黑木耳设施吊袋栽培主要技术参数研究*

王庆武，孔 怡，丛倩倩，李秀梅，王 健

（泰安市农业科学研究院，山东 泰安 271000）

黑木耳（Auricularia auricular）脆嫩可口，味道鲜美，营养价值高[1]，近年来人工栽培生产规模不断扩大[2]。目前黑木耳栽培以露地全日光间歇喷雾为主要栽培方式[3]，但单位面积栽培数量少，土地利用率较低，而设施吊袋栽培方式每亩栽培数量是大田露地栽培的4倍～5倍，单位面积栽培数量明显增加，生产效率显著提高[4]。目前虽有部分地区菇农进行设施吊袋栽培，但缺乏吊袋刺孔形状、温湿度、间距、光照、通风量等具体栽培技术参数支持，致使杂菌污染严重，产量和品质不稳，生产效益降低，难以大面积推广[5]。为此，本课题组经几年的试验探索，探究出设施吊袋栽培的相关技术参数，提高了栽培生产的可控性、安全性和稳定性，为推动黑木耳产业标准化发展起到引领示范作用。现将相关技术总结如下。

1 材料与方法

1.1 菌株

菌株为泰安市农业科学研究院保存的黑木耳菌株TH02。

1.2 栽培配方

苹果木粗木屑63%、细木屑23.5%、玉米粉2%、麦麸10%、石膏1%、石灰0.5%，含水量（60±2）%。

1.3 菌袋制作

选用16.2 cm×34 cm聚乙烯折角袋，中间打孔，机械装料，松紧一致，每袋装干料0.6 kg。采用常压蒸汽灭菌，100℃蒸汽灭菌10 h，焖2 h后开锅出袋。料袋自然冷却至室温，无菌条件下每袋接入液体菌种25 mL，环境温度20℃～28℃、空气相对湿度50%～70%，暗发菌，每天通风1 h。

1.4 试验设计

刺孔形状设“Y”字形、“1”字形、“O”字形口3种类型；刺孔口径设0.3 cm、0.5 cm、0.8 cm三个处理；刺孔深度设0.5 cm、0.8 cm、1.2 cm、1.5 cm四个处理；催芽环境湿度设70%、85%、90%、100%四个处理；耳片生长环境温度设20℃、25℃、30℃、35℃四个处理；遮阳度设75%、85%、90%三个处理；二氧化碳的浓度设为700 mg·m-3、1 300 mg·m-3、1 900 mg·m-3三个处理；底层吊袋离地高度设为20 cm、30 cm、40 cm三个处理；每串吊袋间距设15 cm、20 cm、25 cm三个处理。

1.5 出耳管理

设施吊袋出耳，每个处理栽培150袋，3次重复，每重复50袋，随机排列。出耳管理参照DB 3709/T 132-2016黑木耳大棚吊袋栽培技术规程[6]。

1.6 数据统计

调查记录每个处理出耳情况，采收第一潮耳晒干，干耳含水量控制在14%以下，进行综合分析。

2 结果与分析

2.1 刺孔形状

刺孔形状对黑木耳设施吊袋栽培的影响见表1。

表1 刺孔形状对黑木耳设施吊袋栽培的影响Tab.1 The influence of piercing shape on facilitied cultivation of Auricularia auricula

从表1中可以看出，“O”字形口出耳芽最快，其次是“1”字形口，“Y”字形口出耳芽最慢，3种刺孔形状出耳芽均整齐，“O”字形口和“1”字形口耳片均无根、单片，产量高，而“Y”字形口耳片根小、单片，且产量较低。

2.2 刺孔口径

刺孔口径对黑木耳设施吊袋栽培的影响见表2。

表2 刺孔口径对黑木耳设施吊袋栽培的影响Tab.2 The influence of piercing hole diameter on facilitied cultivation of Auricularia auricula

从表2中可以看出，随刺孔口径的增大，伤口菌丝愈合时间延长，现耳芽变慢。当刺孔口径为0.5 cm时，菌丝愈合时间、现耳芽时间均较快，耳芽整齐，产量高，耳片品质好。

2.3 刺孔深度

刺孔深度对黑木耳设施吊袋栽培的影响见表3。

表3 刺孔深度对黑木耳设施吊袋栽培的影响Tab.3 The influence of piercing depth on facilitied cultivation of Auricularia auricula

从表3中可以看出，随刺孔深度的增加，菌丝愈合时间、现耳芽时间均延长，当刺孔深度为0.8 cm～1.2 cm时，菌丝愈合时间、现耳芽时间相对较快、耳芽整齐、且产量高。刺孔深度低于0.8 cm或高于1.2 cm，耳芽整齐度差，产量降低。

