年夜饭

文/程筠珊

时光荏苒，一年又接近尾声，大街小巷，年味渐渐浓郁。爸爸老家在安徽合肥，每每这个时候，他总会特别想念家乡的年夜饭。

今年是奶奶七十大寿，爸爸说，虽然还是在宁德过年，但我们要备一桌地道的年夜饭为奶奶庆祝一下。爸爸还说：“我们合肥人的年夜饭里有几样是绝对不可少的，它们是：和气菜、豆腐圆子、年保鱼、老母鸡汤、蛋皮饺和糯米圆子。”

一大早，大人们就开始忙活起来了，奶奶做起豆腐圆子，妈妈蒸上糯米，但最引我注意的还是爸爸的包蛋皮饺。只见他在碗口大的平底锅中放上油，用勺子舀取蛋液，摊成圆形，再放入少量馅料，把蛋皮对折，再翻面煎一分钟，一个黄灿灿的蛋皮饺就成了。爸爸告诉我，做蛋皮饺的关键是要小火。没想到平时粗枝大叶的老爸还能做这样细致的活。

等到傍晚六点，终于开饭了，满满的一桌菜。奶奶说第一道菜得吃和气菜，寓意和和美美。它的食材是木耳、肉丝、萝卜丝，吃起来酸辣可口。我最爱的是螃蟹糯米饭，它是妈妈老家的招牌菜。妈妈说螃蟹糯米吃了强身健体，特别适合老人家，于是硬是在满桌的安徽菜中挤进了一道金灿灿的闽东爱心菜。奶奶看着我吃得那么起劲，笑着说：“现在的伢真不用吃苦啰。”

在这么多菜里，有一道菜最为特别，大家都特意不去动它，因为它是不能吃掉的，奶奶说这样才能年年有余。这时，我才明白，它为什么叫“年保鱼”了。

看着满桌的菜肴，我忽然明白了，年夜饭就是“团圆饭”。