饮食喝汤误区多

饮食中少不了要喝汤。但喝汤也有讲究，避免进入以下误区。

汤泡饭咀嚼食物是为了便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的。唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益。汤泡饭由于将饭泡软，减少了咀嚼的次数，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入了胃，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，容易导致胃部不适。

喝汤不吃“渣” 有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白的食物煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

喜欢喝热汤 刚煲好的汤往往很烫，很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60摄氏度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变。50摄氏度左右的汤更适宜。

爱喝“独味汤” 每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也可使营养更全面。

喝汤速度快 喝汤速度不能快，越慢越好。营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留有充足的時间，感觉到饱时，就是吃得恰到好处时。而快速喝汤，等意识到饱时，可能摄人的食物已经超过了所需要的量，故喝汤越慢越好。

饭后才喝汤 这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。吃饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。