洪山菜薹新品种1902及标准化品质栽培技术

李金泉 任志勇 宋志红 董斌峰 胡志伟 聂启军 焦春海

洪山菜薹是紫菜薹的珍稀品种，稀特的国家级蔬菜珍宝，武汉市传统名菜，历史上被称作“金殿御菜”，与武汉另一特产“武昌鱼”，被誉为“楚天”两大名菜[1，2]。洪山菜薹肥美粗壮，色泽艳丽，质地脆嫩，食味微甜，风味独特，清香可口，俗称“大股子”，因原产于武汉市洪山区一带而得名，距今已有1700多年的栽培历史[3]。2005年12月31日，原国家质检总局批准对洪山菜薹实施地理标志产品保护，2017年，洪山菜薹正式被确定为农业部地理标志农产品。

目前，洪山菜薹常年种植面积333.3～533.3hm2，除集中在武汉周边的种植基地（洪山、九峰、青菱、花山、左岭、八吉府、天兴乡等）外，鄂州、襄阳、宜昌、利川等地也在发展种植，年产量0.5万～0.8万t，年产值1.5亿～2.0亿元，种植效益显著[4]。近年来，随着人们生活水平的提高，我国农产品需求出现小型化、特产化、精致化的明显变化特征，特色农产品市场需求增长迅猛。特别是在实施乡村振兴战略背景下，种植户对特色农产品的种植需求也日益增长。

2016年秋季，在洪山区周家湾村1块洪山菜薹种植田块中，发现5株既具有洪山菜薹典型特征，又具有部分胭脂红特征的单株，把这5株异株挖回试验田移栽，经过4年5代的定向选择，先后经过2次单株自交，1次姊妹系混粉，多次田间高选择压去杂、去劣，于2019年春季选择定型洪山菜薹新品种1902。2019年秋季在湖北省农业科学院鄂州基地进行了大面积的品种观察试验，参试品种4个，面积均在0.33hm2以上，洪山菜薹新品种1902综合表现最佳，2020年对中选的2个洪山菜薹新品种又进行了大面积的观察试验，每个品种1.67hm2，新品种1902综合表现仍然最佳。

1 特征特性

从播种到采收主薹一般85～90天，比洪山菜薹协会主推品种早熟25～30天。株高70cm，开展度80cm，基生莲座叶片大，为阔卵圆形，叶片绿色带紫色叶脉，叶面光滑，叶宽20～25cm。叶柄长15～25cm，宽约2cm。菜薹表皮紫红色，有微蜡粉，但有明显光泽。商品薹上细下粗，基部横径平均2.5cm，粗的可达5cm以上，平均长度37cm，单薹质量可达150g，平均为80g。花为总状花序，商品薹采收有10朵左右鲜黄色花为佳。年前每667m2产量约1500kg，是洪山菜薹主推品种产量的2～3倍。种子千粒质量约1.9g。适宜长江中下游区域秋季露地或大棚种植。

2 标准化品质栽培技术

洪山菜薹主要栽培方式有2种，一是秋季露地栽培，二是秋季大棚栽培。秋季大棚栽培的主要优点是：少量年份碰到12月下旬和翌年1月的极端低温，露地栽培的洪山菜薹被冻伤，无法正常收获，而大棚栽培可以正常收获合格洪山菜薹，从而获取超额收益。主要原因是洪山菜薹喜冷凉，但不耐低温，在-3～-2℃的气温下，特别是持续时间较长情况下，露地栽培会出现严重冻害。

下面介绍的标准化品质栽培技术主要以秋季露地栽培为例，秋季大棚栽培可参照执行。

2.1 基地选择

洪山菜薹适宜在土壤疏松肥沃、光照充足的长江中下游地区种植，但作为武汉市特有的传统名菜，如果想生产出优质的洪山菜薹，必须满足其在长期驯化过程中形成的对土壤、小气候等特有的要求[5]。要求水源充足，排灌方便，且水质符合GB5084的有关规定。最好选择北高南低的岗地，南面有水库、水塘或小湖更佳，这样秋冬季节可更好满足洪山菜薹不耐旱、不耐涝，喜冷凉，但不耐低温的要求。富含微量元素和有机质的长江冲击沉积形成的灰潮土最好。

