淮水孕育的名酒之乡

双沟因水而生，因水而兴，故古称水集、顺河集、双溪镇。水是双沟的命脉。

汉代新莽年间，这里设淮平县，双沟又称淮平镇。据明代地方志《帝乡纪略》卷三《舆地志》记载，这里“东西二沟中夹街市，因以双沟名镇，旧时沟深邃可泊商艘”。其镇东有东山，镇西有西山（又名文笔峰），为两条大沟所分，中间隆起处便是双沟最繁华之所在。高空鸟瞰，形似凤凰，振翅欲飞。双沟古时有报恩寺、东岳庙、火神庙、观音院、地母庵、义士祠、觀淮亭、魁星楼等名胜古迹，今已不见。

遥想当年，这淮上著名津渡行舟，两岸丝丝垂柳弄碧，浅滩芦荻飞花，岸上三五渔舍挂渔网，匆匆渡客行商去。凝雪长淮上，细雨飞梅，白叟蓑衣独钓，暮烟处，隐隐数家酒楼。

说到双沟，必须提起双沟酒，独特的地理环境及历史渊源铸就了悠久的双沟酿酒历史。据记载：双沟镇宋元时代，已是繁华的市镇，酒业已具相当规模，大小作坊竞酿好酒，酒楼酒帘高挑，码头上买酒的商船往来不绝，一派繁忙景象。

20世纪30—40年代，双沟镇的商业繁荣程度甚至一度超过了青阳镇，贺全德、朱广盛、陈永源、陈贡南等大曲槽坊的大曲酒源源外运，远销全国各地。双沟俗定农历一、三、六、八逢集，实际上现已形成常市集，每天车水马龙，商贾往来，络绎不绝。每年三月二十八至四月初八，是双沟的传统庙会，每至庙会前夕，四方商旅游人已蜂拥而至，这十天，街市便昼夜不息，人头攒动，喧声震天，整个镇区都变成了热闹的集市，成为周边地区难得一见的贸易盛景。

1943年春，新四军代军长陈毅至贺家做客，称誉她家为“抗日饭店”，并盛赞双沟大曲“不愧天下第一流”。可以这样说，双沟人的乡愁是水，是酒，是红色的记忆，是对未来的执着守望。

双沟镇地处苏皖两省的泗洪、盱眙、明光三县交汇处，域内白酒业兴盛，被联合国粮农组织命名为“最具天然酿酒环境和自然酒起源地”。2017年被列入全省第二轮经济发达镇行政管理体制改革试点镇。

双沟醉猿传说

座落在淮河与洪泽湖环抱的千年古镇———双沟镇，因“双沟醉猿”的重大考古发现，而被誉为中国酒源头。其独特的地理环境，铸就了悠久的双沟酿酒历史。据《双沟醉猿》一书记载，公元1977年初夏的一个早晨，中国科学院古脊椎动物与古人类研究所的李传夔教授在双沟镇附近的松林庄考古时，从一层灰白色泥质团块状的砾石层中，挖出了一件至今在亚洲时代最早的长臂猿化石，距今已有1800万年的历史，因化石归属于长臂猿科醉猿属且在双沟发现，故命名为“双沟醉猿”。科学家推断，这是生活在双沟地区亚热带原始森林中的古猿人，因吞食了经自然发酵的野果而醉倒不醒，成了千万年后的猿化石，此一论断，已被收入中国现代大百科全书。

“双沟醉猿”的发现随即轰动国内外考古界，国内外的科考专家纷至沓来，这个千年古镇开始受到世界的瞩目。随着“双沟醉猿”化石以及先前“下草湾人”化石的相继揭谜，人们得知，双沟这个北纬35度以南、长江以北，西自秦岭、东抵海滨的“淮河过渡带”衔接处，从古到今，从猿人到现代人的千百万年里，酝酿醇香、喜爱美酒的故事一直在演绎，从未间断过，醉猿故里薪火相传。为充分发掘双沟作为中国酒源头的古老内涵，2001年，中科院考古专家第二次对双沟地区进行更为详细的科考，发现早在1000多万年前，双沟地区就有古生物群繁衍生息。据此，中科院古脊椎动物与古人类研究所研究员尤玉柱、徐钦琦、计宏祥三位著名学者联手撰写了《双沟醉猿》，在海内外公开发行。