2.4 环境湿度对催芽的影响

环境湿度对催芽的影响见表4。

表4 环境湿度对催芽的影响Tab.4 The influence of environmental humidity on germination

从表4中可以看出，环境湿度为70%，污染率虽然低，但现耳芽时间延长、耳芽不整齐；环境湿度过高达到100%时，虽然现耳芽时间短，但耳芽不整齐，污染率升高。当环境湿度为85%～90%时，则有利于耳芽诱导，且耳芽整齐、污染率较低。

2.5 环境温度

环境温度对黑木耳设施吊袋栽培的影响见表5。

表5 环境温度对黑木耳设施吊袋栽培的影响Tab.5 The influence of environmental temperature on facilitied cultivation of Auricularia auricula

从表5中可以看出，环境温度为20℃～25℃，现耳芽时间较短、耳芽整齐、单片、耳片厚、颜色深、污染率低、产量高；环境温度为30℃，现耳芽时间较长、耳芽不整齐、耳片薄、朵形、颜色浅、污染率提高、产量降低；环境温度为35℃，现耳芽时间长、耳芽不整齐、淡黄色，耳片不生长，污染率显著提高。

2.6 遮阳度

遮阳度对黑木耳设施吊袋栽培的影响见表6。

表6 遮阳度对黑木耳设施吊袋栽培的影响Tab.6 The influence of the shading degree on facilitied cultivation of Auricularia auricula

从表6中可以看出，遮阳度为75%，现耳芽时间长、耳芽不整齐、产量低；遮阳度为90%，耳片色浅、污染率提高；遮阳度为85%，现耳芽时间短、耳芽整齐、耳片色深、污染率低、产量高。

2.7 二氧化碳浓度

环境二氧化碳浓度对黑木耳设施吊袋栽培的影响见表7。

表7 二氧化碳浓度对黑木耳设施吊袋栽培的影响Tab.7 The influence of the carbon dioxide concentration on facilitied cultivation of Auricularia auricula

从表7中可以看出，二氧化碳浓度低时，现耳芽时间短、耳片分化率高、单片，品质好；随二氧化碳浓度的升高，现耳芽时间延长、耳片分化率降低；二氧化碳浓度为1 900 mg·m-3时，现耳芽时间最长、耳片分化率低，子实体为朵形或拳耳，品质差。

2.8 吊袋离地高度

吊袋离地高度对黑木耳设施吊袋栽培的影响见表8。

表8 吊袋离地高度对黑木耳设施吊袋栽培的影响Tab.8 The influence of the height of the bottom hanging bag from the ground on facilitied cultivation of Auricularia auricula

从表8中可以看出，底层吊袋离地高度低，耳芽整齐、耳片分化率低、污染率高，单位面积吊袋数量多；底层吊袋离地高度高，耳芽整齐度好、耳片分化率提高、污染率降低，但随离地高度提高，单位面积吊袋数量减少。

2.9 吊袋间隔距离

每串吊袋间隔距离对黑木耳设施吊袋栽培的影响见表9。

表9 吊袋间隔距离对黑木耳设施吊袋栽培的影响Tab.9 The influence of the distance between each string of hanging bags on facilitied cultivation of Auricularia auricula

从表9中可以看出，吊袋间隔为15 cm时，每平方米吊袋数量最多，但耳芽较整齐、耳片分化率低、污染率较高；间隔为25 cm时，虽然耳芽整齐、耳片分化率高、污染率低，但每平方米吊袋数量少，降低了空间利用率；间隔为20 cm时，耳芽整齐、耳片分化率高、污染率较低，每平方米吊袋数量较多。

3 小结

试验表明，技术参数对设施吊袋栽培黑木耳影响较大。刺孔口径小，耳芽难以诱导，刺孔口径大，孔口易干燥，不利形成耳芽[7]，且耳根大；刺孔深度过深，伤口菌丝愈合速度和现耳芽时间变长；环境湿度高，刺孔处湿度过大，污染率提高；出耳时环境温度过高，耳芽不整齐、耳片品质差、污染率显著提高；遮阳度低，设施内光线强，现耳芽慢，耳芽整齐度差，遮阳度过高，光线弱，耳片色浅、污染率提高；黑木耳是好氧性菌类，二氧化碳浓度高时，耳片分化率降低，品质下降；此外，底层吊袋离地面的高低及每串吊袋的间距均影响了单位面积吊袋数量，从而影响了通风量、耳片分化率及单位面积的经济效益。当刺孔形状为“O”字形或“1”字形、刺孔口径0.5 cm、刺孔深度0.8 cm～1.2 cm、环境湿度85%～90%、温度20℃～25℃、遮阳度85%、二氧化碳浓度低于1 300 mg·m-3、底层吊袋离地高度30 cm、每串吊袋间距20 cm时，设施吊袋栽培的黑木耳现耳芽快、耳芽整齐、片厚、色深、污染率低、产量高、耳片品质好，单位面积效益高。