基于多糖抗疲劳作用浅谈鱼腥草多糖研究价值

◎ 吴雪君

（吉林体育学院，吉林 长春 130022）

1 多糖的研究概述

1.1 多糖的概述

多糖是所有生命体的重要组成部分，是存在于自然界中的一类天然的高分子化合物，主要来源于食用菌、植物、动物等[1-2]。其中食用菌多糖具有多种保健功能和生理活性，已成为医药、食品、生物工程等领域的研究热点，功能性产品的研究也在不断地深入[3]。动物多糖的研究主要集中在海洋动物（藻类和微生物）多糖的研究[4]，植物多糖的研究主要集中在中药材，糖类是中药材中的常见成分[5]。因此，在研究各种中药材的成分的过程中，人们对药材中的多糖成分有很高的关注度。

1.2 多糖的抗氧化研究

抗氧化活性研究一般多为体外抗氧化，以清除自由基能力为评价指标。自由基具有较强的活性，可对机体产生一定的影响[2]。多糖具有提高抗氧化酶活性、清除自由基、抑制脂质过氧化，从而保护生物膜的作用。

程浩[6]对大蒜多糖进行化学修饰获得5种衍生物，结果发现，衍生物的抗脂质过氧化能力大于大蒜多糖，磷酸化大蒜多糖、羧甲基化大蒜多糖以及羧甲基磷酸化大蒜多糖的抗氧化活性较好，说明化学修饰可以改变多糖的生物活性。周洋等[7]对阳春砂根茎多糖进行分离纯化，并以1，1-二苯基-2-苦肼基自由基（DPPH）和羟自由基（-OH）清除率评价其抗氧化活性，结果表明阳春砂根茎多糖具有抗氧化活性。李炜娴等[8]采用水提取法从银杏叶中制备多糖，并测定不同浓度银杏叶多糖溶液对DPPH和-OH清除的能力，结果表明银杏叶多糖可用作潜在抗氧化剂。续延军[9]对大鼠使用白灵菇多糖后，谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px） 活力、超氧化物歧化酶氧（SOD）活力与巯基（-SH）含量明显提升，丙二醛（MDA）含量明显降低，表明白灵菇多糖具有良好的增强机体抗氧化能力。

综上所述，多糖及其衍生物的抗氧化活性对于开发天然抗氧化剂具有重要意义，其很多作用都与抗氧化性能相关。

1.3 多糖的抗疲劳研究

运动疲劳的原因之一是自由基的不断生成增加与积累，导致氧化应激，产生疲劳，而多糖的抗疲劳作用主要体现在其抗氧化作用。刘兴龙等[10]建立一种由肌肉锻炼引起的疲劳模型，分析小鼠骨骼肌中过氧化物酶体增殖物激活受体γ共激活因子1α（PGC-1α）和过氧化物酶体增殖物激活受体α（PPARα）基因表达情况，发现黑参多糖增强机体抗氧化酶系统，调节因疲劳受损诱发的炎症反应，显著提高PGC-1α、PPARα的表达水平，从而发挥抗疲劳作用。胡一晨等[11]研究发现，苦荞多糖高剂量组能显著提高小鼠负重游泳的耐力及增加糖原的储备，通过抑制机体蛋白质的过量分解和消除剧烈运动产生的乳酸，达到抗疲劳效果。赵玲[12]以人工赤芝子实体为原料，提取灵芝多糖并制成粉剂，发现服用灵芝多糖片剂的运动员，血中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化脂质等指标明显优于对照组，进而说明灵芝多糖能够明显提高机体的血红蛋白含量从而抑制过氧化脂质增高，起到抗氧化与抗疲劳作用。

综上所述，多糖的抗疲劳作用主要与其抗氧化有关，大强度运动所产生的过量自由基可提高体内脂质过氧化水平，使细胞膜和线粒体膜造成多方面的损伤，从而影响氧运转和微循环的灌注，阻碍体内呼吸链产生ATP的过程，影响肌纤维收缩的能量供应及其他一系列的病理变化，从而导致疲劳的发生，因此抗氧化作用可有效地对机体产生抗疲劳的效果。

2 鱼腥草的研究概述

2.1 鱼腥草的概述

鱼腥草，学名为蕺菜，又名折耳根，是一种药食两用原材料。鱼腥草富含人体所需蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素C和维生素E等多种营养成分，同时鱼腥草活性成分较多，除含有挥发性成分外，还含有酚类、黄酮类、生物碱、有机酸和多糖等物质，这些生物活性成分使得鱼腥草具有很多药理作用，如增强机体免疫力，抗菌、抗病毒、利尿、防辐射、降血糖及抗氧化的作用等[13]。

2.2 鱼腥草的研究现状

鱼腥草目前主要开发的方面有以下几点：①蔬菜食用。②保健产品的原料。③医药原料。作为一种药食两用的植物，不仅具有食用价值，且还有很高的医疗保健价值[14]，在临床方面可清热解毒、消肿排脓、利尿涌淋等；作为食材可凉拌、清炒、煲汤等。

宋也好等[15]研究发现鱼腥草多糖为含吡喃糖结构的酸性果胶类均一多糖，相对分子量为3.87×105Da， 体外抗氧化实验表明鱼腥草多糖有明显的DPPH自由基和-OH自由基清除作用。潘巧灵等[16]通过测定鱼腥草多糖溶液对3种自由基离子的清除率，与维生素C对比抗氧化能力强弱。结果发现鱼腥草多糖抗氧化活性对比同浓度维生素C相对较弱，但其对DPPH清除能力较好，达到了66.31%，对-OH也有一定的清除能力。马新方等[17]研究发现鱼腥草多糖可提高小鼠血清和肝组织中SOD、GSH-Px的活力，降低肝组织中MDA的含量，表明鱼腥草多糖具有较强的体内抗氧化活性。刘光建等[18]研究发现鱼腥草多糖能降低四氯化碳肝损伤小鼠的血清AST、ALT和MDA含量，与对照组相比，鱼腥草多糖组的各组织自由基检测值明显降低（P＜0.01），抑制脂质过氧化物生成，说明鱼腥草多糖对小鼠的肝、肾、心肌、脑各组织体均有抗氧化作用。

综上所述，鱼腥草中含有的多糖，是其主要的有效成分之一，鱼腥草多糖的抗氧化能力较强，可作进一步的抗疲劳研究。

3 结语

多糖能提高机体各组织的谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低脂质过氧化物含量；提高机体抗氧化能力，防止或减轻脂质过氧化损伤；提高乳酸清除速率和抗氧化能力，降低力竭游泳尿素氮、丙二醛和自由基含量，节约蛋白质的利用，增加肝糖原的储备，延长小鼠力竭游泳时间，由此说明多糖具有抗疲劳功效。

鱼腥草中多糖成分含量较高，且具有良好的体外抗氧化能力，能有效地清除自由基，可以成为运动补剂、保健品的理想原料，用来进一步研究鱼腥草多糖对改善运动疲劳和提高运动表现的影响，且有利于鱼腥草资源的开发应用。