不同蛋白源日粮对肉鸡生长性能、酶活及胫骨特征的影响

王申锋，钱明珠，2，程 征，化 军，赵秀敏，朱红标，王常国

（1.河南农业职业学院 牧业工程学院，河南郑州 451450；2.吉林大学 动物医学学院，吉林长春 130012；3.河南健恒动物药业有限公司，河南郑州 451450；4.西安昌盛动物保健品有限公司，陕西西安 451450）

肉鸡消化系统的发育比身体其他部分的发育要快很多，其中胃肠道在胚胎阶段就完全形成，在鸡孵化后几天能完全发挥功能（Faria 等，2005）。因此，在雏鸡早期提供高质量的营养是必要的，以确保胃肠道和机体其他部分的快速发育（田晓燕，2004）。在所有营养素中蛋白质发挥着重要作用，因为它推动了肠道发育和后期的肌肉生长（苏国旗等，2016）。因此，蛋白质的质量和来源可能很重要，Hossain 等（2013）报道过植物蛋白与动物蛋白饲粮对动物生长性能的差异性。蛋白质来源的消化模式、生物价值、质量、物理、化学结构或性质在不同来源之间差异很大。单个蛋白质成分的这些特性可能会影响新生动物肠道发育和功能，进而影响肉鸡后续表现（Ulah 等，2012）。实际生产中，肉鸡饲料首先应满足生长和发育所需的能量，然后选择数量和配比均衡的氨基酸，避免氨基酸缺乏或氨基酸中毒，但当日粮能量作为限制因素时，家禽可能无法平衡氨基酸或蛋白质（蒋志荣和石敏译，2008）。但由于饲料是家禽生产中可变成本投入最昂贵的，因此，通过选择适宜的饲喂制度可能会通过降低饲料成本来实现最佳的生产（Zulkifli 等，2001）。本研究旨在评估肉鸡不同生长阶段饲喂不同蛋白源日粮对其生长性能、小肠酶活和胫骨特征的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验将平均初始体重为（43.55±0.36）g 的400 只商品肉仔鸡随机分为5 组，每组4 个重复，每个重复20 只。试验分为1 ～14 d 和15 ～28 d 两个试验阶段，T1 组肉鸡在1 ～28 d 饲喂鱼粉型日粮，T2 组肉鸡在1 ～14 d饲喂豆粕型日粮，15 ～28 d 饲喂鱼粉型日粮，T3组肉鸡在1 ～14 d 饲喂菜粕型日粮，15 ～28 d饲喂鱼粉型日粮，T4 组肉鸡在1 ～14 d 饲喂鱼粉型日粮，15 ～28 d 饲喂豆粕型日粮，T5 组肉鸡在1 ～14 d 饲喂鱼粉型日粮，15 ～28 d 饲喂菜粕型日粮。3 种基础试验日粮组成及营养水平见表1。

表1 3 种试验基础日粮组成及营养水平

1.2 数据记录 试验期间每天观察肉鸡的健康状况，记录死亡数量。每周统计1 次饲料用量，在试验开始、14 和28 d 早上饲喂前按照重复对肉鸡进行称重，计算各阶段肉鸡的采食量、日增重和料重比。

1.3 样品采集与分析 试验结束后，每个重复随机选择4 只体重接近的肉鸡进行屠宰，分离肝脏、腺胃、脾脏、胰腺、法氏囊、胫骨和十二指肠并称重。取十二指肠内容物装入无菌EP 管，1% 生理盐水匀浆后收集上清液，用商品试剂盒测定消化酶活性。用游标卡尺测定胫骨的长度、宽度，硬度计测定骨强度。取50 g 胫骨烘干、粉碎、过筛，用于测定粗灰分含量。

