食物降糖真的不靠谱

随着人们生活水平的不断提高，糖尿病的发病率也逐年增高，而且呈现年轻化的趋势。据统计，我国成年人糖尿病患病率为11.6%，患者人数达1.14 亿，成为全世界糖尿病第一大国。糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有而引起。为了降低血糖，许多糖尿病患者听信“苦瓜能降糖、玉米须泡茶降糖、南瓜降糖”等传言，试图利用食物来降低血糖。实际上，食物降糖真的不靠谱，一定要提高警惕，切莫被忽悠了！

苦瓜：有人说起降糖蔬菜，苦瓜可首屈一指，是名气响当当的“降糖明星”。苦瓜里含有一种特有的苦瓜皂苷，科学家们把它提取出来，而且提取物必须达到一定浓度才能具有类似胰岛素的作用，可以辅助降血糖。但是苦瓜的提取工艺异常复杂，需要专门的仪器和环境才能完成，并且使用方式与胰岛素类似，都是通过皮下注射、腹腔注射等方式发挥降糖作用。而不能直接口服给药，否则会迅速被胃肠道的消化酶所代谢分解，这与胰岛素不能口服、需要皮下注射给药是一个道理，所以食用苦瓜无法发挥苦瓜的降糖作用。因此，所谓的“多吃苦瓜”以及市面上宣称的“快速降糖”“替代胰岛素”等苦瓜保健品、食品等，千万不可轻信，否则不仅不会降低血糖，而且还可能会加重病情。

南瓜：多吃南瓜能降血糖的说法流传已久，说的是南瓜中含有的南瓜多糖，对血脂、血糖、血压都有一定的抑制作用。然而南瓜多糖在南瓜中的含量非常低，若是依靠吃南瓜来降血糖，几乎没有效果。不仅如此，南瓜中还含有一定量的可溶性糖，其中葡萄糖、蔗糖是人体可以快速吸收的糖类，南瓜的升糖指数为75，属于高升糖指数的食物。所以南瓜不适合糖尿病患者食用，更不是多多益善。有关研究表明，南瓜不仅不能降血糖，而且食用过量反而会导致血糖的快速升高。尤其是又甜又糯的栗面南瓜，食用后血糖上升得更快。如果想吃南瓜，可以选择味道较淡、含糖量较少、较脆的嫩南瓜，当蔬菜吃，同时注意减少主食。比如吃了1 块200 克的南瓜，就要少吃小半碗饭（约50～80 克）。

秋葵：秋葵是经常被人们推崇的降糖食物，其实秋葵是一种含糖量较低，含有丰富的可溶性膳食纤维的食物，对于糖尿病患者来说，作为蔬菜还是很好的，但是要想通过食用秋葵来达到降糖的效果，是根本不可能的。研究表明，秋葵的提取物秋葵素，对于治疗实验动物的糖尿病和糖尿病肾病有一定的效果，但这些研究几乎都是经过提取、浓缩后用在实验动物身上的，几乎没有人体证据。动物研究跟人体差距非常大，况且动物研究用量也大，人们通过正常饮食是很难达到作用剂量的。因此，这和我们平时吃几根秋葵，或者用秋葵泡水喝是不一样的，不要以为吃了几根秋葵就能降血糖。临床上有很多例子，有些人听说秋葵可以降血糖，每天都用秋葵泡水喝，甚至连药都停了，结果血糖不降反升。

玉米：玉米也经常被当作“降糖明星”而大受追捧。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60%以上，它和玉米胚芽中维生素E 协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，但是要说玉米可以降血糖，那可是没有谱的事儿。虽然玉米含有较多的镁和谷胱甘肽，有改善胰岛素抵抗的作用，但并没有提升胰岛素的功效，更不能降低血糖。实际上玉米含有大量碳水化合物和较多糖分，甜玉米的含糖量更高。玉米属于高血糖指数食物，升糖指数值为70。玉米中的葡萄糖等单糖成分不仅含量较多，而且很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比其他谷物快的多。再者，玉米的热量高于面粉、大米和高粱，如经常大量进食玉米，血糖水平不但不能降低，反而会升高。

荞麦：荞麦里含有一种叫作芦丁的物质，科学家们发现芦丁可以调节胰岛素的活性，可能对降低血糖有所帮助，但是此项研究仍然停留在动物实验阶段，至今也没有证据显示芦丁的确可以有效地帮助降低血糖。更何况荞麦里的芦丁含量非常少，要想吃够能发挥作用的含量根本不可能。另外还有一种说法，认为荞麦富含铬元素，可以帮助降低血糖，因此称荞麦为“降糖谷物”。其实这是一个误解。首先，当铬缺乏的时候，补充铬是有一定的降糖作用，然而如果不缺铬，补充再多的铬也不会进一步降低血糖。其次，荞麦的含铬量不是很高，实际上很多种粮食作物的麸皮、种皮中都含有铬，如小麦麸皮中含铬量就很多。如果缺乏铬，多吃五谷杂粮就可以起到补充铬的效果，不一定非得吃荞麦。

总而言之，食物能降低血糖的说法实在不靠谱。自然界中根本不存在降糖食物以及无糖食物，任何食物都没有降血糖的作用，都不能够降血糖，反而自然界中所有的食物在食用之后都是可以使自身血糖升高。这是因为只要是食物就都含有热量，有热量的转换就会引起血糖升高。众所周知，食物包含有多种营养成分，其中三大营养物质为碳水化合物、蛋白与脂肪，其余还包括矿物质、微量元素、维生素等。碳水化合物进入人体后，会直接被分解成葡萄糖，也就是血糖，所以任何食物都会增加血糖中葡萄糖的含量，只不过增加的幅度不同而已。有的食物升血糖作用快、高，而有的升的慢、低。因此，我们要做的是如何让血糖不要升的过高、过快，而是保持在正常水平之内，这就是糖尿病患者饮食控制的目的。平时在计算出全天需要的总热量的基础上，通过选择低升糖指数的食物以及多种食物的合理搭配，使每种食物提供的血糖加起来不超过血糖的标准即可。另外，每天坚持适量运动，在医生的指导下合理服用药物，使血糖控制于正常范围之内。