武夷山美味文公菜

福建武夷山是著名的风景胜地，不仅是旅游观光的好去处，还有厚重的历史文化。果不其然，那口味独到的文公菜，便是我武夷山之行品尝到的一种文化美食。

前几日游玩武夷山，去景点途中，导游一边介绍武夷山优美的环境，一边讲解历史典故和人文景观，我听得入神而痴迷，充满了期待与好奇。忽然，导游又说，游玩回来大家一起品尝武夷山的美味文公菜，这可是武夷山著名的特色美食。

到了傍晚，从武夷山游玩归来，饥肠辘辘的我们被导游带到山脚下三姑老街的一家餐馆中。餐馆里人声鼎沸，客朋满座，在期待中一道道菜终于端上餐桌。只见餐桌中央一个素雅白净的瓷盘里，盛满形似宝塔的菜品，饱满丰盈，色泽红润，看一眼便让人充满遐想。再仔细看，这“宝塔”由一个个肉丸组成，肉丸为椭圆形，每个肉丸均由一片金色的薄皮托起，像给肉丸系了条纱巾。那薄皮是一片盈黄的蛋皮，盘底是煮熟了的黄豆，厨师制作这道菜真是花了心思。我正想开口问导游这是何菜，导游指着这道菜，笑呵呵地说，这就是文公菜。我夹了一个，咬上一口，肉汁“吱”地就冒了出来，滑滑嫩嫩的肉丸，鲜美爽口，醇香浓郁，几乎没有动口，肉丸就自个儿滑进我的胃里，真是美妙极了。瞅了瞅盘子，刚刚堆得冒尖的肉丸，转眼间所剩无几。我顾不上礼貌，迅速又夹起一个，小口小口地吃着，慢慢领略着文公菜的美妙滋味。

吃了文公菜，导游慢慢向我们介绍文公菜的来历。武夷山古属建宁府崇安县，崇安菜中最具代表的就是文公菜。文公菜与朱熹有关，朱熹是南宋理学家，相传朱熹在治学之余颇好美食，并经常亲自动手进行制作。他精心制作了一道菜，味道清香，鲜嫩爽口，营养丰富，文人墨客雅集小酌，个个交口称赞，很快这道菜在乡村流传。因朱熹谥号为文公，所以此菜称为文公菜。导游还说，武夷山当地流传着一种风俗，学生在赶考前夕，家人必备文公菜，祈愿考生才思敏捷，一举上榜。文公菜还成为宴请贵客的传统名肴，在民间流传了800 余年。

第一次品尝文公菜，我就喜爱至极，于是饭后向师傅要了文公菜的做法。先把猪瘦肉剁成肉末，盛入碗中，加鸡蛋液、鸡粉、碎香菜、盐、几滴芝麻油、淀粉，拌匀，打至起浆上劲，制成肉馅，再用手挤捏成椭圆形的肉丸，放入盘中，入蒸锅蒸熟备用。烧热炒锅，用肥膘肉擦抹锅底，然后改小火，倒入少许蛋液，摊匀煎成蛋皮。共需煎3 张备用。另取一干净瓷盘，先放少许煮熟的黄豆垫底，再在黄豆上面铺切成柳叶形或长方形的蛋皮，然后把蒸熟的肉丸放在蛋皮上，重复上述步骤，一层层地摞，直到装满为止。

游武夷山，饱览壮丽景色，品尝独特而又寓意美好的文公菜，收获颇多，甚是喜悦。