2.2 翻耕晒田

定植前40～50天，即7月中下旬进行第1次深翻晒田，根据田间实际情况，可用秸秆还田机将杂草铲除干净，然后用带五铧犁50马力（36.78kW）以上的拖拉机进行深翻，翻耕深度26cm左右。第2次翻耕可在8月中旬，这次可直接使用50马力以上的拖拉机直接旋耕。第3次翻耕，可结合施肥整地、开厢作畦进行。这样通过高温和农业机械操作，可有效杀灭杂草、部分病菌和虫卵。

2.3 适时播种育苗

露地栽培适宜播种期为8月，大棚栽培可播种至9月上中旬。8月20日之前播种育苗，最好在有遮阳网的镀锌钢管单栋大棚或拉遮阳网的露地进行，因该时期高温、暴雨还较多，极易导致育苗失败，8月20日以后根据天气情况，适时移除遮阳网。8月20日以后，可直接在露地撒播育苗。

苗床地块可在7月中下旬深翻晒田，播种前1～2天准备苗床，每667m2苗床施合格生物有机肥100～150kg，硫酸钾型复合肥10kg，整成宽1.5～1.8m包沟、开厢的平畦。每667m2苗床撒播用种量350～500g，苗床条播用种量200～300g。出苗前可铺设喷灌，保持土壤湿润，以利出苗，出苗后半干半湿，促进壮苗。幼苗3片叶以后，每1m2宜留苗100～120株，如果苗太密，可适当间苗。苗期25天左右为宜，不能太长。

2.4 施肥整地

洪山菜薹长势旺、生长期长、且多次采收，所以更要重视施足底肥，一般底肥施用量是很多蔬菜作物的2倍。667m2施合格生物有机肥200～250kg或腐熟厩肥2000～3000kg，硫酸钾型复合肥50kg。可按包沟宽1.5m或1.8m作畦，整成深沟高畦或平畦，畦长最好不超过60m。如田块较大，每隔60m，深挖宽1m的腰沟，并配套。深挖“三沟”，是洪山菜薹品质栽培的一个关键措施，主要原因为洪山菜薹怕涝，一旦渍水，长势极弱，品质明显变差。

2.5 科学定植

本田整好后，及时铺设孔距为20cm的贴片式滴灌带，准备定植。

苗龄25天左右，幼苗5～7片真叶，及时定植，露地栽培不要晚于9月中旬定植。选择茎粗、节间短、色紫、叶厚、无病虫害、根系发达的典型植株定植。洪山菜薹长势旺、株幅大，要注意适当稀植，株距40～60cm、行距75～80cm为宜，每667m2定植1500～2200株。定植时不要栽得太深，覆土部位以不超过双子叶或基生叶部位为度，因为覆土太深，容易引起腐烂，同时影响基部叶腋侧芽的发生。定植后浇足定根水，缓苗期如果碰上晴朗天气，注意每天或每隔1天浇水，保持土壤湿润，缩短缓苗期，促进幼苗成活。

2.6 田间肥水管理

洪山菜薹根系较浅，长势旺、叶面积大，水分消耗量大，既不耐旱、也不耐涝，所以田间水分管理上既要保持土壤墒情，最好是半干半湿，又要及时排灌，防止田间积水。

养分管理上，因为洪山菜薹生长期长且是多次采收，所以施肥方面要基肥与追肥并重。要求基肥足，苗肥轻，薹肥重。一般在定植成活后7～10天追肥1次，每667m2可在雨后撒施尿素5～10kg。封行前重施追肥1次，每667m2施复合肥15～25kg，也可用饼肥50kg或生物有机肥80kg，最好能开沟施入。以后每采收1～2次，追肥1次，根据长势情况，一般每667m2施用硫酸钾型复合肥5～10kg，追肥2～3次。

生长前期，如田间杂草较多，在封行前可结合重施追肥，进行1次中耕除草。翌年1月上旬低温来临前，要注意控制肥水，以免长势过旺，易受寒害或冻害，也可在低温来临前2～7天，结合病虫防治，叶面喷雾1次为绿色农药的果蔬防冻剂。

