使产品进入创造优秀业绩的良性循环。我司首次开发大松空气炸锅机新品，尚未建立针对空气炸锅机的具体对标流程，对标技术指标未明确，缺乏对标数据的积累及未建立对标规范体系。因此，文章采用规范化对标流程[3]，在大松空气炸锅机研发过程中，对空气炸锅对标技术进行了分析研究，并实际运用于产品开发过程中。

1 规范化流程

自主研发生活电器新品时，首先通过市场调研确定开发目标，并参考市场上其他公司销量好、技术成熟、竞争力较强的多款相同或相似产品。通过对竞品在外观、结构、功能、用户体验等方面的分析，得到产品的技术指标和优劣信息，提前规避设计陷阱，建立数据和参考模型，确保新研发生活电器新品具有足够的市场竞争力。

大松空气炸锅机确定开发目标并制造出样机后，项目组向采购部门申请采购两款参考竞品，同时成立了大松空气炸锅机对标小组。完成竞品采购后，制定了对标计划，开始对两款竞品进行对标分析，对标过程紧密衔接项目开发过程。

与大松空气炸锅机设计紧密相连的对标流程有4个重要阶段，即整机外观评价对标、参数对标、用户体验对标、整机检测与拆解对标。

1.1 整机外观评价对标

整机外观评价是为了通过主观的角度去了解样机在外观造型方面的优点和缺点，直接表达用户的态度，并非在新品的研发过程中完全丢失原有的设计理念。工程师通过设计主观评价表，根据评价结论优化设计方案，使新品具有更好的质量和市场竞争力。

主观评价表如表1所示，主要包括颜色、造型、材料特效等内容。评价对象为2台竞品和1台大松空气炸锅机。评价人员具有丰富的厨房器具使用经验，并熟悉对标评价实验及具有厨房器具开发经验，可独立完成评价项目的优缺点评价。在评价的过程中，评价人员根据自己的主观感受独立完成评分。评价分数为1～10分，1代表极好、2代表非常好、3代表好、4代表一般、5代表可以接受、6代表接受与差之间、7代表差、8代表非常差、9代表不可接受、10代表非常低劣。

表1 空气炸锅机外观主观评价表

评价完成后，进行统计分析，计算每一位评价人对3台空气炸锅机各评价项目的平均分，根据最终平均分，评价空气炸锅机在评价项目方面的优缺点，并结合后续的对标结论，确定空气炸锅机新品的设计方案。

经评审人员评审评分，收集数据统计，竞品A、竞品B、大松空气炸锅机在外观表现上基本一致，可满足用户对产品外观的要求。

1.2 参数对标

收集竞品A、竞品B、大松空气炸锅机主要参数，如表2。

从表2可知，大松空气炸锅机空气炸锅容量最大为5 L，加热功率最大为1 500 W；竞品A空气炸锅加热时间为0～30 min，竞品B和空气炸锅机空气炸锅加热时间为0～60 min；三款空气炸锅的打开方式都是抽拉式，具有炸烘烤功能，加热温度为0～200 ℃，净重为3.6 kg，尺寸相差不大。

表2 大松空气炸锅机与竞品参数对比

1.3 用户体验对标

顾客是否有购买意愿很大程度上基于用户体验评价，根据产品定位的不同，需要满足不同水平的使用要求。空气炸锅机作为普通大众厨房器具，用户对产品要求主要是烹饪食物需满足口感和视觉要求。通过对比空气炸锅机和竞品的烹饪效果，以此了解大松空气炸锅机与竞品存在的烹饪效果差距，并结合后续进行的检测与拆解对标寻找规律，在结构设计上进行改进，从而改良烹饪效果。

