食用甘薯新品种引进鉴定试验

马春业 孟凡奇 王 清 张勇跃 秦素研 赵月强 刘会霞 刘志坚

（1 河南省漯河市农业科学院，漯河 462000；2 河南省漯河市郾城区农业农村局，漯河 462000）

甘薯（Dioscorea esculenta（Lour.）Burkill）又名甜薯，营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸[1]，是我国第四大粮食作物及重要的饲料和食品加工原料。相关研究表明，甘薯具有抗癌、抗糖尿病、增强免疫等保健功能[2]。甘薯根据肉色主要分为三类：白肉甘薯（白薯）、红肉甘薯（红薯）和紫肉甘薯（紫薯）[3]。红肉甘薯富含类胡萝卜素，类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用[3]；类胡萝卜素中的α-胡萝卜素具有抗癌和预防心脑血管疾病的功能[2]。同时红肉甘薯甜度大、质地柔软、口感佳，是最适合蒸煮和烘烤食用的食用甘薯。普薯32 是豫中南地区广泛种植的红肉甘薯品种，色泽好、口感佳，但产量不高，由于连年单一种植，品种退化严重。本研究从外地引进几个不同的红肉甘薯品种，鉴定其适应性和丰产性，为食用甘薯在本地的推广和种植结构优化提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料引进红肉甘薯品种名称及选育单位见表1，普薯32 为对照品种（CK）。

表1 参试品种及选育单位

1.2 试验设计试验于2018 年6-10 月在漯河市郾城区五里岗村漯河市农业科学院试验基地内进行。试验采用随机区组设计，3 次重复，小区面积21.6m2，4 行区，行长5.4m，每行种植21 株。6月10 日栽插，10 月18 日收获。其他栽培管理同大田。

收获时调查各品种薯块地下部结薯性状和大中薯率。计量方式为：薯块重100～250g 为中薯，大于250g 为大薯，大中薯率为大、中薯块重占总薯块重的百分比。收获鲜薯块切干测定干率。根据淀粉率=干率×0.86945-6.34587 测定淀粉率[4]。

收获完对各品种红薯色泽、质地、颗粒感、香味、甜味、粘度、面度等进行综合评价打分，满分100分，平均成绩为该品种食味评价综合得分。

1.3 数据处理和分析采用Excel 进行基础数据整理，SPSS 软件进行显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同品种薯块性状和食味比较分析由表2可知，所有参试品种的薯肉色均为桔红色，广薯79和郑红28 为黄皮品种，其余品种为红皮品种。岩薯5 号薯形为球形，普薯32 和广薯79 薯形为短纺形，其他5 个品种薯形均为纺锤形。参试品种大中薯率介于60.45%～100%之间。岩薯5 号、郑红28 和川薯228 大中薯率高于普薯32（CK），分别为100%、98.24%和89.76%。广薯79 和龙薯601 的大中薯率较低。8 个品种食味得分不同，烟薯25、岩薯5号、苏薯16、川薯228 和郑红28 得分在80 分以上，食味较好，龙薯601 和广薯79 两个品种食味得分较低。

表2 不同品种薯块性状和食味比较

2.2 不同品种鲜薯产量比较分析由表3 可知，8 个参试品种中，除去广薯79 比对照普薯32 减产6.60%外，其余品种均比对照增产。川薯228 产量最高，为2977.02kg/667m2，比对照极显著增产153.16%，与其他品种存在极显著差异；烟薯25 比对照增产82.71%，与其他品种存在显著差异；龙薯601、郑红28、苏薯16、岩薯5 号比对照显著增产35.81%～51.43%，但品种间差异不显著。

表3 不同品种鲜薯产量比较

2.3 不同品种薯干产量比较分析由表4 可知，不同品种的干率存在差异。干率由高到低排列为：普薯32（CK）、广薯79、岩薯5 号、苏薯16、烟薯25、龙薯601、郑红28、川薯228。普薯32、广薯79、郑红28 和川薯228 与其他各品种相比存在极显著性差异。干产比普薯32（CK）增产的品种有4 个，按照增产高低排列为川薯228、烟薯25、岩薯5 号和苏薯16，增产幅度为11.68%～34.75%，其中川薯228 和烟薯25 每667m2干产分别为515.98kg 和500.74kg，与普薯32（CK）存在显著差异。广薯79、郑红28和龙薯601 3 个品种干产低于对照，减产幅度在6.18%～17.24%之间，但减产不显著。

表4 不同品种薯干产量比较

2.4 不同品种淀粉产量比较分析由表5 可知，各品种间淀粉率表现与干率表现一致。普薯32（CK）淀粉率最高，为21.97%，极显著高于其他品种。川薯228 淀粉率为8.72%，极显著低于其他品种。烟薯25、岩薯5 号、苏薯16、川薯228 淀粉产量分别比普薯32（CK）增产15.76%、11.70%、2.63%和0.54%。郑红28、广薯79、龙薯601 分别比普薯32（CK）减产31.27%、20.32%、18.31%。郑红28 和广薯79 淀粉产量较普薯32（CK）减产幅度达到显著水平。

表5 不同品种淀粉产量比较

3 结论

综合以上试验结果，新引进的7 个红肉甘薯品种中，广薯79 和龙薯601 食味评分较低，丰产性不强，干产和淀粉产量均较低，不建议在本地推广种植。川薯228、烟薯25、岩薯5 号、苏薯16、郑红28和龙薯601 6 个品种鲜产均显著高于对照品种普薯32，干率均比对照低，说明含水量大，口感质地柔软。川薯228、烟薯25、岩薯5 号和苏薯16 薯干产量和淀粉产量高于对照，大中薯率高，食味评分也较高。因此，川薯228、烟薯25、岩薯5 号和苏薯16 这4 个品种适合在本地大面积推广种植。郑红28 丰产性较强，大中薯率较高，但干率和淀粉率较低，口味一般，建议作为搭配品种种植。