2002年5月，经过充分筹划酝酿，一场“醉猿寻根记”正式上演。在由双沟酒业和中国科学院古脊椎动物与古人类研究所联合主办的“双沟醉猿国际科学考察年会”期间，200多名国内外地质和考古专家通过对双沟地区“天、地、生、人”四个方面的再次考证，最终得出：双沟除了因盛产秫豆稻麦等酿酒原料外，还与得天独厚且不可复制的地理环境和优越气候有关。这里是最具酿酒天然环境和自然酒起源的地方。

全德槽坊的前世今生

洪武十八年（公元1385年），朱元璋在距双沟9公里处建造祖陵。当时由于工程浩大，工期漫长，需大量日常饮用和时节祭祀专贡酒，遂在双沟镇朱家祠堂内设酒坊，酿造专供酒，明太子朱标为槽坊题名为“全德槽坊”。于是“全德槽坊”便成了明朝皇室贡酒指定生产酒坊。

雍正十年（公元1732年），山西酒师贺氏途经双沟，一眼便看中了这块三面环水，一面朝天，极具酿造天然美酒的风水宝地，遂举家迁来，租借了“全德槽坊”，改原始的小曲发酵为大曲发酵，并采用传统的老五甑蒸煮工艺，分甑蒸馏、分段接酒、分级贮存，所产曲酒曾有“名驰冀北三千里，味占江南第一家”之美誉。在贺氏的用心经营下，全德槽坊更是声名大噪，双沟镇大小酒坊纷纷效之，先后出现了广盛、永源、隆源等数十家酿酒作坊，小镇酿酒业发展到鼎盛时期。（《泗洪县志》记载，“清雍正十年（1732年），有山西太谷县孟高村人贺氏，看双沟有好水和盛产高梁，就开办了全德糟坊，酿造全德大曲。”）

乾隆二十九年（公元1764年），乾隆皇帝第五次下江南微服私访经徐州到泗州（今泗洪县双沟镇），随行人饥渴乏力之时被街巷传来的阵阵酒香吸引，闻香找到全德槽坊，痛饮一番之后，雅兴大起，挥墨题词“全德槽坊”。赏赐给掌柜，掌柜得知是当今皇上题字，当做镇店之宝，并广积善德，生意兴隆昌盛，代代流传至今。

光绪二十七年（公元1901年），有一个关键人物就不得不提了，那就是“贺老太”。贺老太（1885～1947）本姓吴，精明能干的她嫁给了全德槽坊工人贺星垣。婚后，她鼓励丈夫，借张、夏三家合股，袭前名整合“全德槽坊”。后来由贺氏独家经营，更名“贺全德槽坊”。贺氏为补丈夫性格上的不足，独当一面主持槽坊事务，成为名副其实的“女当家”。

清宣统二年（公元1910年），贺全德槽坊酿制的全德大曲在南洋劝业会的展评上被评为名酒第一，荣获金质奖牌。

1943年1月，刘少奇、陈毅、彭雪枫、邓子恢等同志来到洪泽湖畔、淮河下游的皖东北双沟镇，指挥两淮军民与敌伪顽强展开斗争。陈毅与双沟“贺全德槽坊”老板、淮北苏皖边区参议会参议员、泗南县参议会驻会参议员贺子谋（贺老太之子）相处甚好，用“全德酒”犒劳新四军将士和款待国际友人，并盛赞“不愧天下第一流”！

目前，贺子谋之女贺红仍然健在，并定居于北京。

1946年8月，国民党军进攻淮北，双沟被侵，槽坊遭劫。贺子谋先生惨遭迫害，忧愤成疾。次年5月，于双沟逝世，时年44岁。

1947年，中国共产党将“全德槽坊”更名为“国营安徽省泗南县双沟酒厂”（本段文章引自《泗洪县志》第431页），从此，“全德大曲”酒断香消。

1994年，江苏双沟酿酒厂挖掘注册了“全德槽坊”这一历史文化品牌，并传承全德槽坊的全德坊酒老五甑蒸煮酿造技艺，让全德美酒再次香飘五洲。

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（责编  郭博文）