幼儿不良饮食习惯问题及干预策略探究

包蕾

摘 要：3岁至6岁是幼儿身体和心理发育的关键时期，不良饮食习惯无益于幼儿的健康成长。文章分析幼儿不良饮食习惯的表现及出现原因，探讨幼儿不良饮食习惯的干预策略：构建良好的家庭饮食环境，构建良好的幼儿园饮食环境，纠正幼儿不良的饮食习惯，增加幼儿游戏和体育锻炼时间。

关键词：幼儿;饮食习惯;表现;原因;策略

中图分类号：G613.3 文献标志码：A文章编号：1008-3561（2021）08-0102-02

3岁至6岁是幼儿身体和心理發育的关键时期，因此，家长及幼儿园应为幼儿提供科学合理的饮食，使其生长发育的需要得到满足，并引导幼儿养成良好的饮食习惯。当前，部分幼儿表现出进餐时注意力不集中、以零食代替主食、挑食、不按时进餐等多种不良饮食习惯，这无益于幼儿的健康成长。本文分析幼儿不良饮食习惯的表现及出现原因，探讨幼儿不良饮食习惯的干预策略。

一、幼儿不良饮食习惯的主要表现

笔者对我市某幼儿园幼儿饮食习惯的调查发现，在小班50名幼儿中，有35人挑食，占总数的70%;有20名幼儿不愿意吃幼儿园提供的饮食，占总数的40%。不良的饮食习惯会导致幼儿营养摄入不足，出现营养缺乏等状况，严重的甚至会引发疾病。

1.幼儿进餐时注意力不集中

幼儿的注意力不集中受父母等家庭成员的影响较大。例如，有的父母喜欢在吃饭时看电视，有的父母有含着饭说话的习惯，这些情况对幼儿都有潜移默化的影响，最终导致幼儿在进食时不专注，边吃边玩。因此，家长应起带头作用，吃饭时集中注意力，为幼儿树立一个好榜样。

2.以零食代替主食

有的幼儿在饭前吃零食，而到正餐的时候却不好好吃饭，结果饭后不久又称肚子饿，要求继续吃零食，进而形成恶性循环。而有的家长对幼儿以零食代替主食这种不良饮食习惯却放任不管，本着想吃就吃的原则，甚至有的家长认为能吃是福，对于幼儿想吃零食的要求尽量满足，觉得吃得多、吃得下就能健康成长。其实，当幼儿养成以零食代替主食的不良习惯后，可能出现营养不良等情况，影响其身体健康和正常发育。

3.幼儿挑食

挑食是幼儿表现最为突出的不良饮食习惯，这会对处在生长发育期的幼儿造成不同程度的健康损害：不爱吃海鲜类食品的幼儿会缺碘;有的幼儿偏爱咸口味，会造成碘元素摄入过多;不爱吃水果、蔬菜等绿色蔬果的幼儿，会缺少某些维生素，从而影响身体发育。

4.不按时进餐

幼儿自我控制能力弱，好奇心强，面对各种有趣的事物，无法经受诱惑，容易沉迷于其中，特别是对心爱的玩具常常爱不释手，甚至错过用餐时间。部分家长也毫无原则地顺从孩子，等幼儿玩够了再吃饭。而膳食需要按时进行，如果幼儿不按时进食，不仅会给家庭和幼儿园带来不必要的麻烦，还会影响幼儿的正常生理代谢。

二、幼儿不良饮食习惯的成因分析

1.环境因素的影响

（1）家庭环境。有的父母自己挑食，导致幼儿也学着父母不吃这不吃那，久而久之就形成不良饮食习惯。另外，有的年轻父母忙于工作并缺乏科学的养育知识，经常购买现成的食物或制作简餐，并不注意食物的营养搭配。而长期单一的饮食会影响幼儿的食欲，时间久了，幼儿容易养成偏食的不良饮食习惯。还有的家庭饮食不规律，这也是导致幼儿形成不良饮食习惯的一个原因。

（2）幼儿园环境。对于幼儿来说，家庭和幼儿园是他们最主要的生活环境。而有的幼儿园为节约成本，保证利润，菜品单调，营养不全面，甚至连食材的新鲜程度都无法保障。这不仅影响到幼儿的食欲，也不利于幼儿的身体健康。

（3）社会环境。现在各种零食广告通过多种渠道传递给幼儿，给他们打开一个满是零食的大门。而有的幼儿家长也喜欢一边吃零食一边追剧，长时间的耳濡目染使得幼儿对于正常的饮食变得抵触，甚至敷衍，饿了就吃零食。有的家长甚至觉得经常和幼儿一起吃零食有助于培养亲子感情。殊不知，这种不健康的生活方式已经让幼儿养成不良的饮食习惯。