2.7 田间病虫害防治

洪山菜薹虫害主要有蚜虫、菜青虫、跳甲和斜纹夜蛾；病害主要有病毒病、霜霉病和软腐病。蚜虫和菜青虫可每667m2用0.65%茴蒿素水剂230~250mL或10%浏阳霉素1500倍液叶面喷雾防治；跳甲可用1%苦皮藤素水乳剂500倍液喷雾防治或40%氯虫·噻虫嗪水分散粒剂7500倍液灌根防治；斜纹夜蛾可用200亿PIB/mL斜纹夜蛾核型多角体病毒水分散粒剂12000～15000倍液喷雾防治（最好3龄前幼虫，晴天早晚或阴天喷雾），或在水盆上悬挂斜纹夜蛾性诱剂诱杀雄蛾。

洪山菜薹遇高温、受旱容易发生病毒病，主要控制蚜虫便可切断传媒控制传播；药剂防治可用10%混合脂肪酸水乳剂（83增抗剂）100倍液或20%苦参碱·硫磺·氧化钙水剂1000倍液喷雾防治。霜霉病可用4%春雷霉素800倍液、3%中生菌素800倍液或3%多抗霉素600倍液喷雾防治，轮换交替使用，效果更佳。软腐病是一种细菌性病害，主要通过昆虫、雨水传染，从伤口侵入，防治上首先从消灭害虫，及时防治病毒病、霜霉病等其他病害，注意田间排涝，减少植株伤口，病穴撒施生石灰入手，药剂防治可用3%中生菌素可湿性粉剂500～800倍液或4%春雷霉素可湿性粉剂800倍液喷雾。

主薹采收前开始，结合病虫防治，用植物源的0.04%14-羟基芸薹素甾醇（上海沪联生物药业）6500倍液喷雾2～3次，可显著提高洪山菜薹的商品性状和品质。

2.8 及时正确采收

洪山菜薹采收前，最好根据薹粗的特性事先自行打制“掐刀”。一般“掐刀”刀片宽2.2cm、深2.0cm，刀口用砂轮打磨锋利；刀柄长20cm、宽2.0cm；生产刀片和刀柄的材料都可用铸铁，刀片和刀柄直接折成90°即可。此种型号的“掐刀”简单实用，可在小铁匠铺生产。

洪山菜薹具有“头薹不掐，侧薹不发”的生物学特性。主薹生长到25～30cm，要及时采收，以促使基部腋芽抽生侧薹。采收的主薹可根据市场供求情况灵活处理。

采收洪山菜薹时要注意如下要领：一是采收要用“掐刀”，切口略倾斜，避免积水，减少软腐病的发生；二是尽量下掐，一般连带基叶一起掐下，保留少数腋芽，这样萌发的侧芽较粗壮；三是尽量在晴天下午采收，这样有利于伤口愈合，也有利于保鲜；四是注意掐薹不留托，不伤底芽。

2.9 包装、标识、运输、贮存

洪山菜薹采收后，立即装入可装25kg的塑料筐转运到临时存放的阴凉通风处。

根据销售商的要求，决定是否需要打掉圆叶，如需打掉圆叶，注意不能用手撕，最好用“掐刀”和利刀切掉圆叶叶柄，并保留1cm的叶柄。打圆叶的同时，要实现挑选、分级。

把达到二级商品规格[6]以上的洪山菜薹，根据分级结果，扎成0.50～0.75kg的小捆，以捆为单位，正放一把，反放一把，交错平放于可装20kg的泡沫箱中，在泡沫箱中加入冰袋以保持箱内0～1℃低温封口。注意不能“站着”（即花朝上）放置捆好的菜薹，否则容易弯曲。

泡沫箱上应标明产地、等级、净质量、交售单位、日期信息。运输过程中严禁烈日灼晒或雨淋；要在低温0～1℃条件下运输，并注意防冻、防热、防污染。采摘、分级、待运和运输要尽量缩短时间，全程最好不超过18h。如尚未装箱的菜薹需临时存放，可在阴凉通风处平放，码放高度不得超过100cm，并在上面覆盖湿布。