吃大蒜能杀灭幽门螺杆菌吗

上海读者袁某来电说：您好，我的检查结果幽门螺杆菌呈阳性，听说吃大蒜能杀死幽门螺杆菌，是真的吗？

答袁某读者：

如今有许多人相信大蒜具有杀灭幽门螺杆菌的效果。那么，这种说法究竟是否正确呢？

幽门螺杆菌于1983年首次从慢性活动性胃炎患者体内分离成功，是一种对所处环境条件要求较为苛刻的细菌，只能寄生在胃的幽门部，有时呈螺旋状，有时呈杆状，故名为幽门螺杆菌，是一种微厌氧菌。幽门螺杆菌感染会导致人体发生胃炎、消化道溃疡、淋巴增生性胃淋巴瘤等疾病，还可能是消化道肿瘤的生物学病因，严重危害人体健康。幽门螺杆菌还有一定的传染性，可出现“一人得病全家都有”的现象。所以，您需要尽快消灭幽门螺杆菌，千万不可疏忽大意。

目前，未有任何权威性研究机构的报告表明食用大蒜可以杀灭人体内幽门螺杆菌。的确，大蒜中含有大蒜素，具有一定的消炎抗菌等作用。但大蒜中大蒜素的含量均较少，其抗菌作用十分有限。再者，大蒜在我们的饮食中大多经一定的烹饪处理后食用，而烹饪的过程通常会使含量本就不多的大蒜素变得所剩无几，几无杀菌作用。

另外，从理论上讲，要想通过食用大蒜杀死体内的幽门螺杆菌，需要食用相当数量的大蒜。首先这就不太现实。而且即使食用数量很大的大蒜，使得较多大蒜素进入体内，但具体的消炎杀菌作用也不能得到保障。大蒜味道辛辣刺激，经常大量生食大蒜会对胃部黏膜造成损伤，引发胃病。其次，想要吃到有活性大蒜素并不容易，因为完整的大蒜里面是不含大蒜素的，必须在切片、碾碎、捣烂后，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下，才能转变为大蒜素。關键是捣碎后的大蒜还需要在空气中放置10～15分钟，让它们在空气中充分氧化产生大蒜素后才能生食，而不能熟食。因为大蒜素怕热，遇热后很快就会分解。由此可见，吃大蒜能杀灭体内幽门螺旋杆菌的说法显然是无稽之谈。

总之，对于幽门螺杆菌要有一个正确的认识，既不轻视也不惊慌。一旦感染幽门螺杆菌，千万不要采用偏方如吃大蒜治疗幽门螺杆菌的方法。应及时到正规医院就医，听从医生的安排，根据自身的特点，在符合自身条件的情况下，采取有针对性的、先进安全的治疗手段清除幽门螺杆菌。

在日常生活中应杜绝“病从口入”，不吃生冷、烧烤、炸鸡、汉堡等垃圾食品。要尽量减少在外聚餐的次数，避免不洁净的食物、餐具等。再次，应戒烟戒酒，因为香烟和酒精中含有多种有害物质，会引发幽门螺杆菌在人体内迅速地繁殖。最后，应养成良好的饮食习惯，饭前便后要洗手，实行分餐制，碗筷要定时杀菌消毒，避免交叉感染。早晚坚持刷牙，饭后漱口，平时不用手去抠牙缝中的食物残渣，避免感染幽门螺杆菌。

山东省济宁医学院附属医院 张宝华