2.家庭不良教养方式的影响

第一，过度宠爱。目前，大多数中国家庭只有一个孩子，父母、爷爷奶奶、外公外婆同时关注一个孩子的生活起居，这容易出现过分宠爱的情况，而部分由爷爷奶奶、外公外婆等长辈陪伴长大的幼儿，在隔代亲的作用下，更是被长辈宠爱得无以复加。在这种情况下，幼儿的不合理饮食要求很容易得到满足。第二，不分场合的谴责。有的家长习惯在吃饭时教育幼儿，其实家长的这种行为会破坏轻松的饮食氛围，幼儿在不愉快的情绪中吃饭，会影响他们的食欲和消化。第三，不树立规矩。俗话说得好，不以规矩，不能成方圆。而有的家长并没有在最佳时期给幼儿树立正确的规矩，没有营造良好的家庭教育环境，这就导致幼儿没有规矩的概念，不知道在什么场合该怎么做，例如该吃饭的时候不吃饭而是摆弄玩具或看电视等。

三、幼儿不良饮食习惯的干预策略

1.构建良好的家庭饮食环境

首先，家长可营造良好的家庭饮食环境，掌握基本的烹饪技巧，给幼儿提供营养均衡的食物，不断刺激幼儿的食欲。其次，家长可了解幼儿的正常饮食需求，并尽量满足，指导幼儿科学进餐，养成良好的饮食习惯。例如，家长可为幼儿搭配其喜欢的颜色和味道的食物。此外，家长应合理安排工作和生活时间，保证正常的饮食时间，营造愉快的饮食氛围，尽可能多地与幼儿一起吃饭，这有助于增强幼儿的安全感和对家庭的归属感，也有助于增进家庭成员间的关系。

2.构建良好的幼儿园饮食环境

首先，幼儿园食堂的建设要符合幼儿的心理，不能简单地按照普通食堂的标准建造、装饰。幼儿对周围的世界充满好奇，因此，幼儿园可利用幼儿的好奇心理因势利导，让幼儿在愉快的环境里进餐，这对养成一个良好的饮食习惯很有帮助。幼儿园的饮食要营养全面、均衡，配餐要认真细致，可根据幼儿的身体发育特点、营养需求来选择食材，如果条件允许，幼儿园应配备较为专业的营养师。在进食之前，教师可以先介绍幼儿面前的食物，让幼儿闻一闻饭菜的香味，认真观察菜的颜色，再品尝其味道。这有助于增加幼儿对食物的兴趣，从而让幼儿积极、愉快地进餐。在幼儿园进餐期间，教师可以播放舒缓的音乐，并告诉幼儿尽量在吃饭的时候不出声音，从而让幼儿养成安静、认真吃饭的好习惯。

3.纠正不良的饮食习惯

针对幼儿的不良饮食习惯，教师、家长需引起重视并积极行动予以纠正。但在纠正幼儿不良饮食习惯的过程中，教师、家长要注意方式方法，幼儿年龄虽小，但自尊心较强，因此，不能直接批评，要尽量用温和的口吻与幼儿对话，让幼儿意识到不良飲食习惯的危害，并积极改正。

同时，教师可在幼儿园的日常教育与生活环节，渗透饮食健康的相关理念。例如，组织幼儿定期观看教育短片、动画等，或编写饮食健康歌曲，从而培养幼儿良好的饮食习惯。

4.增加幼儿游戏和体育锻炼时间

饮食与运动是相辅相成的关系，充足的体育运动可使幼儿更好地吸收营养元素，同时增强体质，实现良性循环。因此，对幼儿开展健康饮食教育的同时，教师可适当增加幼儿的运动时长，平衡好饮食与运动之间的关系。可针对幼儿的喜好、体能等各方面因素，综合制订较为详细的餐后运动计划，并且以周为单位安排不同的活动内容，以保证幼儿的新鲜感与参与度。运动不仅能锻炼幼儿的协同性、协作性，增强其集体荣誉感，增进幼儿间的感情，还可以增强幼儿食欲，从而为培养幼儿良好的饮食习惯奠定基础。

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Abstract： Three to six years old is the key period of children's physical and psychological development， and bad eating habits are not conducive to the healthy growth of children. This paper analyzes the performance and causes of children's bad eating habits， and discusses the intervention strategies of children's bad eating habits： building a good family diet environment， building a good kindergarten diet environment， correcting children's bad eating habits， increasing children's games and physical exercise time.

Key words： children; eating habits; performance; reason; strategy