吃蔬菜也长胖，因为你犯了这三个错

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说起减肥期间应该怎么吃，大家可能都同意一个说法：多吃菜！但有人也存疑惑：为什么我吃了很多菜，但体重却没变化，甚至还长胖了呢？因为你没吃对啊……

下面3种吃菜方式，可能就是你踩到的坑。

错误一：主食当菜吃

1.薯芋类真的是主食。

最容易躺枪的就是各种薯芋类蔬菜了，土豆、山药、芋头是典型。

例如土豆，淀粉含量为17%左右，而蒸米饭的淀粉含量为26%，吃两口土豆丝就能顶一口米饭了。

《中国居民膳食指南》中推荐每天要吃50～100克的薯类作为主食。下次如果餐桌上有土豆炖牛肉、芋头扣肉、山药烧鸡、醋溜土豆丝、蛋黄焗红薯……注意少吃点主食哦。

2.这些蔬菜可部分替代主食。

莲藕、荸荠、菱角、南瓜……这些吃起来口感有点绵绵的、甜甜的蔬菜，也是富含淀粉的，只是含量比上面那一组低一点。传统食物藕粉，就是用莲藕里的淀粉制成的。

所以，这几种蔬菜的营养介于主食和蔬菜之间。如果你喜欢吃这几种菜，就注意少吃点主食。

3.嫩豆类也要留心。

嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆，都是美味健康的小零嘴。但别小看它们，每100克嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆分别含有21、20、11克碳水化合物。热量快赶上米饭了！

这些豆子营养很不错，而且很顶饱，如果你喜欢吃，那不妨用它们作为一部分主食。

错误二：烹调方法没选对

我们说蔬菜热量低，指的是蔬菜本身。但并不是所有蔬菜洗洗就能吃，多少都要调个味或者炒一炒。坏就坏在这个烹调方式上。

1.外面点个菜，油都没少加。

大多数蔬菜100克只有10～20千卡的热量，感觉吃到撑死也不会胖。但下了个锅翻炒两下，热量就蹭蹭往上窜，因为油加得太多了。

我们来看看几种常见的烹饪手法大概需要多少油：

炖：6～7克油；

煎和炒：15～20克油；

炸：大量的油，上不封顶；

除了常规烹调外，为了美观还会出锅后浇一勺明油……

在家做菜还能克制一下。外出点菜，看菜单也看不出哪个油多。

给你支个招，除了煎、炸之外，如果在菜品名称中看到了“干煸、红烧、干锅、水煮、爆炒、油焖”字样，可要小心了！

感觉菜单上一半的菜都不能点了。对了，下单前记得嘱咐一句：少油少盐！

2.面对酱料别大意。

最典型的就是沙拉酱和咖喱酱：每100毫升蛋黄酱含有63%的脂肪，热量高达614千卡；千岛酱稍微好一点，油脂含量43%，热量471千卡。

常见的咖喱粉，每100克的热量为340千卡；咖喱块就更厉害了，热量高达540千卡，和巧克力的热量一样高！

如果你喜欢吃拌菜或沙拉，建议选择油醋汁或意式沙拉酱，热量能少很多。

至于很下饭的咖喱，使用的时候一定要控制好量，千万别加太多。

错误三：喝果蔬汁取代吃蔬菜

蔬菜味道不好，嚼起来又费劲。所以现在很多年轻人更喜欢喝果蔬汁，感觉能够美味健康两不误。但是，喝果蔬汁≠吃果蔬。

首先，蔬菜加了水果后热量不低。蔬菜味道比较单调，需要加入甜甜的水果来改善口感，这使得热量很低的蔬菜，变成了一杯热量加倍的果蔬汁，而且一两杯下肚都不觉得饱，容易喝多。

其次，打汁会把水果的糖分释放出来。打汁的过程还会破坏蔬果的细胞，使得糖分更容易吸收，血糖上升得也特别快。

此外，打汁会造成比较大的营养损失。打果蔬汁的过程中，很多维生素会因为氧化而被破坏，如果再把富含膳食纤维和矿物质的“渣渣”过滤掉，那就真的变成一杯果蔬味儿的糖水了。

对于果蔬汁，我们的建议是，偶尔喝喝解个馋行，想健康，还得靠牙齿咀嚼。