1.4 数据分析 试验数据采用SPSS 软件Oneway ANOVA 法进行统计分析，采用Turkey 法进行多重比较，P＜0.05 表示差异显著。

表2 不同蛋白源日粮对肉鸡生长性能和组织器官重量的影响

2 结果与分析

2.1 不同蛋白源日粮对肉鸡生长性能和组织器官重量的影响 由表2 可知，试验日粮处理对各阶段肉鸡体重及15 ～28 d、1 ～28 d 平均日采食量、日增重和料重比、死亡率的影响无显著差异（P＞0.05）。T3 组 和T4 组 肉 鸡 在1 ～14 d 时的平均日采食量显著高于T1 和T2 组（P＜0.05）。T4 和T3 组肉鸡1 ～14 d 平均日增重显著高于T1 和T2 组（P＜0.05）。T1 和T2 组肉鸡料重比最低（P＜0.05）。日粮处理对小肠、腺胃、肝脏、脾脏、胰腺和法氏囊相对重量无显著影响（P＞0.05）。

2.2 不同蛋白源日粮对肉鸡小肠酶活的影响由表3 可知，日粮处理对小肠麦芽糖酶、蔗糖酶和碱性磷酸酶活性无显著影响（P＞0.05）。T1 和T5 组肉鸡小肠胰蛋白酶活性显著高于其他组（P＜0.05），T3 和T4 组肉鸡小肠脂肪酶活性显著高于其他组（P＜0.05），T1 组肉鸡小肠糜蛋白酶活性最低（P＜0.05）。

表3 不同蛋白源日粮对肉鸡小肠酶活的影响

2.3 不同蛋白源日粮对肉鸡胫骨特征的影响由表4 可知，日粮处理对胫骨相对重量、胫骨长度、宽度和骨强度的影响无显著差异（P＞0.05）。T2 组胫骨灰分含量较其他组分别显著提高了9.65%、13.64%、15.74% 和17.92%（P＜0.05）。

表4 不同蛋白源日粮对肉鸡胫骨特征的影响

3 讨论

本研究结果表明，肉鸡在不同阶段饲喂不同的蛋白源日粮对其体重的影响无显著差异，除了在生长期早期（1 ～14 d）饲喂菜粕日粮的肉鸡平均日增重和采食量显著高于前期饲喂鱼粉和豆粕日粮组（T1 和T2 组）。整个试验阶段，各组肉鸡的平均日采食量无显著差异，说明试验日粮符合品种或遗传标准。Hossain 等（2013）报道，肉鸡从孵化到35 d，分别饲喂植物蛋白和动物蛋白源饲料其生长性能无显著差异。因此，作者推测，无论起始饲料的蛋白质来源如何，肉鸡生长表现的相似性可能与每个处理的植物蛋白或动物蛋白之间的互补效应有关。

本研究结果也发现，由于生长表现的相似性，各组肉鸡胃肠发育也无显著差异，这与Xavier 等（2012）的研究结果一致，其以动物性饲料或副产物蛋白为原料，发现肉鸡的消化器官生长情况相似。众所周知，与消化功能有关的内脏器官在生命最初7 ～10 d 内发育最快（Iji 等，2001），但肉鸡生长初期的日粮如何影响胃肠道发育还有待进一步研究。尽管在饲喂条件上存在差异，但不同处理对肉鸡消化酶功能、胰腺和肠道组织蛋白含量无显著差异，这种不显著可能是生长性能一致的原因。本研究结果与Hossain 等（2013）一致，其用完全植物蛋白配制的日粮在添加或不添加酶的情况下饲喂肉鸡，发现组织蛋白含量和内源性酶活性没有显著差异。

在本研究中，不同饲养条件下的肉鸡发育表现出相似的胫骨特征，这同样可能是与相同的生长性能结果有关，这与Hossain 等（2013）在整个试验周期中使用类似日粮的结果形成对比。在测量胫骨特征时，生长前期饲喂豆粕型日粮，后期饲喂鱼粉型日粮的肉鸡灰分表现最高，这可能是由于它们的骨在数量上更长、更重、更宽。因为Hossain 等（2013）研究发现，与植物性蛋白饲料相比，动物蛋白饲粮饲喂的肉鸡骨灰分含量有所增加。动物蛋白来源，如鱼粉往往含有高水平的矿物质含量，缺乏植酸，这是一种抗营养因子会结合植物蛋白来源的矿物质。

4 结论

肉鸡在生长初期饲喂菜粕型日粮可以显著改善采食量和日增重，但无论生长前后期饲喂的蛋白日粮如何，都对其整个生长阶段的饲料效率无负面影响。