1.3.1 烹饪效果对比

为验证竞品A、竞品B、大松空气炸锅机烹饪效果[4]，安排如下实验。

实验名称：竞品A、竞品B、大松空气炸锅机烹饪效果对比实验。

实验目的：通过烹饪食材对比竞品A、竞品B、大松空气炸锅机的烹饪效果，确定三款空气炸锅机的烹饪能力排名。

实验器材：竞品A、竞品B、大松空气炸锅机各一 台、鸡翅900 g、紫薯1 500 g、土豆条600 g、玉米900 g、猪扒和五花肉750 g。

实验方案：使用竞品A、竞品B、大松空气炸锅机分别按规定食谱炸制准备的食材，大众评审团对烹饪效果评价，确定三款空气炸锅在炸制相同食物的烹饪效果排名，具体如表3。

表3 烹饪实验方案与结果

综合几种烹饪模式分析，竞品B空气炸锅在除炸鸡翅模式外都排名第一；大松空气炸锅机在炸鸡翅和炸玉米模式表现第一，其他模式排第二；竞品A空气炸锅在炸玉米模式与竞品B和大松空气炸锅机表现一致，在其他模式下炸出来的食物在口感、色泽等方面表现较竞品B与大松空气炸锅机差，如炸猪扒和五花肉。

1.3.2 整机检测与拆解对标

1.3.2.1 整机检测

在进行烹饪效果对比实验过程中，分别在竞品A、竞品B、大松空气炸锅机的炸桶表面、出风口处布热电偶，在相同加热温度下测试三款空气炸锅炸桶不同时间表面、出风口处温度，如表4、表5，对比三款空气炸锅表面温度变化情况，如图1、图2。

图1 炸桶表面温度变化

图2 出风口温度变化

表4 炸桶表面温度变化情况

表5 出风口温度变化情况

1.3.2.2 整机拆解

完成烹饪实验后，对三款空气炸锅拆解，对功能结构进行比较，发现如下问题：

1）竞品A在没有炸桶时可开机加热，其他两款正常无此问题；

2）大松空气炸锅旋钮无螺纹，旋转旋钮感受不及另两款舒服；

3）大松空气炸锅面板无电源灯，只有加热灯，且加热灯不显眼；

4）大松空气炸锅设定温度与时间不易识别；

5）竞品A用安全网罩隔开发热体与炸桶，加热效果不及其他两款空气炸锅机；

6）大松空气炸锅炸桶把手侧采用不隔热结构，炸桶表面最高温度较竞品A和竞品B高。

2 对标数据库的建立

建立对标数据库，设立全面、科学、合理的产品信息化标杆评估体系，将信息化建设融入到对标管理体系[5]中，能够有效地帮助企业发现差距并寻求改进提升之道，具有现实的必要性和可行性。典型的对标数据库包括项目测评结果、可以用来过滤无效数据的数据矩阵、改进机会清单、原因及纠正办法分析、差距/趋势分析图等。但在实际操作过程中，由于受到资源、精力等的制约，建立一个典型的对标数据库还存在一定困难，只能在建设过程中尽可能完善。企业对标管理数据库的建设主要包括收集对标数据、整理对标数据、分析数据差距、建立对标指标体系。

为了有效的管理和控制此次大松空气炸锅机对标过程中不同环节的对标数据，建立对标信息数据库，包括整机外观评价、参数对比、用户体验对比及整机检测与拆解详细信息与结论，方便后续开发新型号机型直接调用。此次大松空气炸锅机对标实验总结如下结论供后续开发设计新型号参考：

1）烹饪效果与发热体与炸桶之间是否加安全网罩有关，增加安全网罩会影响加热效果，烹饪食物口感与美观程度不及未加安全网罩；

2）空气炸锅机在没有放炸桶时应设计为不可开机加热，防止误触碰发热体引发安全事故；

3）空气炸锅机炸桶表面应设计为隔热结构，可有效降低空气炸锅加热时的表面温度。

3 结论

通过对大松空气炸锅机与竞品进行对标，以确定大松空气炸锅与竞品存在的差距与问题，以及建立空气炸锅对标数据库，提前规避设计陷阱，为后续新品开发提供经验。三款对标产品中，竞品B总体在烹饪方面的表现最好，烹饪食物口感色泽好，空气炸锅机其次，竞品A较差，口感色泽较竞品B、大松存在差距。大松空气炸锅机炸桶表面和出风口温度偏高、无电源指示灯、加热灯不醒目、设定温度与时间不易识别、旋钮舒适性等问题仍需改进，提高产品市场竞争力。